Способ приготовления консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению рыборастительных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Режут сиг амурский и тыкву, а затем их измельчают. Также измельчают зелень эстрагона, шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают и измельчают. Режут морковь, корень петрушки и репчатый лук, пассеруют их в топленом масле и измельчают. Бланшируют картофель и брюкву и измельчают. Протирают чеснок и пассеруют пшеничную муку. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты с томатной пастой, лимонной кислотой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2 экстрактами биомассы заданного вида микромицета, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Изобретение относится к технологии приготовления рыборастительных консервов для космического питания.
Известен способ приготовления кулинарного блюда «Сиг тушеный с овощами», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в маргарине с добавлением томатного пюре моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, протирку чеснока, резку сига амурского, послойную укладку моркови и репчатого лука и сига амурского, добавление питьевой воды, уксусной кислоты и поваренной соли, тушение в течение 38-55 минут, добавление пшеничной муки, чеснока, перца, гвоздики, корицы и лаврового листа, тушение в течение 5-7 минут с получением основного компонента, резку и обжаривание в кулинарном жире картофеля, моркови, корни петрушки и брюквы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, шинковку и припускание свежей белокочанной капусты, резку тыквы, протирку чеснока, смешивание картофеля, брюквы, моркови, корня петрушки, репчатого лука и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление капусты и тыквы, тушение в течение 5-15 минут, добавление чеснока и специй и тушение в течение 5-15 минут с получением гарнира, резку зелени эстрагона и формирование готового блюда из основного компонента, зелени эстрагона и гарнира («Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья», СПб.: Профессия, 2001, с.119-120, 390, 397-398).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот технический результат достигается вариантами предложенного способа, которые предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета, гвоздики, корицы и перца черного горького и бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию. Полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| сиг амурский | 669 |
| морковь | 306-314,2 |
| репчатый лук | 134,6-163,3 |
| корень петрушки | 17-17,3 |
| брюква | 68,7-71,7 |
| капуста | 50 |
| тыква | 57 |
| чеснок | 9,1 |
| топленое масло | 73,3 |
| томатная паста 30%-ная | 26 |
| лимонная кислота | 0,8 |
| пшеничная мука | 9 |
| сахар | 15 |
| эстрагон | 87 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Согласно представленным на рассмотрение вариантам используются СО2-экстракты микромицетов следующих видов: Pythium catenulatum, Pythium coloratum, P. gracile, P. irregulare, P. ultimum, P. insidiosum, Saprolegnia parasitica, Mortierella alpina, Mortierella elongata, M. bainieri, M. exigua, M. minutissima, M. verticillata, M. hugrophila, M. polycephala, M. globalpina, M. indohii, M. sepedonioides, M. lignicola, M. humilis, M. alliaceae, M. strangulate, M. pusilla, M. gracilis, M. globulifera, M. jenkinii, M. dichotoma, M. sclerotiella, M. zychae, M. marburgensis, M. beljakovae, M. sarnyensis, M. nigrescens, M. gemmifera, M. reticulata, M. parvispora, M. pulchella, M. gamsii, M. spinosa, M. nantahalensis, M. spinosa var. sterilis.
Способ осуществляют следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные сиг амурский и тыквы нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень эстрагона измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную брюкву нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Затем перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами одной и предусмотренных вариантами способа биомасс, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для использования томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предложенному способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составляет для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,6·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
11. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
18. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Эстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierellajenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ приготовления консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сига амурского и тыквы и их измельчение на волчке, измельчение на последнем зелени эстрагона, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Сиг амурский | 669 |
| Морковь | 306-314,2 |
| Репчатый лук | 134,6-163,3 |
| Корень петрушки | 17-17,3 |
| Брюква | 68,7-71,7 |
| Капуста | 50 |
| Тыква | 57 |
| Чеснок | 9,1 |
| Топленое масло | 73,3 |
| Томатная паста 30%-ная | 26 |
| Лимонная кислота | 0,8 |
| Пшеничная мука | 9 |
| Сахар | 15 |
| Эстрагон | 87 |
| Соль | 12 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-Экстракт гвоздики | 0,003 |
| СО2-Экстракт корицы | 0,003 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,108 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,0227 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
