Установка для очистки чеснока

 

Изобретение относится к пищевой промьшленности и предназначено для очистки чеснока от оболочки. Цель изобретения - повышение производительности , интенсификация отделения смеси вода - кожура от чеснока, интенсификация очистки чеснока, снижение отходов при переработке чеснока после длительного хранения. Установка содержит сепаратор (С), насос (Н) и устройство для дрочистки чеснока, состоящее по меньшей мере из одной вертикально установленной приемной емкости (П Е) с конические днищем, рабочий объем которой равен рабочему объему С, П Е снабжена промывочным трубопроводом, сливной участок которого соединен с боковой поверхностью П Е на разных уровнях. Всасывающий патрубок Н выполнен из эластичного материала с гофрированной внутренней поверхностью. Для гашения скорости потока смеси вода - чеснок к боковой поверхности С большим основанием прикреплен диффузор, а меньшее его основание соединено с нагнетательным патрубком Н. 3 з.п. ф-лы. 1 ил. (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (ц 4 А 23 N 7/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н А ВТОРСНОМЪ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

°

В Ю

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3585829/28-! 3 (22) 28.04.83 (46) 28.02.87. Бюл. В 8 (75) Н.С.Фещенко (53) 63 1.362.45(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Ф 1126398, кл. А 23 N 7/00, 1982. (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ОЧИСТКИ ЧЕСНОКА (57) Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для очистки чеснока от оболочки. Цель изобретения — повышение производительности, интенсификация отделения смеси вода — кожура от чеснока, интенсификация очистки чеснока, снижение отходов при переработке чеснока после длительного хранения. Установка содержит сепаратор (С), насос (Н) и уст„„SU„„1292709 А 1 ройство для доочистки чеснока, состоя" щее по меньшей мере иэ одной вертикально установленной приемной емкости (П Е) с коническим днищем, рабочий объем которой равен рабочеA му объему С, П Е снабжена промывочным трубопроводом, сливной участок которого соединен с боковой поверхностью П Е на разных уровнях.

Всасывающий патрубок Н выполнен иэ эластичного материала с гофрированной внутренней поверхностью. Для гашения скорости потока смеси вода— чеснок к боковой поверхности С большим основанием прикреплен диффуэор, а меньшее его основание соединено с нагнетательным патрубком Н. 3 э.п.

Ф-лы. 1 ил.

2709 2

f0

1 129

Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для очистки чеснока от оболочки.

Целью изобретения является повышениЕ производительности установки, интенсификация отделения смеси вода— кожура от чеснока, интенсификация очистки чеснока, снижение отходов при переработке чеснока после длительного хранения.

На чертеже представлена схема установки для очистки чеснока.

Установка состоит из сепаратора, выполненного в виде цилиндра 1 с коническим дном 2 и связанного с ним всасывающим и нагнетательным патрубками 3 и 4 центробежного насоса 5.

Иежду нагнетательным патрубком 4 и сепаратором расположены диффузор 6, большее основание которого примыкает к боковой поверхности цилиндра 1.

Диффузор Ь может быть выполнен с возможностью регулирования его поперечного сечения.

Для заполнения водой сепаратор соединен с трубопроводом 7 через вентиль 8, Всасывающий патрубок 3 насоса 5 выполнен из эластичного материала с гофрированной внутренней поверхностью. Кроме того, рабочие поверхности цилиндра 1 и других рабочих органов, контактируемых с чесноком, могут быть покрыты эластичным гофрированным материалом.

Установка содержит устройство до очистки, состоящее по меньшей мере иэ одной приемной вертикально установленной цилиндрической емкости 9 с коническим днищем. Емкость 9 снабжена промывочным трубопроводом 10, подсоединенным через вентили 11и 12 к центру днища. Сливной участок промывочного трубопровода 13 соединен боковой поверхностью емкости 9 на разных уровнях задвижками 14. Перед задвижкой 14 внутри приемной емкости 9 целесообразно установить сетку.

Приемная емкость 9 соединена трубопроводом 15 с нагнетательным патрубком 4 насоса 5. Кроме того, для перекачивания смеси вода — чеснок кожура иэ сепаратора в емкость 9 аппарат может быть обеспечен и другим трубопроводом и насесом.

На чертеже показаны три одинаковые приемные емкости 9, аналогично соединенные с нагнетательным патрубком 4 насоса ) . .При этом труболроводы 15 могут быть соединены с нагнетательным патрубком 4 через специальную многоходовую задвижку 16. Сливной участок промывочного трубопровода 13 на выходе иэ приемнои емкости 9 может содержать конфузор 17.

Для интенсификации отделения смеси вода — кожура от чеснока рабочий объем приемной емкости равен рабочему объему сепаратора, а ее диаметр в 2Ь раз меньше диаметра сепаратора. Для возможности визуального наблюдения за качеством промывки чеснока приемная емкость 9 может быть оборудована смотровыми окнами из прозрачного материала. Для выгрузки очищенного и промытого чеснока в днище приемной емкости 9 выполнен люк 18.

Аппарат работает следующим образом.

Перед загрузкой сепаратора сырьем вентили и задвижки 11, 12, 14, 16 закрывают ° Через вентиль 8 на трубопроводе 7 заполняют водой цилиндр 1 не более, чем на половину его высоты, а также патрубки 3 и 4.

