Устройство для обработки сливочного масла
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки сливочного масла, а также может быть использовано в химической, фармацевтической и других отраслях промышленности для приготовления гомогенных пастообразных композиций. Целью изобретения является повышение качества готового продукта за счет регулирования диспергирования влаги в нем. Устройство для обработки сливочного масла состоит из корпуса 1 и установленных в нем приводного диска 4 и свободно установленного диска 5. На поверхности дисков установлены штифты 6 с винтовыми насадками. Устройство для обработки сливочного масла снабжено приспособлением 8 для регулирования скорости вращения свободно установленного диска 5, выполненным в виде радиально расположенной в кольцевом зазоре между диском 5 и корпусом 1 поворотной пластинки 10, привод поворота которой через блок 14 регистрации и блок 13 управления электрически связан с датчиком 15 влажности продукта. В теле диска 5 выполнена полость 16, толщина которой увеличивается к периферии диска 5. Штифты 6 диска 5 снабжены полостью, дополнительной цилиндрической частью с отверстием для входа охлаждающей жидкости. В результате автоматического регулирования частоты вращения свободно установленного диска 5 и охлаждения масла в процессе диспергирования влаги повышается качество готового продукта. 1 з.п. ф-лы, 4 ил., 1 табл.
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК
„„SU„„1531932 (ц 4 А 01 3 17 00
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К А BTOPCKOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
ilO ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ
ПРИ ГННТ СССР (2! ) 4391191/30-13 (22) !0.03.88 (46) 30. 12.89. Б к)с(. ¹ 48 (71) Литовский филиал Всесоюзного научно-исследовательского инсги3ут<3 <1>с.!одельной и сыродельной нромыгнл(ннг>сти, 72) П. 11. Мотекайтис, М. A. Шламас, С. (. Рупкус, 3,, !!. Tiiмулените и T. Ф. Рыгаловск;!я (53 ) 637. 232.5 (088.8 ) (56) Авторское сви 1(тельство (.О:Р
М 602144, к.i Л ()1,1 17,<()(l 1(,)78
j 1j>o(ft< K (1> и р м(>! (.11; 1е «! >(! ..(1 <>Н1it (3;) t i (Италия). Р!Нп>1!!1. (or (13е j)r<>(IEI(.tiott <>! сосоа !.(т!о! гоги и!1): М.3<Р 4(l()8,,ЧАР
1000, 1982 (54) У(:Tj>ÎI j(. ВО .1, I Я ИБРО!)()Т);И
С,(1!4ВО(1110ГО .Ч. 3(,ЛЛ (57) Изобретение <> t!Iîñè г(я к н и гн((>ой (I ромы н(, !(. H Booò и, E) < T Ho< E ll к 3с (р(> и(1 E3(t ÷ для обработки сливочно(о мас,!(3, il так.к(MOiKCT ОЫТЬ И(.!IO, 11>ЗОВ;1 НО В Xll >! И >!(<. КОИ. фармацевтическои и дру.и), отрас IHx иром ы I!!лен н(>с (и .E. I я Ii)>и готов. l e II и я ((> мог(и н ьl, и астооб разнь! >(Kol(t It<) 3tt ltlt Et 1 1с, l l>K) lt Нобретения явля(тся (н>ни(и(свис к(!Иесз H;i
», 5 Я готового (>роду кта за счет регу,lирования диспергирования влаги и нем Устро!(с! 1)о
E.ë ÿ обработки сли во Illot o и;!(.ла со l(>I! t из корпуса 1 и установленны В нем приводного диска 4 и свободно i(THíîíë ltного диск;l 5. Hit иовеI) нос1(> диско(3 )с(;!
