Многозонная сушилка

 

у нбвд.потека kiE A

О П И С А Н И Е (и) 565183

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Реслублик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 17.03.76 (21) 2335647/06 с присоединением заявки № (23) Приоритет

Опубликовано 15.07.77. Бюллетень ¹ 26

Дата опубликования описания 22.08.77 (51) М. Кл F 26В 17/04

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений (53) УДК 66.047.758.1 (088.8) и открытий (72) Авторы изобретения

О. А. Кремнев, В. P. Боровский, М. Д. Коросташ и Л. М.-Г. Мишнаевский

Институт технической теплофизики

АН Украинской ССР (71) Заявитель (54) МНОГОЗОННАЯ СУШИЛКА

Изобретение предназначено для сушки фруктов с кожурой.

Сушка фруктов с .кожурой, таких как сливы, груши, абрикосы, виноград и др., не прошедших предварительной обработки бланши- 5 рованием, замедляется вследствие того, что кожура, сохраняющая целостность в течение всего процесса, препятствует испарению влаги, содержащейся в мякоти фруктов. Продолжительность сушки небланшированных фрук- 10 тов,колеблется от 12 — 15 ч для яблок, вишен и черешен и до 20 — 24 ч для груш и слив.

Известно, что оптимальная обработка фруктов требует установления для каждого из их видов специфического режима влажности су- 15 шильного агента. Кроме того, в результате исследований установлено, что обработка фруктов с толстой кожурой горячим воздухом повышенной влажности вызывает ее растрескивание и значительно повышает эф(фектив- 20 ность последующей сушки этих продуктов.

Известны многозонные туннельные сушильные установки, имеющие изолированные секции — зоны с замкнутой циркуляцией теплоносителя, снабженные автономным тепло- 25 вентиляционным оборудованием (1). Эти сушилки имеют закрытые с торцов тележки для перемещения вдоль туннеля от секции к секции поддонов с уложенным на них высушиваемым материалом. 30

Хотя в сушилках этого типа имеется возможность поддерживать заданный температурный режим, изменяющийся по длине туннеля, они непригодны к поддержанию заданного режима влажности и, в частности, не могут создать условий для разрушения кожуры высушиваемых фруктов на начальной стадии сушки.

Для повышения производительности сушилки и качества процесса при сушке фруктов с кожурой путем поддержания повышенного влагосодержания сушильного агента на начальном этапе обработки в предлагаемой сушилке первая зона снабжена водораспылительными форсунками, и ее циркуляционный контур со стороны нагнетания соединен со стороной всасывания контура смежной зоны при помощи патрубка, снабженного регулировочной заслонкой.

Наличие в первой зоне водораспылительных форсунок способствует созданию атмосферы необходимой влажности в минимально короткий срок.

На фиг. 1 представлена описываемая трехзонная сушилка в плане; на фиг. 2 — то же, поперечный разрез.

Сушилка содержит туннель 1, разделенный перегородкой на зоны 2, 3, 4. С торцов туннель 1 имеет двери 5. В туннеле 1 проложен рельсовый путь 6 для перемещения тележек 7

565183 с поддонами 8 для обрабатываемых фруктов.

Тележки 7 закрыты с торцов щитами 9, служащими для отделения зон.

В замкнутый циркуляционный контур для теплоносителя в зоне 2 включены вентилятор

10 и калориферы 11. У входа горячего воздуха в зону 2 установлены форсунки 12 для распыления воды.

Зона 3, в свою очередь, снабжена контуром, имеющим, калорифер 13 и вентилятор 14, сторона всасывания которого сообщена со стороной нагнетания контура зоны 2 при помощи патрубка 15 с регулирующей заслонкой

16. Контур зоны 4 имеет так ке вентилятор 17 и калорифер 18.

Сушилка работает следующим образом.

После установки тележки 7 с уло кенными на поддонах 8 фруктами в первой зоне 2 и герметизации входных дверей 5 включают вентилятор 10, калориферы 11 и форсунки 12.

Через некоторое время вследствие работы калориферов 11 и под действием влаги, испаряющейся из фруктов и распыляемой форсунками 12, в зоне 2 устанавливается заданный для данного вида фруктов температурно-влажностный режим, способствующий растрескиванию их кожуры. Повышение влажности теплоносителя сверх установленного предела предотвращают открытием заслонки 16, вследствие чего часть теплоносителя из зоны 2 переходит в зону 3, а в зону 2 подсасывается соответствующее количество сухого воздуха через неплотности в ее герметизирующих устр ойствах.

После обработки в зоне 2 тележка 7 последовательно проходит в зоны 3 и 4, где процесс сушки покрытых поверхностными трещинами фруктов завершается в среде более су5 xoro теплоносителя, обладающего по этой причине более высокой активностью.

Вследствие конструктивных особенностей описанной сушилки значительно снизилась продолжительность обработки продуктов. Так

10 например, время сушки слив удалось сократить с 20 — 24 до 6 — 10 ч, т. е. примерно в

3 раза.

Формула изобретения

Многозонная сушилка, содержащая туннель с изолированными зонами, снабженными автономным тепловентиляционным оборудованием с замкнутым циркуляционным конту20 ром для теплоносителя в каждой зоне, и перемещаемые в туннеле тележки с поддонами для высушиваемого материала, о т л и ч а ющ а я ся тем, что, с целью повышения производительности и качества процесса при суш25 ке фруктов с кожурой, первая зона снабжена водораспылительными форсунками, и ее циркуляционный контур со стороны нагнетания соединен со стороной всасывания контура смежной зоны при помощи патрубка с регу30 лировочной заслонкой.

Источник информации, принятый во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство № 457858, кл.

F 26В 13/02, 1971.

565183

Фиг. 1

Фиг. 2

Составитель Ю. Мартинчик

Редактор С. Хейфиц

Техред 3. Тараненко

Корректор Л. Орлова

Типография, пр. Сапунова. 2

Заказ 1695/9 Изд. № 593 Тираж 881 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5