Патенты автора Альхамова Гузель Кирамовна (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной. Композиция для получения кисломолочного продукта функциональной направленности состоит из молока нормализованного, стевиозида, измельченных семян пажитника и закваски прямого внесения, состоящей из Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, Streptococcus thermophilus. При этом компоненты используют в заявленных количествах. Изобретение позволяет придать продукту пробиотические свойства, улучшить пищевую ценность продукта и повысить его антиоксидантную активность. 2 ил., 3 табл., 1 пр.
Котлеты "Пикантные" // 2739422
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных рубленых полуфабрикатов. Котлеты функциональной направленности «Пикантные» включают мясо котлетное говяжье, жир-сырец, лук репчатый, сухари панировочные, хлеб пшеничный, соль поваренную, перец черный молотый, воду, дополнительно содержат измельченные семена пажитника. Подобрано количественное соотношение исходных компонентов котлет. Обеспечивается получение пищевого продукта с высокими органолептическими показателями, повышенным содержанием белка, обогащенного пищевыми волокнами и минеральными веществами, предназначенного для функционального питания. 1 ил., 3 табл., 1 пр.
ХЛЕБ "ЧАМАН" // 2735784
Изобретение относится к пищевой промышленности. Хлеб функциональной направленности с улучшенными биологическими свойствами изготовлен из муки пшеничной высшего сорта, муки ржаной обдирной, дрожжей хлебопекарных сухих, соли, семян пажитника измельченных, муки черного тмина, стевиозида и воды. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас. %: мука пшеничная высшего сорта 35-38, мука ржаная обдирная 15-17, дрожжи хлебопекарные сухие 1-1,5, соль поваренная пищевая 0,6-0,7, семена пажитника измельченные 1,25-1,50, мука из черного тмина 0,75-0,80, стевиозид 0,0033-0,0041, вода остальное. Изобретение позволяет повысить пищевую, минеральную и биологическую ценность хлеба. 4 ил., 3 табл.
КОМБИНИРОВАННЫЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК // 2541781
Изобретение относится к молочной промышленности. Комбинированный кисломолочный напиток содержит концентрированную творожную сыворотку 4,0-5,0, пюре из свеклы или тыквы 4,0-4,9, закваску 5,0-5,5, хлорид кальция 0,025-0,026, сычужный фермент 0,1, экстракт стевии 0,015-0,02 и молочную основу остальное. Исходные компоненты указаны в мас.%. Изобретение обеспечивает ассортимент кисломолочных напитков функционального назначения с повышенными питательными свойствами. 6 табл., 4 пр.
ТВОРОЖНЫЙ ПРОДУКТ // 2510847
Изобретение относится к молочной промышленности. Творожный продукт включает творог жирностью не более 1,5%, зерно пшеницы, пророщенное, обжаренное и размолотое со всеми анатомическими частями до крупности частиц не более 100 мкм. В качестве наполнителя продукт содержит мед, стевиозид и соль. Изобретение позволяет получить продукт с высокими диетическими свойствами, органолептическими показателями и достаточно продолжительным сроком хранения. 3 табл., 2 пр.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА // 2470517
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности способу получения молочно-белковых продуктов
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА // 2465774
Изобретение относится к молочной промышленности
