Устройство для термической обработки винограда целыми гроздьями

 

.Класс бс, 1

53с, 6«1

Ж 123918

СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

H. М. Руднев

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ВИИОГРАДA

ЦЕЛЫМИ ГРОЗДЪЯМИ

Заявлено 25 февраля 1958 г. за Лв 598510/28 н Комизет но ле,;ам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Опубликовано в «Бюллетене изобретений» М 22 за 1959 г.

Предметом изобретения является устройство для термической обпаботкп винограда целыми гроздьями, состоящее из ванны с нагретым сус.лом и помещенным в ней сетчатым транспсртером для перемсщсния винограда.

Известные открытые ленточные бланшпрователи для кепрерыз;1ой термической обработки плодов и овощей не могут обеспечить необходимой стерильности процесса обработки винограда целыми гроздьями для нужд винодельче"кого производства, что отрицательно отражается на качестве красных столовых вин.

Особенностью описываемого устройства является то, 110, е целью обеспечения стерильности процесса, ванна устройства сверю закрыта колпаком из прозрачного материала, а в нижней части 1меет второе ,1ожное дно, под которым монтирован паровой трубчатый змеевик.

На чертеже изображен общий вид устройства. Оно состоит из ванны 1, заполненной нагретым суслом 2. Для стерильности процес.а ванна сверху закрыта колпаком 3 из прозрачного материала, Hi9ïðèìåt плексигласа. Ванна 1 имеет основное дно 4 и ложное дно 5, пот которым монтирован паровой трубчатый змеевик 6. В нижней части ванна снабжена поддоном 7, а в верхней — загрузочным бункером 8.

Через ванну проходит сетчатый транспортер 9 гамачной формы, который при работе несет на себе слой винограда толщиной 25 — 30 сл.

Малая линейная скорость движения транспортера с виноградом достигается с помощью редуктора 10. Экспозицию винограда при термической обработке варьируют в пределах 3 — 6 мин. При этом сусло (сок) нагревается паром до 80 — 95. После прохождения винограда через ванну с суслом ошпаренные гроздья стекают, по тепенно охлаждаются и поступают либо на другой транспортер, либо сбрасываются в бункер дробильной машины для перераоотки I10 способу белых вип.

¹ 12?918

Предмет из об рете н ня

Комитет по делам изобретений н открытий при Совете Министров СССР

Редактор P. Б. Кауфман fp. 16

Подп. к печ. 15.Х!!-59 г.

Тираж 330 Цена 25 коп.

Информационно-издательский отдел.

Объем 0 17 и. л. Зак. 10681

Типография Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Петровка, 14, Устройство для термической обработки ви нограда целыми, роздьями, состоящее из ванны с нагретым суслом и помешенным в ней сетчатым транспортером для перемещения винограда, о т л и ч а ю щ е е— с я тем, что, с целью обеспечения стерильности процесса, ванна вср.;у закрыта колпаком из прозрачного материала, а в нижней части она имсет второе ложное дно, под которым монтирован паровой трубчать;й змеевик.