Н(Н)ЛЕ(!Ы ГНГИфтЫ 6 С ВнитоНЫМИ Hil(адКНМИ., <. T1>Oi>(THO 1,1)l O()j)(1()< >T kit i .I IIHOHHOK» (t .O. i,! снабжено ((рисиосооленисм 8 для регсг!ИроВ;I ния скорости в!)Ellll(Ei ия с Во<>о;(но > (3, ) н< >(3 . 1ГН НОГO Д1!СК;3 О, BE>l Il(>,1 tt<. tl I!fit!1 В !3!f E( дll ii, 1 ьн о j>Hollo 1 ож(. !! н > и В к(>л I>l t H(> >! .>,! >о) <, it(>ждi лисkoit 5 и K<>j>tt>,((> t I н >н< рогll(>и н.liiсTHíkè 1(), привод:I(>(3ор >(,I koòoð(::
><(. рсз (>.!ок 14 реl истр >и !и и б>.IQK 13 3 нр, и (ения а;(скгричсски (((HHHН (;1;!т чик() I;) (3. 1 а ж н < > с (ll I t j) <) E > к T i3 . В 3 (. l (. ;1 и K ii ) В >! н < нь(н:I Io,1oñòE> I t>, Н, I IIEIIH, K(I (!I)(! Il i H(, Ill ив(((1 с Я h li(. j) lt(!)<>ри и .filo h ii ). 11! тиф тi>l (! (И С Kil ) >. Ifit<>rh(lt t>l li(> I()>. 1>К >.,E(I «! "II II T(, l l> fl(> lt
I;il,!III!;Ej> Itч(ско и ч;)сT ь(< > с о I >3(. I>o I и(".1 1. I u
13Ko;Ei3 о x. !Et )K;Eat N)! Il(и +> и IK(>(т It H 1)(. < >>, 1 f>1 il (1! (3том((тичеOh()I и I3< KГ,!It j>Oil(I O I t 13 1>,! н(Г ниЯ с Hot)t<,1(. I> и< >I < >,Elf(h
ok. Ii>ж;(е till ÿ .>1 <> с, I > В !i j>(>li(< с(. (и с и< !) н р(>
В(! liltß В, (l Гll ll() I> l>l ill il ЕТ(Я h» I(>(Т It< > I r > I < >H< > I »
Нрс>д KTEI 1 3,Н. ф-, tl>l -! !1,1
1531932
Изобретение относится к пищевой прочышленности, в частности к устройствам для обработки сливочного масла, и может быть использовано R химической, фармацевтичесh()H и лругих отраслях промышленности лля приготовления гомогенных пастообразных композиций.
Целью изобретения является повышение
K»честна продукта зя счет регулирования ,1ti< пергировяния жилкой фазы в масле.
Ня фиг. 1 прелставлено устройство для обработки сливочного масла, вертикальное сечение, на фиг. 2 разрез Л-А на фиг. 1;
tl» фиг. 3 р»зрез 6-6 на фиг. 1; на фиг. 4— зависимосTL разчеров чя THII, влаги в готовом про.(укте от разницы между частотой врd щения приволного и своболно установленl l () 1 О П С К» <«. Г Р () И С I B» П Р И Р а З.1 И Ч Н О и В. l а ж— ности слпн<>нного чясля х стр(»!с1ВО лля обработки сливочного ч»сля содержит корпхс 1 с в>п)лным патрч()коч 2 и Выхолным патрубкоч, 3, приволн«й,(иск 4, свобо.пго lстановленный диск 5 с !Нтпфт»чи 6 и винтовыми насадками 7
l1 корпусе 1 уст»новлено приспособление .1.IH реги лировяния скорости Вращения сB()6()лно «п»новленногo лиска 5. (lрисп<кооление 8 Выполнено В ниле
>, <. T
;1искоч 5 и корпусом 1 на оси 9 поворотll(>1l !!л» гпнки 10, при вол которой со;1ержит червячный рслЭктор 11, ш»гоный лвигат(ль !
2 и через блок 13 управления и блок 14 регисTpilllttH ->,lt ктрически связан с латчикоч
15 влажности пролуктя, например, чарки
В(. Ч-1. В теле своболно установленного ,litt ê» 5 BLIII().i!it и» полость 16 лля подачи
В tl(го Ох. I » ж !с! Н) ill(. Il Ж HÄKOOÒИ, ТО 1 lit H Hit KO п>рои ll IВ<х>ичивя<тся к периферии лиска.
