Концентрированная основа (бальзам)

 

Изобретение может быть использовано в безалкогольной промышленности. Концентрированная основа (бальзам) содержит следующее соотношение экстрактивных веществ, г/100 см³: патока мальтозная 9,0-10,0; мед полифлерный 9,2-10,2; кислота лимонная 0,12-0,2; соль поваренная 0,15-0,21; колер 2,0-2,8; трава крапивы 0,65-0,85; кора дуба 0,25-0,45; трава пижмы 0,82-0,9; трава душицы 0,9-1,5; лист стевии 0,4-0,5; экстракт из корня левзеи сафлоровидной 0,085-0,091; экстракт из корня родиолы розовой 0,092-0,01 и спирт-ректификат 18,5-19,5 см³, вода остальное. Изобретение позволяет улучшить работу верхних дыхательных путей, снять физическую и умственную усталость. Основа проявляет адаптогенные свойства, может быть использована в диетическом и диабетическом питании.

Изобретение относится к безалкогольной отрасли.

Известная концентрированная основа (бальзам) "Старая Русса", содержащая экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку, колер и спирт-ректификат (патент 2008345, C 12 G 3/06, 1994).

Недостатком известной концентрированной основы является то, что она не улучшает работу верхних дыхательных путей, не снимает физическую и умственную усталость и не проявляет адаптогенные свойства. Концентрированная основа (бальзам) "Старая Русса" не может быть использована в диетическом и диабетическом питании.

Техническим результатом предлагаемой концентрированной основы (бальзама) является улучшение работы верхних дыхательных путей, снятие физической и умственной усталости, проявление адаптогенных свойств, возможность использования в диетическом и диабетическом питании.

В концентрированной основе (бальзаме), содержащей экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку, колер, лимонную кислоту, поваренную соль, спирт-ректификат и воду, это достигается тем, что в качестве экстрактивных веществ из растительного сырья используют траву крапивы, кору дуба, траву пижмы, траву душицы, лист стевии, экстракт из корня левзеи сафлоровидной и корня родиолы розовой, а в качестве углеводсодержащей добавки используют мальтозную патоку и мед полифлерный при следующем соотношении экстрактивных веществ концентрированной основы (бальзама), г/100 см³: Экстрактивные вещества: Патока мальтозная - 9,0 - 10,0 Мед полифлерный - 9,2 - 10,2 Кислота лимонная - 0,12 - 0,2 Соль поваренная - 0,15 - 0,21 Колер - 2,0 - 2,8 Трава крапивы - 0,65 - 0,85 Кора дуба - 0,25 - 0,45 Трава пижмы - 0,82 - 0,9
Трава душицы - 0,9 - 1,5
Лист стевии - 0,4 - 0,5
Экстракт из корня левзеи сафлоровидной - 0,085 - 0,091
Экстракт из корня родиолы розовой - 0,092 - 0,01
Спирт-ректификат, см³ - 18,5 - 19,5
Вода - Остальное
Именно сочетание экстрактивных веществ травы крапивы, коры дуба, травы пижмы, травы душицы, листа стевии, экстракта из корней левзеи сафлоровидной и родиолы розовой обеспечивает концентрированной основе (бальзаму) возможность улучшать работу верхних дыхательных путей, снимать физическую и умственную усталость, проявлять адаптогенные свойства. Концентрированная основа (бальзам) не содержит сахарозы и глюкозы и поэтому может быть использована в диетическом и диабетическом питании.

Концентрированную основу (бальзам) готовят следующим образом.

Процесс осуществляют в непрерывном технологическом потоке.

Предварительно мед и мальтозную патоку подогревают до температуры 32-35^oC с целью придания им текучести.

В реактор-купажер компоненты вносят в следующей последовательности.

Дозируют экстракт из смеси растительного сырья: травы крапивы, коры дуба, травы пижмы, травы душицы и листа стевии, приготовленный известным способом. Затем при перемешивании дозируют подогретые мед и мальтозную патоку, колер, поваренную соль, лимонную кислоту, экстракт корня левзеи сафлоровидной, экстракт из корня радиолы розовой и спирт-ректификат.

Полученную купажную смесь тщательно перемешивают в течение 30 минут для формирования однородной массы.

Пример 1. Концентрированную основу (бальзам) "Талисман" готовят следующим образом.

Предварительно мед и мальтозную патоку подогревают до температуры 32-35^oC с целью придания им текучести.

В реактор-купажер компоненты вносят в следующей последовательности.

