Устройство для панировки рыбы

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик ()959731

К АВТОР ;КОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 12.08.80 (21) 2990641/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет— (51) М. Кл.з

А 22 С 25/22

Гес7дарстееиимй кемитет

CgCP

Опубликовано 23.09.82. Бюллетень № 35

Дата опубликования описания 28.09.82 (53) УДК 664.951.

4 05(088 8)

l ло делам иэабретеиий и еткрмтий

I

\ Ч (72) Автор изобретения

И. Я. Залуговский

Управление производственных флотилий «Дальмо Ж1рсщукч»- .

Всесоюзного рыбопромышленного объединения Дальневосточного бассейна (71) Заявитель (54) УСТРОИСТВО ДЛЯ ПАНИРОВКИ РЫБЫ

Изобретение относится - к оборудованию для технологической.. обработки пищевых продуктов, а именно к устройствам для па.нировки рыбы перед обжаркой или консер-. вированием.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности является устройство для панировки рыбы, содержащее панировочные сита, грохот для рассеивания муки, желоб для отделения излишней влаги, приспособление для транспортировки неиспользованной муки, бункер для муки и отводные лотки. Все рабочие органы снабжены виброприводом (1).

Недостатками известного устройства являются значительный перерасход муки,уносимой с кусками рыбы, трудности сбора муки и вторичной подачи в сито при помощи двух шнековых транспортеров, не-. возможность отделения слипшихся комочков муки (лепешек), попадающих вместе с рыбой на дальнейшие технологические процессы, налипание муки на рабочие органы машины,а также значительная сложность конструкции.

Целью изобретения является упрощение конструкции и снижение потерь муки с сох.ранением при этом качества панировки.

Поставленная цель достигается тем, что в. устройстве для панировки рыбы, содержащем сито для рассеивания муки и панировочное сито, укрепленное с возможностью вибрации, бункер для.муки, приспособление для транспортировки неиспользованной муки и отводные лотки, приспособление для транспортировки неисполнзованной муки выполнено в виде приводимого во вращение барабана с расположенными на внутренней стороне его фигурными лопастями. при этом сито для рассеивания муки и панировочное сито установлены внутри барабана.

Причем для устранения пересыпания муки через реборды барабана фигурные лопасти имеют на концах наклонные направляющие.

Кроме того, панировочное.сито установлено в барабане так, что его загрузочный и разгрузочный участки выступают за пределы барабана, а длина загрузочного участка превышает длину загрузочного для обеспечения предварительного встряхивания во959731 ды с рыбы и отделения ее хвостов и мелких кусков.

На фиг. 1 изображено устройство для панировки рыбы, общий вид сбоку; на фиг. 2 — то же, вид сверху; на фиг. 3— разрез А — А на фиг. 1; на фиг. 4 — вид

Б на фиг. 3.

Устройство содержит приводимый во вращение барабан 1, внутри которого смонтированы сито 2 для рассеивания муки и вибросито 3 для перемещения, переворачивания кусочков рыбы и отделения избыточной муки. Вибросито 3 установленно на наклонных пластинчатых пружинах 4, которые укреплены на станине 5. Барабан 1 опирается на ролики 6, установленные на валу 7. Вибросито приводится в движение !

5 клиноременной передачей от электромотора через вал редуктора на вал 8, на котором установлен эксцентрик 9, и далее через шатун 10, рычаги 11 и 12 и тягу 13. Сито 2 подвешено на серьгах 14 и приводится в движение посредством тцги 15, связанной с виброситом 3. Для подачи муки служит бункер 16 с регулируемой щелью. Загрузочный и разгрузочный участки вибросита 3 вынесены за пределы барабана 1, и загрузочный участок выполнен удлиненным для

25 обеспечения предварительного стряхивания воды с рыбы и отделения ее хвостов и мелких кусков. Капли воды, хвосты и мелкие кусочки отводятся лотком 17. Избыток муки, стряхивающейся с кусочков рыбы после выхода из зоны барабана, подается в 6арабан наклонным лотком 18. Внутри барабана 1 установлены фигурные лопасти 19, которые обеспечивают равномерную подачу муки на плоскость сита 2. Для избежания пересыпания муки через реборды барабана на концах лопастей установлены наклонные направляющие 20, которые отводят муку от реборд. Сито 2 имеет мелкую решетку, достаточную для прохождения муки и удерживающую слипшиеся комочки муки. Вибро- 4О сито 3 имеет съемную крупноячеистую решетку, которая может меняться в зависимости от пород рыбы. При помощи натяжного устройства решетка находится в натянутом состоянии для обеспечения пружинящего эффекта. 45

Устройство работает следующим образом.