11! тпфты 6 лисK 17, t<>II(>,>нителыгой ци.!Ннлрической частью 18 и <> гlit. рстпем 19 лля Bx(),ld oxл»ж::ик)щей ки.(к<кти. Вхо.(ной патрубок 2 концентрически <,становлен 13 патрубке 20 .1иск;! 5, в полость 16 которого полвелена гр<< 6сти (р;!ссоля). В>п>лной И»трубок 2 через ItlttT(репчатый нягHtò»òoëü 22 и винтовой н»гнет»гель 23 сое;1инены с бункероч 24. к корпусх которого прикреплен «6()ptlHK 25 (>x t;i и ик>щей жплк(кти. Устройс(!3О лля o6p<16(>TKII сливоч)п)го чясл» p;I6<>T!(е! сле;1ующич образом. В и;!ч»ле pd6oTt>t поворотную пл(!с(инк3 ! 0 Эст;!н»влив»ют в положение, пок»»»нное ll i фпг. 1, ВклtoH»K)T электролвигя гель ()ц II()K 1000 ()6 чпн), !)кл>оч;!к) приводные электро 1B«t »тели I нс пок(!.3;)Н1!) нагнетателей 22, 2:3, Вк.IK>« 1(>. (Э(>р;16;!тын»счый про (х кт, н!!пример с.IHB<) 2 10" 1 0>< 5Р 55! »ки ч ()бразом. контролируя удельное электрическое сопротивление сливочного часл», можно контролировать размеры ld<:TIlll н чяс,lt и теч самым контролировать К; чс гво сливочноп> чясля при его Обработке 13 <;(н НО >! < С1 роис> В<. . ВО Bpt ми pd6OTLI < E T ройств» .1.!я обработки сливочного масла 6,!ок 14 регистрации произволит измерение и инлпк;!Иин> Величины с<шротивления слиB() Илп !Нны с >ксперих!Снт(!сп НО х<1!!ИОВ.>енной 30<), и температурой 17 С из бункера 24 нагнетателями 23, 22 через патрубок 2 подается в пространство между дисками 4 и 5, в котором по концентрич ским окружностям расположены штифты 6, причем штифты олного диска входят в пространство чежлу штифтами другого, а штифты лиска 5 своей цилиндрической частью !8 Входят еще в полость 16. Попадая в пространство между штифтами, сливочное масло подвергается многократному механическому воздействик), которое усиливают Винтовые насадки 7 на штифтах, охлажлается на поверхности диска 5 и штифтов 6, которые расположены на диске 5, запол15 няет Koльцевой зазор между Лисками и корпусом и через патрубок 3 выводится из устройства с температурой 15-16 С. Оl многократного чехянического воздействия штифтов 6 с Винтовыми насадками 7 происхолит равномерное и тонкое лиспергирование Влаги в сливочном масле, что Опр»теляет качество готового продукта. Во Время работы устройства лля обеспечения повышения качества готового продукта и условий эксплуатации произволится автомати25 ческ(>е ll() t,itpiK»íHå тонкости лиспергироВания 13ляги В готовом продукте путем изченения частоты вращения диска 5 и тем сямыч пзхц пение интенсивности меx»HHеского Воз.(ействия Н» Обрабатываемый пролукт. Изченение час!Оты вр»пиния лиска 5 производится зз счет реl 1. 1орчожения. Торл!Ожение лиска 5 зависит От угля ll()B<)poT» пластинки 10 вокруг оси поскольку от угла поворота пластинки 10 ченяется торможение слоя обрабатываемого пролуKT», который Вращается вместе с .!иском 5 в кольцевоч зазоре между лпскоч 5 и корпЭсоч (...