Биологически активная добавка к пище, имеющая антитоксические свойства

Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу, а также при клеточных повреждениях, вызванных токсическими факторами. Биологически активная добавка к пище включает растительное масло или их смесь и СО₂-экстракт. В качестве СО₂-экстракта использован СО₂-экстракт тысячелистника в количестве не более 5 мас.%. Растительное масло или их смесь и СО₂-экстракт дополнительно обрабатывают в постоянном электромагнитном поде с магнитной индукцией 0,45-0,70 Тл при скорости потока 1,0-2,5 м/с в течение 15-40 мин при температуре 20-25°С. Изобретение позволяет получить БАД к пище, обладающую антитоксическим действием. Добавка эффективна при алкогольной и другой интоксикации, хронической лучевой болезни, гепатотропных отравлениях. 1 табл.

 

Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу, а также при клеточных повреждениях, вызванных токсическими факторами (алкогольной интоксикацией, хронической лучевой болезнью, гепатотропными отравлениями).

Известно, что в диетотерапии применяются полиненасыщенные кислоты (ПКЖК) рыбьего жира. / Самсонов М.А., Исаев В.А. Новое в профилактике и лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца, гиперлипидемии и других заболеваний. - Вопросы питания. - №4. - 1995, - С.33-34 /. Недостатком их является то, что они инициируют свободнорадикальное окисление (СРО) липидов в организме, чрезмерное ускорение которого неизбежно повреждает клеточные мембраны, нарушая обмен веществ в клетках организма.

Известен также фармпрепарат "Аевит" - 50%-ный масляный раствор витаминов А и Е (в соотношении 1:1), предназначенный для лечения атеросклеротических изменений в сосудах, нарушений трофики тканей, облитерирующем эндартериите.

Недостатком препарата является опасность развития гипервитаминоза при передозировках, а при повышенной чувствительности к витаминам и при обычных дозировках.

Наиболее близким к заявляемому является масло подсолнечное "Степной аромат" с добавками углекислотных экстрактов пряностей и пряноароматических растений (чабреца, шафрана, петрушки, кориандра) ("Степной аромат" по ТУ 10-480134-33-92 - прототип).

Недостатками такого масла являются:

- нерафинированное растительное масло является источником перекисных соединений, которые инициируют свободно-радикальное окисление липидов в организме, последнее приводит к нарушению липидного обмена в организме, а следовательно, к нарушениям, ответственным за развитие атеросклероза;

- функциональная направленность продукта недостаточна для питания при нарушениях липидного обмена из-за отсутствия в его составе оптимального соотношения линоленовой и линолевой кислот, физиологические эффекты которых в организме обусловлены образующимися в результате элонгации и десатурации арахидоновой и эйкозопентаеновой кислотами.

Задачей изобретения является создание БАД к пище, обладающей антитоксическими свойствами при клеточных повреждениях, вызванных токсическими факторами.

Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище, состоящая из растительного масла или их смеси и CO₂-экстракта, в качестве СО₂-экстракта содержит CO₂-экстракт тысячелистника в количестве не более 5 мас.%, а растительное масло или их смесь и СО₂-экстракт дополнительно обрабатывают в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,45-0,70 Тл при скорости потока 1,0-2,5 м/с в течение 15-40 мин при температуре 20-25°С.

Заявляемая БАД обладает указанными свойствами, вероятно, за счет следующего.

Как нами показано экспериментально, механизмы лечебного влияния нового продукта заявляемого состава сводятся, с одной стороны, к усилению функции антиоксидантной системы организма и, с другой стороны, к обеспечению организма пластическим материалом для восстановления целостности и функциональной активности клеточных мембран, пораженных патологическим процессом.

Основным биологически активным началом в антитоксическом действии продукта является комплекс ПНЖК и фосфолипидов, полученный по новой технологии. Заявляемые параметры процесса (величина магнитной индукции постоянного электромагнитного поля, скорость потока, время формирования системы) обеспечивают сохранение биологической активности нативных растительных фосфолипидов и ПНЖК.

Растительные масла, входящие в БАД, представлены двухкомпонентными смесями, сбалансированными по ПНЖК семейства ω-3 и семейства ω-6, биологическая роль которых обусловлена участием в структурно-функциональной организации клеточных мембран.

Оптимальное количество и соотношение этих фракций ПНЖК в БАД корректирует структуру клеточных мембран, что чрезвычайно важно в плане их проницаемости и стабильности. Регулируя процессы свободно-радикального окисления, БАД способствует восстановлению химического состава, структуры и функции биомембран клеток и их восприимчивости к регуляторным воздействиям.

