Способ производства консервов "щи донские" специального назначения (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи донские", предусматривающий резку и пассерование в сливочном масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, варку рыбы и ее отделение от бульона, резку капусты, картофеля и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание капусты с рыбным бульоном, варку в течение 30-40 минут, добавление моркови, белых кореньев, репчатого лука, картофеля и томатной пасты, варку до готовности, добавление перед окончанием варки поваренной соли и пшеничной муки, добавление рыбы и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Соловых З.Х,, Капустные овощи и блюда из них - Л.: Агропромиздат, 1988, с.42).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispota, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи донские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленные рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7·10⁴ и для контрольного продукта 5,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	110
топленое масло	30
капуста белокочанная	183,75
морковь	35,1-36
белые коренья	12,45-12,65
репчатый лук	23,4-23,7
картофель	192-202,5
пшеничная мука	5
сметана	30
томатная паста 30%-ная	11,25
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000.