Установка для хересования виноматериала в потоке

 

) УСТАНОВКА ДЛЯ ХЕРЕСОВАНИЯ ВИНОМАТЕРИАЛА В ПОТОКЕ,содержащая соединенные системой трубопроводов напорный резервуар, заключенные в . замкнутый циркуляционный контур емкости для вина с патрубками подвода и отвода кислорода и виноматериала, соединенный с патрубкам подвода кислорода ресивер, датчики ОВ-пстенциала и запорно-регулирующую арматуру , о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения качества готового продукта и увеличения производительности , она снабжена регуляторами ОВ-потенциала, регулятором производительности и газожидкостнЬпи хроматографом с вычислительным устройством и пробоотборником,-причем последний установлен на патрубке отвода виноматериала кэ установки , а Вычислительное устройство соединено с регуляторами ОВ-потенциала и регулятором производительности, при этом выход последнего связан с . исполнительнЕлм механизмом регулирующего клапана, установленного на патрубке отвода виноматериала из установки , а датчики ОВ-потенциала выполнены проточного типа, устдновле- ig ны на патрубках, соединяющих емкос .СП ти между собой, и подключены через р гуляторы ОВ-потенциала к испЬййй.т.ельг ным механизмам регулирующих йл а;панрв , расположенных на п трубйаЯ подвода кислорода в емкости для вина. -м ф

СООЗ СОВЕТСНИХ

: СВИВ РЕСПУБЛИК

3(5п С 12 G 1/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕ

Н ABTOPCHOMV СВИДЕ П=ЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТ6ЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3350478/28-13 (22-). 23. 07. 81

{46) 15.05.83. Бюл. 9 18 (72) .В-.С.Кокошко (71) Херсонский индустриальный институт (53)..663.255.2 {088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

Ф 219520, кл. С 12 G 1/02, 1967.

2. Авторское свидетельство СССР

Ф 488852, кл. С 12 G. 1/02, 1974. .(54)(57.) УСТАНОВКА ДЛЯ ХЕРЕСОВАНИЯ

ВИНОМАТЕРИАЛА В ПОТОКЕ, содержащая соединенные системой трубопроводов напорный резервуар, заключенные в замкнутый циркуляцйонный контур емкости для вина с патрубками подвода и отвода кислорода и виноматериала, соединенный с цатрубкамк подвода кислорода ресивер, датчики ОВ-пстенциала и эапорно-регулирующую арматуру отличающаяся тем, что, с целью повышения качества го„.SU„„ 1017716 А тового продукта и увеличения производительности, она снабжена регуляторами ОВ-потенциала, регулятором производительности и газожидкостным хроматографом с вычислительным устройством и пробоотборником,.причем последний установлен на патрубке отвода виноматериала.из установки, а вычислительное устройство соединено с регуляторами ОВ-потенциала и регулятором производительности, при этом выход последнего связан с исполнительным механизмом регулирующего клапана. установленного на патрубке отвода виноматериала из установки, а датчики 0В-потенциала выполнены проточного типа, установле- щ

Ф ны на патрубках, соединяющих .емкости между собой, и поДключены. через р гуляторы ОВ-потенциала к исполнитель ным механизмам регулирующих:-.клананов, расположенных на патрубках подвода кислорода в емкости для вина.

1017716

Изобретение относится к винодельческой промыаленности и касается установок для хересования виноматериала в непрерывном потоке..

Известна установка для хересова. ния виноматериала в потоке, включающая напорный резервуар, дозатор виноматериала, заключенные в замкнутый циркуляционный контур емкости с тангенциально подключенными к ним патрубками для подвода виноматерйалов 10 под хересную пленку и его отвода и дозатор кислорода 1).

Недостатком установки является низкая ьроиэводительность.

Наиболее близкой к предложенной по технической сущности и достигае мому эффекту является установка для хересовайия виноматериала в потоке, содержащая соединенные системой трубопроводов напорный резервуар, saключенные в замкнутый циркуляционный контур емкости для вина с патрубками подвода и отвода кислорода и виноматериала соединенный с патрубками

I подвода кислорода ресивер, датчийи

ОВ-потенциала и запорно-регулирующую арматуру 1 2

Недостатком данной установки является низкая производительность из-за . цикличиости работы. Кроме того,отсутствие воэможности управленйя скоростью накопления компонентов, характерных для хереса, и отсутствие возможности контроля и оценки протекания сложных биохимических процессов, сопровождающихся изменением состава ви-З5 номатериала (.концентрации зтанола, оргайических кислот, oaiaего азота, ацетальдегида, диэтилацеталя, ацетоина, диацетила, 2,3-бутиленгликоля), не йозволяет повысить качественные 40 показатели готового продукта, Цель изобретения — повышение качества готового продукта и увеличение производительности.

