Устройство для формирования тестовых заготовок

 

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к устройствам для формования тестовых заготовок хлебных палочек. Цель изобретения - повышение надежности в работе и производительности. Устройство содержит валки для раскатки теста, валки для формования тестовых жгутов и приспособление для их разведения. Валки для формования тестовых жгутов выполнены в виде набора желобчатых дисков 13 и 14, установленных на валах 10 и 11 с чередованием больших дисков 13 и меньших дисков 14 и обеспечением возможности перекрытия желобов соседних дисков торцовыми поверхностями дисков 13 и без касания сопрягаемых дисков 13 и 14 по наружным поверхностям. Диски на валу 10 закреплены неподвижно, а диски на валу 11 установлены с возможностью осевого перемешения. Толщина дисков 13 и 14 выбрана так, чтобы по краям желобов была образована практически острая кромка. В желобах дисков 13 и 14 из сплошной ленты формируются тестовые жгуты, причем процесс прессования сочетается с процессом резания теста острыми кромками дисков. 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (sI)s А 21 С 3/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4724794/13 (22) 27.0?.89 (46) 07.07.91. Бюл. tk 25

- (72) С.Л,Залуцкий, К.В.Лабутин, В.Б.Огарев, В.И.Соин и Н.Н.Юшкевич (53) 664.543 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

ЬЬ 274999, кл. А 21 С 11/20, 1969; (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЪ|Х ЗАГОТОВОК (57) Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к устройствам для формования тестовых заготовок хлебных палочек. Цель изобретения — повышение надежности в работе и производительности. Устройство содержит валки для раскатки теста, валки для формавания тестовых жгутов и приспособление

» Ы,„16б0652 А1 для их разведения. Валки для формования тестовых жгутов выполнены в виде набора желобчатых дисков 13 и 14, установленных на валах 10 и 11 с чередованием больших дисков 13 и меньших дисков 14 с обеспечением возможности перекрытия желобов соседних дисков торцовыми поверхностями дисков 13 и без касания сопрягаемых дис- ков 13 и 14 по наружным поверхностям.

Диски на валу 10 закреплены неподвижно, а диски на валу 11 установлены с возможно стью осевого перемещения. Толщина дис. ков 13 и 14 выбрана так, чтобы по краям

- желобов была образована практически острая кромка. В желобах дисков 13 и 14 из сплошной ленты формируются тестовые жгуты, причем процесс прессования сочетается с процессом резания теста острыми кромками дисков. 3 ил.

1660652

Изобретение относится к хлебопекар- . ному производству, в частности к устройст вам для формования тестовых заготовок, используемых, например, для выпечки хлебных палочек (грассини), 5

Цель изобретения — повышение надежности в работе и производительности.

На фиг.1 показано предлагаемое устройство; на фиг,2 — валки для формования тестовых жгутов(разрез А-А на фиг.1); на 10 фиг.3 — рабочая часть валков (узел! на фиг.2), Устройство содержит механизм для раскатки теста, состоящий иэ валков 1 и 2 (фиг.1), валки 3 и 4 для формования тестовых жгутов и приспособление 5 для их разве - . 15 дения, представляющее собой расширяющийся по ходу движения транспорт с закрепленными на нем пружинами. Раскатывающие и формующие валки кинематически связаны передачами 6 с электроприводом 7, Валки 3 и 4 связаны 20 между собой находящимися в зацеплении шестернями 8 и 9 (фиг.2), Валки 3 и 4 состоят из валов 10 и 11, на которых с помощью шпонок 12 смонтированы наборы желобчатых дисков 13 и 14 двух 25 типоразмеров, отличающиеся по наружному диаметру, например, на толщину диска Ь (фиг.3), причем большие диски 13 чередуются с меньшими дисками 14 в шахматном порядке. Диски 13 и 14 установлены на ва- 30 лах 10 и 11 так, чтобы обеспечивалась возможность перекрытия желобов соседних дисков торцовыми поверхностями больших дисков 13 и чтобы между наружными поверхностями дисков был образован гарантиро- 35 ванный зазор о, равный, например, 0,1 мм.

Для обеспечения свободного вращения валков при плотном прилегании торцов дисков диски 13 выполнены немного тоньше дисков 14, например, на 0,05 мм. 40

Диски на валу 10 зажаты неподвижно втулками 15 и 16, а диски на валу 11 свободно устанавливаются между дисками вала 10 за исключением крайних дисков, которые 45 поджимаются пружинами 17 и 18, что обеспечивает возмОжность их осевого перемещения.

Толщина Ь дисков ГЗ и 14 выбрана такой, чтобы по краям желобов диаметром б 50 была образована практически острая кромка шириной с, равная, например, 0,2 мм.

Устройство работает следующим образом.

Валками 1 и 2 тесто раскатывается до толщины жгутов, после чего поступает к формовочным валкам 3 и 4, где попадает в желоба дисков 13 и 14. В желобах дисков из сплошной ленты формуются тестовые жгуты, причем процесс прессования сочетается с процессом резания теста острыми кромками дисков. Тестовые жгуты поступают на транспортер приспособления 5.

Благодаря сочетанию процессов прессования и резания, мощность, потребляемая устройством, значительно снижается, а благодаря низким нагрузкам на диски их долговечность значительно возрастет.

В отличие от известного устройства в процессе эксплуатации предложенного устройства не требуется изменять расстояние между осями валков 3 и 4, так как износа дисков практически не происходит. При этом шестерни 8 и 9 работают с номинальным межосевым расстоянием, что повышает надежность в работе. Кроме того, при работе устройства происходит самоочищение торцовых (рабочих) поверхностей дисков и предотвращается наволакивание на них пленки, что значительно улучшает эксплуатационные характеристики устройства и повышает его производительность.

Формула изобретения

Устройство для формования тестовых заготовок, содержащее механизм для раскатки теста, валки для формования тестовых жгутов, каждый иэ которых включает укрепленные на валу наборы желобчатых дисков. и приспособление для разведения жгутов, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения надежности в работе и производительности, наборы дисков включают два . отличающихся по наружному диаметру типораэмера дисков, укрепленных на валу с чередованием в шахматном порядке, при этом диски одного валка укреплены на валу неподвижно, а диски другого валка — с возможностью осевого перемещения, причем диски смонтированы на валах с образованием зазора между их наружными поверхностями.

Заказ 2069 Тираж 275 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва. Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина, 101

1660652

Составитель Г. С ы рбу

Редактор М.Стрельникова Техред M.Ìoðãåíòàë

Риг. 5

Корректор М,Демчик