=)кспериментально устяновле)ю, что улельное электрическое сопротивление сливочно!О масла изменяется в завис ич<кти от размеров частиц влаги в 4р чясл(слелующпм образом (данные полу-! сны лля сливочного масла «Крестьян(кое» В. I яжпостьк) 30 < < ); ,(и!!«!етр частиц ВЛ»(И (ПЛЯЗМЫ Ч»С.1» ), ЧКМ 45 !70 1800 80- 170 20 80 10 20 1531932 15 25 r!><>!).(1!, .(<(!(« (;(>t, < Н (((; 45 55 оптимальной Величиной, после чего выр )Bтывает сип<ал разности, который поступает в блок 13 управления. В иснодном положении при вклн)чении устройства, когда сливочное масло содержит крупные капли влаги (плазмы масла), его удельнос электр(<ческое сопротивление низкое (Образун>тся токопроводящие каналы), поэтому сигнал разности блоком 14 pcl èñòðàïèè Вырабатывается большой и угол поворота пластинки 10 составляет 0 — 5 (положение, показанное на фиг. !). Г!о мере поворота пластинки 10 увеличивается торможение диска 5 и повышается тонкость диспергироВания частиц влаги в масле, поскольку увеличивается разность в частоте врашения между дисками 4 и 5. С увеличенис м тонкости диспергирования частиц вла(и в масле частицы влаги как бы изолируют лру(от друга, что приводит к возрлсTHH«ê) Величины сопротивления слив<)ни<но мitс.!л. В результатс этогО сиг«ilл рлзн<н ги, 333>lp(36dT3333ikcмый блоком 4. м(<33>3!lett I cя, л I(pit достижении pdB(нствл 1 .. .,м(ря(мой и заданной В3.,13(Я >3 Н Ы C(3(3 PO 3 (3(3 ТС if i! 53 С;1 И ВОЧ 1<О Г< > М(3(.1 (I, т е. когда масло в процсссе onj);36<>Th(3 в устройстве:iocти(лет з;)лi!il«(>13 (онкости,!испергировлния Б.I(1! и, IioH<)pilчивани(п.(лстинки 9 ((рекрлша Tcя ((i3 фиг. 4 кривь«, НОлмче((иь(е экс(<срим(нт,3 т(и(ым и Г< м, иокл <ыB d K) I, IT(), и 3 а Б И С И 1 О С Т И (> i B, Ii, 3 ri< 33 < > t Т И С, 1 ИВочноп> м (слл, чтооы <>t>(iic»tlь тр(6у М1 К) 1ОН КОС(Ь .!(it (3<. РГ(! f)()>3!3 fl 1351 1<Л (< I H, ТР(.6>, ет< и соот Вс тсTB(H f3o и Ол.(с р ж инат ь р 3:<3(33 I(> В част Отс Б(>(3 Hl(1! ия м (,>3>л>> ли h:3 >1 il 4 и 5) уст(>ойств(3. Кр((вь««d <(>иг. 4 1(озу<«((ы ири иссле,(О(3;<н(313 сливоч(,О! > v.ët- (л «kj)t.с;-ьЯ(3(. hO<.!> I! P lt f>ii >. I И Ч НО И H. i dih!3<>C I ki: - H КР >! Б;! и II Pit В 1 <3 ri(ИО((H () <», >3 I! РИ l31(3 ri(H()CТИ 2>,.)«О..1 и IIðи к1;<ж(3(>с)и 31)", (iЗ IiPИHtT3(!I1I1>3Х э<(БИС(3 >)<>С (С И t ..1(. .3> СТ, ЧТО:1.(Я О(н Сllt lt НИЯ н р(6t ((О((> k>i! >1(C(Б;3 сли(<ОИИО(> xt;3<.1)< «Ерсс(ьtt!Ich<>t >! t вллжнос 3 ьн> )()",, (критсри< I О(!«Ики h;I÷ñ(г Hi! tlPklflltМi1t. М Т!). IIО В <)1 О(>ОМ IIРО;3> К I <> pil <мсры частиц Бл,(, и,io.l>KHû сост;(вить 1() !5 мкм и мене!. ) разниц) ч;«Toit>I BpilН5(. ((ИH .(И\. коH 4 И > С, It .1 \ (Г IIO.1.1(f)>+ il I Ь примерно !)(И) <>6. ми(1. !Оско,(ьку ча T<)Tik врлп«ния лиска 4 c<)r. (;(вляст 100 06,, ÷kf(3, то при tlocr)6л(HH(8,!