Перед началом работы работница засыпает муку в бункер 16 и регулирует щель для обеспечивания равномерности подачи муки на сито 2. Затем включается устройство, рыба подается на вибросито 3. При попадании рыбы на вибросито с нее стряхиваются оставшиеся капли воды, а также через ячеи ее решетки проваливаются хвосты и мелкие кусочки рыбы. Это уменьшает расход муки и улучшает работу укладчиц. Установка вибросита 3 на наклонных пластинчатых. пружинах 4 обеспечивает подбрасывание рыбы и продвижение ее в зону барабана 1.

Сито 2 с мукой также совершает вибрирующие движения, что обеспечивает равномерное распределение муки на кусочки рыбы.

Избыток муки стряхивается с кусочков и попадает в нижнюю часть барабана и затем при помощЪ фигурных лопастей 19 попадает в сито 2. С кусочков рыбы по выходу из барабана 1 дополнительно стряхивается мука, которая лотком 18 также подается в барабан 1.

Основным недостатком существующих конструкций для обваливания рыбы мукой является налипание муки на транспортирующие органы, большие потери муки и сложность санитарной обработки оборудования.

Предлагаемое устройство в связи с использованием вибрирующей сетки для перемещения рыбы;практически не залипает мукой. Кроме того, сетка делается быстросъемной, что позволяет быстро заменить ее.

Использование барабана с фигурными лопастями создает полный сбор и равномерную подачу избытка муки для последующего ее использования. Комочки слипшейся муки попадают в верхнее сито и легко убираются обслуживающим персоналом во время работы. Опытная эксплуатация машины показала, что высокое качество покрытия кусочков мукой совмещается с экономией муки на 8О/о. Механизируется один из труднейших процессов при изготовлении консервов или кулинарии. Работа оператора сводится к засыпке бункера мукой и периодической сборки слипшихся комочков муки из верхнего сита.

Предлагаемое устройство отличается простотой конструкции, надежностью в работе, качественным обволакиванием кусочков рыбы мукой, доступностью всех узлов для санитарной обработки. Также достигается экономия муки на 8О/ц при повышении производительности труда.

Ожидаемый экономический эффект составляет 29 тыс. рублей от эксплуатации одного устройства.

Формула изобретения

1. Устройство для панировки рыбы, содержащее сито для рассеивания муки и панировочное устройство, укрепленные с возможностью вибрации, бункер для муки, приспособление для транспортировки неиспользованной муки и отводные лотки, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции и снижения потерь муки с сохранением при этом качества панировки, приспособление для транспортировки неиспользованной м ки выполнено в виде приводимого во вращение барабана с расположенными на внутренней стороне его фигурными ло959731

Мука

Фиг. пастями, при этом сито для рассеивания муки и панировочное сито установлены внутри барабана.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью устранения пересыпания муки через реборды барабана, фигурные лопасти имеют на концах наклонные направляющие.

3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что панировочное сито установлено в барабане так, что его загрузочный и разгрузочный участки выступают за пределы барабана,а длина загрузочного участка превышает длину разгрузочного для обеспечения предварительного стряхивания воды с рыбы и отделение ее хвостов и мелких кусков.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР № 150350, кл. А 22 С 2522, 1961.

959731 ъ Составитель Г. Аниснмова

Редактор Н. Лаэаренко Техред И. Верес Корректор В. Бутяга Заказ 6622/5 Тираж 418 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам иэобретеннй н очкрытнй

113035, Москва; Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Фнлнал ППП Патенте, г. Ужгород, ул. Проектная, 4