Способ производства консервов "борщ московский" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем бланширования и измельчения на волчке свеклы, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирки чеснока, резки и измельчения на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ московский", предусматривающий резку и варку свинокопченостей, говядины и варено-копченого окорока и их отделение от бульона, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и тушение свеклы, резку моркови, репчатого лука и корня петрушки, их смешивание со свеклой, пассерование в сливочном масле с добавлением томатного пюре, сахара и уксусной кислоты, растирание чеснока с салом, резку шпика, сосисок и зелени, укладку капусты в бульон, варку в течение 10-15 минут, добавление пассерованной смеси, варку до готовности, добавление за 10-15 минут до окончания варки ранее отделенного мяса и сосисок и за 5 минут до окончания варки сала, шпика и чеснока, добавление зелени и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.96).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pytnium insidiosum, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, СО2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, СО2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, СО2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, СО2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, СО2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, СО2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ московский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 54,21-68,18 |
| говядина | 43,48-42,25 |
| сосиски | 45 |
| топленое масло | 15 |
| свекла | 155-166,25 |
| капуста | 76,52 |
| морковь | 35,1-36 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| корень петрушки | 18,67-18,97 |
| чеснок | 3 |
| зелень | 6,25 |
| шпик | 2,5 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| сметана | 42,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| сахар | 7,7 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную столовую свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные шпик, свинину, говядину и сосиски нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы одного из предусмотренных вариантами способа вида микромицета, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории, Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренного вариантами способа, 9,2·104 и для контрольного продукта 5,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое Масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, СО2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, резку и измельчение на волчке шпика, свинины, говядины и сосисок, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 54,21-68,18 |
| Говядина | 43,48-42,25 |
| Сосиски | 45 |
| Топленое масло | 15 |
| Свекла | 155-166,25 |
| Капуста | 76,52 |
| Морковь | 35,1-36 |
| Репчатый лук | 46,8-47,4 |
| Корень петрушки | 18,67-18,97 |
| Чеснок | 3 |
| Зелень | 6,25 |
| Шпик | 2,5 |
| Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 2,5 |
| Сметана | 42,4 |
| Лимонная кислота | 0,3 |
| Сахар | 7,7 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
