Способ получения консервов "борщ с черносливом и грибами" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке свеклы, измельчения на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивания, варки, отделения от бульона и измельчения на волчке сушеных белых грибов, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Борщ с черносливом и грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, бланширование и резку свеклы, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку, отделение от бульона и резку свинокопченостей, замачивание, варку, отделение от бульона и резку сушеных белых грибов, варку чернослива, резку зелени, пассерование пшеничной муки, введение капусты в гусиный бульон, варку в течение 10-15 минут, добавление свеклы, моркови, корня петрушки, репчатого лука и томатного пюре, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки грибов и грибного бульона, введение за 5-10 минут до окончания варки поваренной соли, сахара, пшеничной муки, перца черного горького и лаврового листа, добавление уксусной кислоты, чернослива, свинокопченостей и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-73, 79).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки. смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0.002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки. смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука. бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0.004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella qlobalpina и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26.42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0.4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем., что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким,, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 388-487,94 |
| топленое масло | 20 |
| сметана | 20 |
| свекла | 200-416,12 |
| капуста | 300 |
| морковь | 100-102,56 |
| корень петрушки | 26-26,42 |
| репчатый лук | 96-97,24 |
| сушеные белые грибы | 20 |
| чернослив | 80 |
| зелень | 12,5 |
| пшеничная мука | 20 |
| томатная паста 30%-ная | 20 |
| лимонная кислота | 1,2 |
| соль | 10,2 |
| сахар | 20 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,004 |
| перец черный горький | 0,6 |
| лавровый лист | 0,4 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную столовую свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свинину, чернослив и зелень измельчают на волчке. Подготовленные сушеные белые фибы замачивают по традиционной технологии в течение 3-4 часов в холодной питьевой воде, варят в ней же до готовности, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по физико-химическим и органолептическим показателям соответствуют ТУ 10.04.10,2.10,2.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 8,8·104 и для контрольного продукта 4,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Ппшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Saprolegnia | |
| parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, COz-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | ^2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1-2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticullata и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12.5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| reticullata | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке свинины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 388-487,94 |
| Топленое масло | 20 |
| Сметана | 20 |
| Свекла | 200-416,12 |
| Капуста | 300 |
| Морковь | 100-102,56 |
| Корень петрушки | 26-26,42 |
| Репчатый лук | 96-97,24 |
| Сушеные белые грибы | 20 |
| Чернослив | 80 |
| Зелень | 12,5 |
| Пшеничная мука | 20 |
| Томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 20 |
| Лимонная кислота | 1,2 |
| Соль | 10,2 |
| Сахар | 20 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella | |
| spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,004 |
| Перец черный горький | 0,6 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