ля pt гули рОБани>l С KOP! >CÒ И HPil lilt. «(f51 C !3()(><>, i«O > СТ(3 HOB, it. 13 f«>I t) лиски 5 у>л>к(«> О6сс»(чить частот) его B pil I!it 13 (3 53 1()() О6, м И H . Гр(6> (M(353 T() H h OCТЬ диспергировлния влаги О6еспсчивается и при большей разнос!и чл T()Tbl врлшения дисков 4,5, o;itiBK<) ири этом нлру(иается тепловой режим обработки сливочного масла, что в иос.(елуюп(с м приво 3333 к с гО ((орче и ри );р(<нен(!и. ВО время рл6оты >,c)воистнл для п<)ддержания требуемого те((ловогО режима о6р<36О(ки в I«>.«>сти 16 циркулирует рассol, который 1(ри Бра(цении .0<ска 5 о<лажллет его Ilol I(OÂÛH1d(T Эфф(КIИВНO(TÜ О>, I 6 и самого О6ра6атываемого с. > и ночного м;«ла. Бинтовые:((садни 7 нсl и(тифт;3 t) ! <О Вр((Я p<16ОТЫ N TpO13(Тва CIIÃ)CO6CT(kt К) Г РЛЗЛЕЛЕНИЮ ki>3;It Chr>.(ЬКО >3 6 t ). 1 l > I I (3. и 1 < 3(3 к О с Г 13 :l ИС!IС Р(И !)O(3<3H(353 Б:IЛ Г И Б>,1(3(С« . (t, РО !С (ОГО, винтовые и;(сii;iки увеличинан>Г Tt ll,l()<)6м 33131K) (!()33Cphlt(>(ть lillllr >ГО(3 6. Выи >л(< ни< «троист((л л.lя < 6р;36О3 ни <, I i(B() (<О (О ti it(м ,1, (Я Pt ÃX .1 И РО(3 Л Н (3 Я C hOPOt Гl! Б ()it II (t «33 Я (H()ГИ>,!(3!>; C . Лi«>«.it (!(<О! > 3(ICh;3,), BЫПОЛНЕНH()(O (II(>,«н"I ьн> !6 (,IЯ пол;31!f О .1;3 клан>1(1(И >3> it,ih(>C3 il, i! 1 ii н +> <. t « <16 (И И< > C i pO it< T Bit ii3 5 ЧИНОМ Б, 1<3rit <3()t Т(! (I Р<,(t 3> 3;> И< > t H! . , М ;1(. 1(. 1,,> (Т )O>lt Т B(> !. I Л )(>pi! <>(> (h.:< >, I lt HO 3l(O ÃÎ М K O;1 !! Ы1 31 11(1 1 f) > 6 h it(>I 13 . Г (> Р 3 1 3 > it T (3, 3 3> f I O >< I В 3, 3 > i P I . Б < ) I I I I 1 H < и (> () !, 1 I < t с 3 (3(1() В . 1 е H I! t>l NI ;333(h (> tt c lli и <(>т 3 м и, < (.> (((<(If)(((t « . (Т< 1, I 1(), С ilt.,З l>h. II<) В )>III!t lilt 5! h 3ЧCCTHi3 И f>(>;! КТ(1 В(1 <×< Г ()t I М.<13 f)<>H;I H I! 51 ЛИ II(РГИР >Hil«iiH ihll lh<>ki фа 331 13 М;>С.«, ОН > :нлож(>H() ((рис(1<)(О6.1t нис м .1,! H р(г, lllpoH;3н ИЯ (h (>I>OCТИ Нр i III(H!IH СH()<)< .! Il(> t t 1 3«t)13— ,1(((НО(О i«t hil, ВЫ(3О,(H< H«t>! М H f llл,1стинки, сво6олно уt Г;(НО13,(t. иныи (и< h Ilыполиси полым .!.(я 1(Оллчи Б 1««. >м(;<ждани(<еll жидкости, Ilричс t 33 ((рии;1 31(.«)t I u увеличив «тся к периферии ли к(3, 11(гиф(ы, < <. 1 i! t I O H. 1 (H H I >I t. H it н с м . B I >I I i () . 3 t l t H >I Г I h ж (< 1 < )ЛЫМИ и 3(ЧЕН>(Л<>НО,(ИИ I((Ьk(h Н> lilt,l«ii !PIIЧС(h> Н) Ч (3 < Т(> <. (> I tit Р< 1 И Я М И . 1.1 Я 13 ><),! (I О;, 1;3,+,;3;3 N) l1 it> И ж И,lh Ot"Т!3. > ycTp(>lit T33() 11о 11. 1, <>(1(((<(к>!((с< (>(TЕ>1, I1O tiii 3!I ((I<(>i;I t(Г I Ii(>Б, IC!l I>I В
ВЫЕ Hilt <ЛКИ 1531932 l531932 110 УО 10 600 200 Фиг. <(Составитель Л. Гнедовский Релактор М. !!иткина Тепрел И Верее Корректор В. Кабаний 3;< каа 7
ВП!!И IИ Государственного комитета по изобретениям и открытии и при ГI(НТ (.(.(.Р I 1 3035, Москва, Ж -35. Ра инская наб, д 4 5 Производственно-издат< льский комбинат «Патент», г. Ужгород, хл. Гыгари«а, 101 д;ек 150 800 ЮОО и, od/æiè