Как нами показано экспериментально, применение постоянного электромагнитного поля с указанными параметрами на стадии смешивания СО₂-экстракта с растительным маслом при мягких температурных режимах приводит к изменению структуры молекул, ослаблению или даже частичному разрыву водородных или координационных связей, что увеличивает полярности полиненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов, содержащихся в СО₂-экстрактах.

Таким образом, потребности в ПНЖК семейства омега-3 обеспечиваются как путем непосредственного включения жирных кислот, поступающих в состав БАД, в липиды клеточных мембран, так и путем метаболизма по всей цепи - элонгации и десатурации исходной линоленовой кислоты в полиненасыщенные аналоги. Это позволяет избежать одномоментного циркулирования в кровяном русле значительного количества ПНЖК, являющихся субстратом перекисного окисления в организме.

Использование в предлагаемой БАД комплекса фосфолипидов с высококачественными триацилглицеринами повышает "степень ненасыщенности" клеточных мембран и проницаемость последних на 20-30% в среднем. При этом облегчается эвакуация токсичных веществ (продуктов распада ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав поврежденных свободно-радикальным окислением клеточных мембран, а также комплексов фосфолипидов с ионами тяжелых металлов) из организма.

Фосфолипидно-триацилглицериновый комплекс растительного происхождения оказывает благоприятное воздействие на фосфолипидный обмен в мембранах тромбоцитов. При этом, как нами показано экспериментально, достоверно повышается содержание легкоокисляемых фосфолипидных фракций (фосфатидилсерина, фосфатидилэтаноламина), ответственных за взаимодействие с ионами тяжелых металлов, в сочетании с увеличением количества структурного стабилизатора клеточных мембран-сфингомиелина, усиливающего антиоксидантный потенциал лизосомального слоя.

Дополнительное введение в БАД в заявляемом количестве такого биологически активного компонента, как экстракт тысячелистника, содержащего витамин Е, К и бета-каротин, обеспечивает синергетическое воздействие на антитоксические свойства нового продукта, так как они являются перехватчиками свободных радикалов при инициировании процессов свободного радикального окисления липидов, которое сопровождает любые патологические процессы, связанные с повреждением клеточных мембран.

Таким образом, заявляемая БАД к пище представляет собой комплекс биологически активных компонентов, включение которого в диетическое питание предотвращает процесс разрушения клеточных мембран, частично восстанавливая клеточные структуры.

Антитоксическая активность заявляемой БАД к пище подтверждается примерами, исходными показателями в которых являются технологические показатели, характеризующие параметры постоянного электромагнитного поля, продолжительность и температуру обработки системы, а также заявляемый состав продукта. Экспериментально определяли следующие показатели:

активность лизосомальных (окруженных мембраной) ферментов (арил-сульфатазы, бета-галактидазы) как показатель способности продукта влиять на состояние мембран печени и изменять их свойства;

активность перекисного окисления липидов (ПОЛ) оценивали по содержанию малонового диальдегида (МАД);

гемолиз эритроцитов характеризовал устойчивость последних к воздействию перекиси водорода и степень их регенерации (восстановления) за счет замены поврежденных ПНЖК в мембране эритроцита на неповрежденные, поступившие с продуктом.

В качестве разрушителя клеточных мембран использовали микотоксический продукт жизнедеятельности плесневых грибов - Т-2 токсин.

Эксперименты проводились в Институте питания РАМН (г.Москва) на растущих белых крысах линии Вистар, в рационы которых вводили полноценные по всем незаменимым компонентам заявляемую БАД (опытные группы всего 4, по 15 животных) и известный продукт (контрольная группа, 15 животных), состоящий из нерафинированного подсолнечного масла и экстрактов пряноароматических растений. Продукты включали в рационы крыс в количестве 30% от жировой части рациона.

Т-2 токсин вводили животным, получавшим предварительно 4 недели контрольный или опытные рационы с заявляемым продуктом в соответствии с примерами. Т-2 токсин вводили внутрь в 0,1% водном растворе в дозе 1 мг/кг в течение 9 дней. Затем животных забивали и проводили исследования, приведенные ниже.

