Устройство для замеса теста для производства хлеба и хлебобулочных изделий и низкотемпературной обработки и гомогенизации компонентов пищевых продуктов и кормов

 

Изобретение относится к оборудованию для приготовления теста. Цель изобретения - возможность осуществления непрерывного замеса без разрезания перерабатываемых компонентон пищевых продуктов и кормов. В полом цилиндрическом корпусе 1 установлен по оси шнек 4, а вокруг него размещены планетарные шнеки 5, смонтированные с возможностью взаимодействия с осевым шнеком. На внутренней поверхности корпуса 1 выполнены спиральные пазы 6. Шнек 4 соединен сприводом, 5 з.п. ф-лы, 6 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ . РЕСПУБЛИК (51) 4 А 21 С 1/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ .И ОТНРЬ1ТИЯУ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4027394/30-13 (22) 05.05.86 (31) P 3517128.6 (32) 11.05.85 (33) DE (46) 28.02.89. Бюл. У 8 (71) Херманн Бершторфф Машиненбау

ГмбХ (DE) (72) Клаус Кох, Вернер Мюллер и Герхард Сюрбиус (DE) (53) 664.653 ° 3(088.8) (56) Патент США Р 3854627, кл. А 2) С 11/10 1979. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБ„.SU „„1463317 А 3

РАБОТКИ И ГОМОГЕНИЗАЦИИ КОМПОНЕНТОВ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ (57) Изобретение относится к оборудованию для приготовления теста. Цель изобретения — возможность осуществления непрерывного замеса без pasрезания перерабатываемых компонентов пищевых продуктов и кормов. В полом цилиндрическом корпусе 1 установлен по оси шнек 4, а вокруг него размещены планетарные шнеки 5, смонтированные с возможностью взаимодействия с осевым шнеком. На внутренней поверхности корпуса 1 выполнены спиральные пазы 6. Шнек 4 соединен с. приводом. 5 з.п. ф-лы, б ил, 1463117

Изобретение относится к оборудованию для приготовления теста, Целью изобретения является возможность осуществления непрерывного замеса беэ разрезания перерабатываемых компонентов пищевых продуктов и кормов. Размещение в полом цилиндрическом корпусе по его оси шнека с винтовой навивкой и установка вокруг осевого шнека дополнительных шнеков, смонтированньгх с воэможностью взаимодействия с осевым шнеком и со спиральными пазами на внутренней поверхности корпуса, позволяет предотвратить разрезание компанентов и их нагрев при их переработке.

На фиг,1 изображено устройство, вертикальный разрез; на фиг,2 — разрез А-А на фиг.1; на фиг.3 — разверт-20 ка осевого и планетарных шнеков; на фиг ° 4 — участки планетарных шнеков; на фиг.5 — вертикальная установка корпуса; на фиг.б — горизонтальная установка корпуса, 25

Устройство содержит полый цилиндрический корпус 1 с входным патрубком 2 и выходным отверстием 3, шнеки с винтовой навивкой, при этом один иэ шнеков 4 размещен по оси корпуса 30 и соединен с приводом .(не изображен), а другие шнеки 5 размещены рав.номерно вокруг осевого шнека с возможностью взаимодействия с ним и планетарного перемещения. При этом, на внутренней поверхности корпуса выполнены спиральные пазы 6 для взаимодействия с винтовой навивкой планетарных шнеков 5. Устройство снабжено кольцом

7, размещенным у выходного отверстия

3 в корпусе для упора в Жгo свободных концов планетарных шнеков, Планетарные шнеки 5 со сторошл входного патрубка 2 могут иметь;различную длину (фиг.3) для того, чтобы образовать ступенчато увеличивакщиеся или уменьшающиеся приемные камеры

8 и 9 (фиг.3) для улучшения загрузки компонентов пищевых продуктов.

Планетарные шнеки 5 могут иметь О цилиндрические участки 10 для образования между осевым шнеком и корпусом свободного пространства. Это позволяет снизить давление на тесто в этих местах. В зависимости от длины и числа планетарных шнеков с цилиндрическими участками можно вести обработку эамешиваемого теста в индивидуальном, щадящем температурном режиме. Корпус 1 может быть установлен горизонтально (фиг.!) или вертикально (фиг,5). При этом при вертикальной его установке во входном патрубке 2 могут быть установлены лопасти !

