Способ производства консервов "суп с мойвой и капустой" специального назначения (варианты)
Владельцы патента RU 2295886:
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU)
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, измельчения на волчке мойвы и зелени, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп с мойвой и капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку зелени, резку и обжарку в растительном масле картофеля и репчатого лука, их смешивание с квашеной капустой, лавровым листом, перцем черным горьким, сахаром и поваренной солью, заливку мойвы питьевой водой, варку в течение 5 минут, добавление полученной смеси, варку с течение 15 минут и добавление зелени с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.68).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella deljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп с мойвой и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мойва | 200 |
картофель | 51,2-54 |
капуста | 306,25 |
репчатый лук | 17,55-17,8 |
зелень | 6,25 |
топленое масло | 4 |
лимонная кислота | 0,3 |
соль | 10,6 |
сахар | 3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
лавровый лист | 0,2 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом,
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные мойву и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 7,9·104 и для контрольного продукта 4,2·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке мойвы и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, сахаром, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мойва | 200 |
Картофель | 51,2-54 |
Капуста | 306,25 |
Репчатый лук | 17,55-17,8 |
Зелень | 6,25 |
Топленое масло | 4 |
Лимонная кислота | 0,3 |
Соль | 10,6 |
Сахар | 3 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Лавровый лист | 0,2 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.