Проявление токсического действия Т-2 токсина - снижение аппетита, взъерошенность, вялость, геммарогические эксудаты вокруг носа - наблюдались у животных всех групп, и степень выраженности их была одинаковой, также как и замедление прироста массы тела по сравнению с крысами, не подвергавшимися затравке. За весь период опыта случаев падежа животных не было. При вскрытии установили, что относительная масса печени у крыс, получавших Т-2 токсин на фоне контрольного рациона, была на 60% больше, чем у интактных (без затравки), а на фоне опытного рациона увеличилась только на 40%. Печень всех крыс, получавших токсин и контрольный рацион, был сильно увеличена и при микроскопическом исследовании имела выраженную жировую инфильтрацию. В группе крыс, получавших токсин и опытные рационы умеренно выраженная жировая инфильтрация была у 2-х крыс из 15. У остальных животных этих групп отмечались лишь начальные формы жировой инфильтрации печени.

Заявляемая БАД к пище поясняется примерами.

Пример 1.

БАД к пище содержит подсолнечное высокоолеиновое рафинированное дезодорированное масло (50,54%), льняное нерафинированное масло (44,46%) и CO₂-экстракт тысячелистника, обработанный при смешивании со смесью растительных масел в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,70 Тл при скорости потока 2,4 м/с в течение 25 мин при температуре 22°С - 5%.

Пример 2.

БАД к пище содержит рапсовое рафинированное дезодорированное масло (38,8%), соевое рафинированное дезодорированное масло (58,2%) и CO₂-экстракт тысячелистника, обработанный при смешивании со смесью растительных масел в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,45 Тл при скорости потока 1,5 м/с в течение 30 мин при температуре 25°С - 3%.

Пример 3.

БАД к пище содержит кукурузное рафинированное дезодорированное масло (95,0%) и CO₂-экстракт тысячелистника, обработанный при смешивании с кукурузным рафинированным дезодорированным маслом в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,55 Тл при скорости потока 1,6 м/с в течение 35 мин при температуре 20°С - 5%.

Пример 4.

БАД к пище содержит подсолнечное высокоолеиновое рафинированное дезодорированное масло (77,62%), кукурузное рафинированное дезодорированное масло (21,38%) и CO₂-экстракт тысячелистника, обработанный при смешивании со смесью растительных масел в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,60 Тл при скорости потока 1,0 м/с в течение 15 мин при температуре 25°С - 1%.

Значения исследуемых показателей приведены в таблице.

Как видно из таблицы, заявляемая БАД к пище обладает антитоксическими свойствами, так как при ее непосредственном употреблении печень в меньшей степени страдает от токсического воздействия, что подтверждено патологоанатомическими исследованиями и защитным воздействием заявляемой БАД на лизосомальные мембраны печени крыс (активизируется ферментная система лизосом).

Наименование показателя	Заявляемая БАД к пище	Известный продукт
пример 1	пример 2	пример 3	пример 4
1	2	3	4	5	6
Неседиментируемая активность (% от общей) ферментов лизосом печени крыс:
арилсульфатаза	4,01	3,83	3,91	3,78	1,97
бета-галактидаза	5,34	3,89	3,60	3,30	2,10
МДА, нмоль/мл	301,2	284,7	268,3	251,2	362,2
Перекисный гемолиз
эритроцитов, %	18,6	18,8	20,3	19,4	33,8

Использование в диете заявляемой БАД оказало защитное влияние на активацию ПОЛ в печени, интенсифицированное токсином. При непосредственном употреблении в пищу заявляемой БАД происходит повышение устойчивости мембран эритроцитов за счет обмена поврежденных фосфолипидных молекул на неповрежденные биологически активные из нового продукта. Известный продукт не обладает мембранозащитным действием.

Таким образом, заявляемая БАД к пище проявляет активность как протектор токсических эффектов, вызываемых токсинами, в механизмах разрушающего действия которых лежит повреждение структурно-функциональной организации клеточных мембран.

Заявляемая БАД к пище, обладая антитоксическим действием, может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу и диетическое питание больных при алкогольной и другой интоксикации, хронической лучевой болезни, гепатотропных отравлениях.

Биологически активная добавка к пище, состоящая из растительного масла или их смеси и CO₂-экстракта, отличающаяся тем, что в качестве СО₂-экстракта использован CO₂-экстракт тысячелистника в количестве не более 5 мас.%, а растительное масло или их смесь и СО₂-экстракт дополнительно обрабатывают в постоянном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,45-0,70 Тл при скорости потока 1,0-2,5 м/с в течение, 15-40 мин при температуре 20-25°С.