Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)


A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

Владельцы патента RU 2294653:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке утки, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Утка тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку репчатого лука и зелени, пассерование пшеничной муки, натирание утки поваренной солью, ее обжарку в духовом шкафу в топленом жире и резку, смешивание капусты, репчатого лука, тмина и питьевой воды и варку полученной смеси, смешивание пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, смешивание утки с капустой, репчатым луком и тмином, тушение в течение 30 минут, введение смеси пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, доведение до кипения, введение лимонной кислоты, сметаны, сахара, поваренной соли, перца и лаврового листа, выдержку при подогреве и добавление зелени с получением готового блюда (Лазерсон И.И., Синельников С.М., Блюда из утки. - М.: Центрполиграф, 2004, с.28-29). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
СО2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75
капуста490
репчатый лук117-118,5
зелень25
топленое масло11
пшеничная мука15
сметана50
лимонная кислота0,6
сахар5,5
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-экстракт тмина0,006
CO2-экстракт перца черного горького0,016
CO2-экстракт лаврового листа0,008
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную утку нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,9·104 и для контрольного продукта 8,7·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
CO2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
CO2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
CO2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
CO2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-Экстракт пиролизной древесины0,004
CO2-Экстракт тмина0,006
CO2-Экстракт перца черного горького0,016
CO2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
CO2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
CO2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75
Капуста490
Репчатый лук117-118,5
Зелень25
Топленое масло11
Пшеничная мука15
Сметана50
Лимонная кислота0,6
Сахар5,5
Соль11,6
СО2-Экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
СО2-Экстракт пиролизной древесины0,004
СО2-Экстракт тмина0,006
СО2-Экстракт перца черного горького0,016
СО2-Экстракт лаврового листа0,008
Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. .

Изобретение относится к обработке мяса для тендеризации и уничтожения в нем бактерий. .
Изобретение относится к стерилизации сушеных продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности, например, для борьбы с болезнетворными микроорганизмами, имеющимися в муке; в комбикормовой промышленности - для стерилизации зернофуража, а также в зерновых хозяйствах для дезинфекции семенного материала и в медицине для обеззараживания сушеных лекарственных трав.
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве рыбоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в общественном и диетическом питании. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, общественному питанию, торговле и может быть использовано при приготовлении мясных фаршей, используемых для приготовления изделий из котлетной массы (котлеты, биточки, шницели, зразы, фрикадельки, тефтели, рулеты), в качестве начинки для мучных изделий (пирожков, кулебяк и т.д.), либо полуфабрикатов из натурального рубленого мяса (бифштексы, котлеты натурально-рубленые, шницели натурально-рубленые и другие), также может быть использовано при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов I и II сортов и т.д.
Изобретение относится к пищевой промышленности, общественному питанию, торговле и может быть использовано при приготовлении мясных фаршей, используемых для приготовления изделий из котлетной массы (котлеты, биточки, шницели, зразы, фрикадельки, тефтели, рулеты), в качестве начинки для мучных изделий (пирожков, кулебяк и т.д.), либо полуфабрикатов из натурального рубленого мяса (бифштексы, котлеты натурально-рубленые, шницели натурально-рубленые и другие), также может быть использовано при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов I и II сортов и т.д.
Изобретение относится к пищевой промышленности, общественному питанию, торговле и может быть использовано при приготовлении мясных фаршей, используемых для приготовления изделий из котлетной массы (котлеты, биточки, шницели, зразы, фрикадельки, тефтели, рулеты), в качестве начинки для мучных изделий (пирожков, кулебяк и т.д.) либо полуфабрикатов из натурального рубленого мяса (бифштексы, котлеты натурально-рубленые, шницели натурально-рубленые и др.), также может быть использовано при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов I и II сортов и т.д.
Изобретение относится к технологии производства продуктов для детского питания. .
© Патентный поиск, поиск патентов на изобретения - FindPatent.RU 2012-2024
Политика конфиденциальности 2005-08-23 2013-03-22T14:29:51
Наверх