Дозируют экстракт из смеси растительного сырья: травы крапивы, коры дуба, травы пижмы, травы душицы и листа стевии, приготовленный известным способом. Затем при перемешивании дозируют подогретые мед и мальтозную патоку, колер, поваренную соль, лимонную кислоту, экстракт корня левзеи сафлоровидной, экстракт из корня радиолы розовой и спирт-ректификат.

Полученную купажную смесь тщательно перемешивают в течение 30 минут для формирования однородной массы.

Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме) составляет, г/100 см³:
Экстрактивные вещества:
Патока мальтозная - 9,0
Мед полифлерный - 9,2
Кислота лимонная - 0,12
Соль поваренная - 0,15
Колер - 2,0
Трава крапивы - 0,65
Кора дуба - 0,25
Трава пижмы - 0,82
Трава душицы - 0,9
Лист стевии - 0,4
Экстракт из корня левзеи сафлоровидной - 0,085
Экстракт из корня родиолы розовой - 0,092
Спирт-ректификат, см³ - 18,2
Вода - Остальное
Пример 2. Концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1. Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме) "Талисман", г/100 см³:
Экстрактивные вещества:
Патока мальтозная - 9,5
Мед полифлерный - 9,7
Кислота лимонная - 0,16
Соль поваренная - 0,18
Колер - 2,4
Трава крапивы - 0,75
Кора дуба - 0,35
Трава пижмы - 0,86
Трава душицы - 1,2
Лист стевии - 0,45
Экстракт из корня левзеи сафлоровидной - 0,088
Экстракт из корня родиолы розовой - 0,096
Спирт-ректификат, см³ - 19,0
Вода - Остальное
Пример 3. Концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1. Соотношение экстрактивных веществ в концентрированной основе (бальзаме) "Талисман", г/100 см³:
Экстрактивные вещества:
Патока мальтозная - 10,0
Мед полифлерный - 10,2
Кислота лимонная - 0,2
Соль поваренная - 0,21
Колер - 2,8
Трава крапивы - 0,85
Кора дуба - 0,45
Трава пижмы - 0,9
Трава душицы - 1,5
Лист стевии - 0,5
Экстракт из корня левзеи сафлоровидной - 0,091
Экстракт из корня родиолы розовой - 0,01
Спирт-ректификат, см³ - 19,5
Вода - Остальное
Таким образом, предлагаемая концентрированная основа (бальзам) улучшает работу верхних дыхательных путей, снимает физическую и умственную усталость, проявляет адаптогенные свойства. Концентрированная основа (бальзам) может быть использована в диетическом и диабетическом питании.

При добавлении концентрированной основы (бальзама) в чашку горячего чая, кофе или коктейля в количестве 2-3 чайных ложек в напитках проявляется мягкий пряный и медовый аромат, улучшается вкусовое восприятие напитка, благодаря гармонично связанному природному вкусовому балансу веществ.

Концентрированная основа (бальзам) "Талисман" имеет коричневый цвет, подвижную текучую структуру с массовой долей сухих веществ 24,0 - 26,9 и объемной долей спирта 18,5 - 19,5%. Дегустационный бал 19 (отлично).

Формула изобретения

Концентрированная основа (бальзам), содержащая экстрактивные вещества растительного сырья, углеводсодержащую добавку, колер, лимонную кислоту, поваренную соль, спирт-ректификат и воду, отличающаяся тем, что в качестве экстрактивных веществ из растительного сырья используют траву крапивы, кору дуба, траву пижмы, траву душицы, лист стевии, экстракт из корня левзеи сафлоровидной и корня родиолы розовой, а в качестве углеводсодержащей добавки используют мальтозную патоку и мед полифлерный при следующем соотношении экстрактивных веществ концентрированной основы (бальзама), г/100 см³:
Экстрактивные вещества:
Патоки мальтозной - 9,0 - 10,0
Меда полифлерного - 9,2 - 10,2
Кислоты лимонной - 0,12 - 0,2
Соли поваренной - 0,15 - 0,21
Колера - 2,0 - 2,8
Травы крапивы - 0,65 - 0,85
Коры дуба - 0,25 - 0,45
Травы пижмы - 0,82 - 0,9
Травы душицы - 0,9 - 1,5
Листа стевии - 0,4 - 0,5
Экстракта из корня левзеи сафлоровидной - 0,085 - 0,091
Экстракта из корня родиолы розовой - 0,092 - 0,01
Спирт-ректификат, см³ - 18,5 - 19,5
Вода - Остальноед