Указанная цель достигается тем, 45 что установка для хересования виномаэериала s потоке, содержащая соединенные системой трубопроводов напорный резервуар, заключенные в замкнутый циркуляционный контур емкости для вина с патрубками подвода и

5 отвода кислорода и виноматериала,соединенный с патрубками подвода кислорода ресивер, датчики ОВ-потенциала и запорно-Регулирующую аРматУРУ,снабжена регуляторами OB-потенциала, регулятором производительности и газожидкостным хроматографом с вычисли- тельньвю устройством и пробоотборником, причем последний установлен на патрубке отвода виноматериала иэ ус- 6О тановки, а вычислительное устройство соединено с регуляторами ОВ-потенциала и регулятором производительности, при этом выход последнего связан с исполнительным механизмом регулнру-65 ющего клапана, установленного на патрубке отвода виноматериала иэ установки, а датчики ОВ-потенциала выполнены проточного типа, установлены на патрубках, соединяющих емкости между собой, и подключены через регуляторы OB-потенциала к исполнитель ным механизмам регулирующих клапанов, расположенных на патрубках подвода кислорода в емкости для вина.

На чертеже схеМатично изображена установка для хересования, виноматериала в потоке.

Установка содержит напорный резервуар 1, стеклопровод 2 для вина,поплавковый регулятор уровня З,емкости

4-8, регулирующие клапаны 9 и ротаметры 10, установленные на патрубках подвода кислорода из ресивера 11, расположенного в центре установки, датчики 12 OB-потенциала проточного типа, установленные на патрубках отвода виноматериала из емкостей 4-8 для < вина, задатчики 13 OB-потенциала и . электронные пропорционально-интегральные регуляторы 14 OB-потенциала, патрубки 15, соединяющие емкости для вина в адин замкнутый циркуляционный контур, регулирующий клапан 16, датчик расходов виноматериала 17, электронный пропорционально-интегральный регулятор 18 производительности, эадатчик 19 расхода виноматериала, газожидкостный хроматограф 20, пробоотборник 21 газожидкостного хроматографа 20, специализированное вычислительное устройство 22 и патрубок

23 отбора виноматериала иэ последней емкости установки, Установка работает следующим образом.

При полностью закрытом регулирующем клапане 16 открывают вентиль напорного резервуара 1. Из напорного резервуара исходный виноматериал по стеклопроводу 2 через поплавковый регулятор уровня 3 поступает в емкости установки последовательно, заполняя их до 80% объема. После заполнения всех емкостей виноматериалом производят посев хересных дрожжей.

Осуществляют продувку надвинных пространств емкостей установки кислородом воздуха от ресивера ll, установленного в центре установки.

Контроль эа расходом кислорода осуществляют по ротаметрам 10, установленным на трубопроводах, соединяющих емкости установки с ресивером

После развития на.поверхности виноматериала в емкостях установки тонкой сплошной пленки периодически производят отбор хересного виноматериала с последней емкости 8, подвергают его хроматографическому анализу на газожидкостном хроматографе 20. Специализированное вычислительное . стройство

22 обеспечивает автоматическую об1017716

Составитель В.Кочергин

Редактор Л.Веселовская Техред М.Тепер Корректор А.дзятко

Заказ 3480/27 Тираж 523 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва,Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, ул. Проектная, 4 работку хроматографического анализа и управление работой хроматографа. . По мере формирования хересной пленки, накопления хересных тонов в результате, наращивания летучих и других компонентов процесс хересования переводят на непрерывный поток, предварительно обеспечив последовательный или параллельный потоки путем открытия соленоидных вентилей (не показаны),. установленных на атрубках, сое- 1О диняющих емкости между собой, и перевода установки s автоматический. режим работы.

В cLBIîìàòè÷åñêîì режиме дозирование кислорода в надвинные про- 35 странства емкостей поддерживается автоматическими регуляторами OB-по еециала на выходе из соответствующей емкости

Регулятор производительности установки.поддерживает заданный расход виноматериала.

ПОсле отбора пробы, ее хроматографирования и обработки хромато граммы специализированное вычислительное устройство 22 выдает корректирующие сигналы регуляторам 14

OB-потенциала и регулятору 18 производительности установки, обеспечивая протекание биохимических процессов на оптимальном уровне с целью получения хересного виноматериала заданного качества при максимально возможной производительности установки. 35

Установка регулирующих клапанов на патрубках подвода кислорода воздуха в комплексе с работающими регуляторами OB-noxeexwax позволяет производить подачу кислорода в за- ф) висимости от величины ОВ-потенциала,. обеспечивая тем самым более полное протекание биохимических процессов, связанных с.жизнедеятельностью хересной пленки.

Установка на патрубках отбора виноматериала иэ резервуаров установки датчиков ОВ-потенциала проточного типа-устраняет искажения, вызываемые отложениями на датчике мертвых клеток хересных дрбжжей, в результате чего точность измерения уровня протекания окислительных процессов в виноматериале под пленкой повышается.

Использование гаэожидкостного хроматографа и специализированного вычислительного устройства обеспечивает получение информации о накоплении компонентов, характерных для вин типа хереса, позволяет полностью автоматизировать процесс, получать про-, дукт заданного качества. установка регулирующего клапана на патрубке отвода виноматернала иэ последней емкости установки и применение регулятора производительности обеспечивает заданное время пребывания виноматериала под пленкой. хересных дрожжей, достаточное для.

,накопления летучих и других компонентов, характеризующих вина типа хереса.

Применение специалиэирующего вычислительного устройства обеслечивает автоматическую обработку хроматографического анализа, управление работой хроматографа и выдачу кор-. ректирующих сигналов на регуляторы

ОВ-потенциала и регулятор производительности установки.

Установка для хересования виноматериала .в потоке обеспечивает возможность повышения качества готового продукта и увеличение производительности.