После заполнения системы водой включают насос. Убедившись, что аппарат работает на холостом ходу нормально, не выключая насоса в сепаратор засыпают порцию чеснока, головки которого в зависимости от сорта, зрелости и поверхностной влаги могут быть либо разделены на дольки, либо целыми в пропорции к воде от 1:5 до 1:10.

Во время работы насоса 5 чеснок равномерно смешивается с водой, при этом вся смесь под действием эксцентричного выброса ее иэ диффуэора 6 совершает в емкости вращение вокруг вертикальной оси с образованием в центре глубокой воронки и непрерывную циркуляцию через систему трубопроводов сепаратора, При этом смесь во всасываюшем патрубке 3 подвергается действию вакуума, а в нагнетательном патрубке 4 — избыточному давлению. При вакууме имеющийся под кожицей долек воздух расширяется и тем самым частично отслаивает кожицу и разрывает ее, туда заходит вода и образует подвижные участки влаги, которые при избыточном давлении и в результате интенсивного перемешивания и трения долек друг с друга и о по1292709 верхности установки способствуют отделению кожуры.

При непрерывных циркуляции через насос, перемешивании и частом чередовании вакуума и избыточного давления сырье очищается от кожуры. После этого полученную смесь вода — чеснок— кожура перекачивают из сепаратора насом 5 и по трубопроводу 15 и через задвижки 16 0 емкостей 9 для отделения смеси вода— кожура от чеснока.

Для этого иэ промывочного трубопровода 10 подают воду, скорость которой в приемной емкости регулирует- 15 ся вентилем 11 так, чтобы дольки чеснока находились в воде во взвешенном состоянии, но не поднимались вверх к конфуэору 17. В результате кожура, поскольку она, значительно легче 20 долек чеснока, уносится водой через конфузор 19 и сливной трубопровод 13 в канализацию, либо поступает на очистку.

После слива смеси вода — кожура (отходов) через конфузор 19 остаток воды из приемной емкости 9 сливается, через задвижку 14. Очищенный чеснок выгружается из приемной емкости 9 на инспекцию. через люк 18. В период обработки сырья в приемной емкости 9 и инспекции его в сепараторе подготавливается очередная порция смеси вода— чеснок — кожура, которая может пере— гружаться в следующую приемную ем- 35 кость 9, и т.д.

Благодаря тому, что аппарат содержит приемные емкости 9, в которых параллельно осуществляется доработка сырья после сепаратора (разделены 10 операции), существенно увеличивается производительность.

Выполнение диаметра приемной ем— кости 9 в 2-6 раз меньше диаметра сепаратора, а днища коническим способ 5 ствует интенсификации отделения смеси вода — кожура от чеснока, поскольку с уменьшением диаметра приемной емкости 9 увеличивается высота в ней продукта, а следовательно увеличива- 50 ется число условных слоев его, которые последовательно и более быстро промываются водой, проходящей с большей скоростью снизу в верх емкости.

Для очистки поступающего на обработку молодого чеснока и чеснока с большим количеством и прочностью оболочек служат гофрированные поверхности иэ эластичного материала, увеличивающие трение долек чеснока о гофры, что повьш ает производительность.

Для снижения отходов при переработке чеснока после длительного хранения и сортов чеснока, содержащего мало оболочек (в котором слабо держится кожура), служит диффуэор 6, который увеличивает поперечное сечение смеси (потока) и тем самым уменьшает скорость входа ее в сепаратор, уменьшая тем, самым поверхностное трение долек чеснока.

Уетановка найдет широкое применение на предприятиях массовой переработки чеснока. Введение дополнительных элементов, их конструктивное выполнение и взаимосвязь между собой позволят обеспечить условия для качественной очистки чеснока и интенсификации процесса.

Формула изобретения

t. Установка для очистки чеснока, состоящая из цилиндрического сепаратора с коническим днищем и связанного с ним всасывающим и нагнетательным патрубками насоса, о т л и-ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения производительности, она снабжена устройством доочистки, состоящим, по меньшей мере, из одной приемной вертикально установленной цилиндрической емкости с днищем, при этом приемная емкость снабжена промывочным трубопроводом, подсоединенным к днищу, в ее днище выполнен люк для выгрузки чеснока, а сливной участок промывочного трубопровода соединен с боковой поверхностью емкости на разных уровнях.

2. Установка по п. 1, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью интенсификации отделения смеси вода — кожура от чеснока, рабочий объем приемной емкости равен рабочему объему сепаратора и ее диаметр меньше диаметра сепаратора.

3. Установка по и. 1, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью интенсификации очистки чеснока, всасывающий патрубок насоса выполнен из эластичного материала с гофрированной внутренней поверхностью.

4. Установка по п. 1, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью снижения отходов при переработке

1292709

Составитель С. Куликов

Редактор К.Волощук Техред -В.Кадар Корректор Н.Король

Заказ 303/2 Тираж 531 . . Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.ужгород, ул.Проектная, 4 чеснока после длительного хранения, установка снабжена .диффузором, прикрепленным большим основанием к боковой поверхности сепаратора, а меньшим — к нагнетательному патрубку насоса.