1, укрепленные на валу !2, который может быть установлен в подшипниковых опорах !3 и соединен с осевым шнеком,. а на выходе корпуса может быть размещен разгрузочный шнек, содержащий два участка 14 и !5 с прямой по ходу теста (участок 14) и обратной навивкой (участок IS). Шнек с двумя участками соединен с осевым шнеком и установлен в подшипниковьгх опорах !6. Входной па.трубок при вертикальной установке корпус- закрыт сверху и имеет загрузочное отверс" тие 17. Камера !8, в которой установлен шнек с двумя участками, имеет разгрузочное отверстие 19 У от" верстия размещен ленточный транспортер 20. Вал 21 шнека связан с приводом (не изображен) ° .Вертикальный корпус 1 может иметь каналы 22 для подачи агента, обеспечивающего определенную температуру обработки. Устройство (фиг.5) особенно целесообразно применять для сыпучих пищевых продуктов, примешиваем!х к тесту.

Горизонтально установленный корпус 1 может быть снабжен дополнительным цилиндрическим корпусом 23 (фиг,6), размещенным перед основным по ходу движения теста, с диаметром, равным основному, при этом в дополнительном корпусе размещен загрузочньогг шнек 24, соединенный с осевым шнеком. Зтим достигается легкое давление на компоненты теста, в результате чего можно увеличить количество материал:а, вводимого через входной патрубок 2.

Устройство работает следующим образом, Через входной патрубок 2 компоненты вводятся в устройство. Осевой шнек 4, вращаясь,, заставляет вращаться и обкатываться вокруг него планетарные шнеки 5. Компоненты теста, попадая между винтовыми навивками шнеков 4 и 5, а также между спиралыаами пазагж 6 и шнеками 5, перемешиваются.

Так происходит замес теста с одновременным его перемещением к выходному отверстию 3, При этом тесто замешивается без разрезания его и его комгонентов и беэ перегрева.

1463117

25

35

В случае вертикальной установки корпуса компоненты вводятся через загрузочное отверстие 17. Лопасти 11 предотвращают зависание материала.

Между осевым и планетарными винтами и спиральными пазами компоненты замешиваются и транспортируются к шнеку с участками 14 и 15. Участок 15 предотвращает попадание компонентов теста на подшипниковые опоры !6. Тесто выводится через отверстие 19 на транспортер 20.

Формул а изобретения

1. Устройство для замеса теста для производства хлеба и хлебобулочных иэделий и низкотемпературной обработки и гомогенизации компонентов пищевых продуктов и кормов, содержащее поЛый корпус с входным патрубком и выходным отверстием, шнеком с винтовой навивкой и привод, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что, с целью осуществления непрерывного замеса беэ разрезания перерабатываемых компонентов пищевых продуктов и кормов, корпус выполнен цилиндрическим, один из шнеков размещен по оси корпуса и соединен с приводом, а другие шнеки размещены равномерно вокруг осевого шнека с возможностью взаимодействия с ним и планетарного перемещения, при этом на внутренней поверхности корпуса выполнены спиральные пазы для взаимодействия с винтовой навивкой планетарных шнеков, устройство снабжено кольцом, размещенным у выходного отверстия в корпусе, для упора в него свободных концов планетарных шнеков.

2. Устройство по п.!, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что планетарные шнеки со стороны входного патрубка имеют различную длину.

3. Устройство по п.!, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что планетарные шнеки имеют цилиндрические участки.

4. Устройство по п.l, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что корпус установлен горизонтально или вертикально, при этом при вертикальной установке корпуса во входном патрубке установлены лопасти, укрепленные на валу, соединенном с осевым шнеком, а на выходе размещен разгрузочный шнек, содержащий два участка с прямой по ходу теста и обратной навивками, соединенный с осевым шнеком °

5, Устройство по п.l о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что вал c saкрепленными на нем лопастями и разгрузочный шнек установлены в подшипниковых опорах.

6. Устройство по пп.i-5, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что горизонтально установленный корпус снабжен дополнительным цилиндрическим когану" сом, размещенным перед основным по ходу движения теста с диаметром, равным основному, при этом в дополнительном корпусе размещен загрузочный шнек, соединенный с осевым шнеком.

1463il7! 463117!

463117

Составитель Е.Бокова

Техред Л.Сердюкова Корректор М.Иаксимишииец

Редактор A.Äoëèíè÷

Заказ 740/59 Тираж 561 Под пи с ное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, М(-35, Раушская наб., д, 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул. Гагарина,101