Устройство для охлаждения сливочного масла

 

Изобретение относится к пищевой промышленности , в частности к устройствам для охлаждения сливочного масла. Цель изобретения - снижение расхода рассола и повышение качества масла. Устройство для охлаждения сливочного масла включает корпус 1 с рубашкой 2, внутри которых установлены пустотелые шнеки 3, снабженные скребками 6 для очистки внутренней поверхности корпуса, патрубок 8 для подачи сливочного масла и систему охлаждения В теле пера шнеков 3 выполнен винтовой скос скребки 6 выполнены упругими и закреплены последовательно по винтовой тинии на винтовом скосе с наклоном к оси корпуса для контактирования с внутренней поверхностью корпуса и впадинами шнеков. Устройство снабжено приспособлением для регулирования подачи рассола, выполненным в виде поворотной пластины 10 и кулачка , взаимодействующего с чувствительной пластиной, электрически связанной с регулятором 14 подачи рассола Пластина 10 установлена на валу 11 в патрубке 8 для подачи сливочного масла в корпус 1 На патрубках 25 для отвода рассола установлены на гибких спицах 26 турбулизирующие шарики 27. 4 ил.

СОК)3 СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (s))s А 01 J 15/00

ГОСУДАР СТ В Е ННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

0ЮШ,3 теия ФВЕВН.Ф.

ИОТЕМР;

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Фиг.7 (21) 4646959/13 (22) 07.02.89 (46) 30.10.91. Бюл. М 40 (71) Литовский филиал Всесоюзного научноисследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности (72) П.П.Мотекайтис, M.À.Øëàìàñ, Т.Ф.Рыгаловская и С.С,Рупкус (53) 637.237 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

М 957832, кл. А 23 С 7/02, 1982.

Авторское свидетельство СССР

М 1595411, кл. А 01 J 15/00, 1988. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ

СЛИВОЧНОГО МАСЛА (57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для охлаждения сливочного масла. Цель изобретения — снижение расхода рассола и повышение качества масла. Устройство для охлаждения сливочного масла включает ч

„„5U „„1687149 А1 корпус 1 с рубашкой 2, внутри которых установлены пустотелые шнеки 3, снабженные скребками б для очистки внутренней поверхности корпуса, патрубок 8 для подачи сливочного масла и систему охлаждения, В теле пера шнеков 3 выполнен винтовой скос, скребки 6 выполнены упругими и закреплены последовательно по винтовой линии навинтовом скосе с наклоном к оси корпуса для контактирования с внутренней поверхностью корпуса и впадинами шнеков. Устройство снабжено приспособлением для регулирования подачи рассола, выполненным в виде поворотной пластины 10 и кулачка, взаимодействующего с чувствительной пластиной, электрически связанной с регулятором 14 подачи рассола. Пластина 10 установлена на валу 11 в патрубке 8 для подачи сливочного масла в корпус 1. На патрубках 25 для отвода рассола установлены на гибких спицах 26 турбулизирующие шарики 27. 4 ил. 1 t

1687149

Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности, в частности к устройствам для охлаждения сливочного масла, и может быть использовано в химической, фармацевтической и других отраслях промышленности для охлаждения высоковязких продуктов и материалов.

Цель изобретения — "нижение расхода рассола и повышение качества масла.

На фиг,1 представленс устройство для охлаждения сливочного масла, продольное сечение; на фиг,2 — разрез А — А на фиг,1, на фиг,3 — перо шнека устройства, сечение, на фиг.4- вид Б на фиг,1.

Устройство для охлаждения сливочного масла включает цилиндрический корпус 1 с охлаждающей рубашкой 2, пустотелые шнеки 3 с перьями 4. В теле перьев 4 шнеков 3 выполнен винтовой скос 5, на котором по винтовой линии последовательно закреплены с наклоном к оси корпуса 1 упругие скребки 6 для очистки внутренней поверхности корпуса 1 и впадин 7 шнеков 3, Кроме того, устройство включает патрубок 8 для подачи сливочного масла и патрубок 9 для отвода сливочного масла, Устройство для охлаждения сливочного масла снабжено приспособлением для регулирования подачи рассола, выполненным в виде установленной в патрубке 8 для подачи масла поворотной пластины 10, установленной на горизонтальном валу 11. Вал 11 через кулачок 12 кинематически связан с чувствительной пластиной 13, электрически Связанной с регулятором 14 подачи рассола в охлаждающую рубашку 2. Электроды 15 и 16, расположенные на пластине 13. подключены к усилителю 17, который электрически связан с индикатором 18, задающим устройством

19 и блоком 20 сравнения. Привод шнеков 3 содержит ведомые зубчатые колеса 21„ведущее колесо 22, редуктор 23 и электродвигатель (не показан), Система охлаждения устройства содержит патрубки 24 для подачи рассола в рубашку 2 и полости шнеков

3, патрубки 25 для отвода рассола из внутренней полости шнеков 3. На патрубках 25 посредством гибких спиц 26 закреплены турбулирующие шарики 27, которые с внутренней поверхностью полости шнеков 3 образуют зазор.

Устройство работает следующим образом.

В начале работы включают электродвигатель, кинематически связанный с редуктором 23, и через него и зубчатые колеса 22, 21 приводит во вращение шнеки 3. затем через патрубок 24 в рубашку 2 и полости шнеков 3 подают рассол, например, с температурой -12 "С, через патрубок 8 — сливоч5 10

55 ное масло и включают усилитель 17, В начале работы задающим устройством 19 подают команду регулятору 14 подачу рассола, от которой дебит рассола поддерживается, например, 2,8 м /ч, что обеспечивает выход з сливочного масла через патрубок 9 с температурой 14 С, при вращении шнеков 3 сливочное масло заполняет пространство между корпусом 1 и наружной поверхностью шнеков 3, затем нагнетается в сторону отводящего патрубка 9. Во время работы устройства сливочное масло охлаждается на внутренней поверхности стенки корпуса 1 и на наружной поверхности шнеков 3, при этом упругие скребки 6 постоянно очищают внутреннюю поверхность корпуса 1, поскольку они от сопротивления сливочного масла приподнимаются над винтовым скосом 5 и прижимаются к внутренней поверхности корпуса 1, От вращения шнеков 3 при заходе перьев 4 во впадины шнеков, скребки 6 прогибаются, что приводит к постоянному удалению сливочного масла из зазора между скребками 6 и скосом 5, что в свою очередь способствует перемешиванию слоев охлэждаемого сливочного масла.

При вращении шнеков 3 шарики 27 спицами 26 удерживаются с зазором, например, 1-2 мм, относительно внутренней поверхности полостей шнеков 3, что исключает вращение шариков 27 совместно с рассолом и способствует турбулизации рассола в полостях шнеков 3, тем самым увеличивая теплообмен между рассолом и стенками шнеков 3.

В случае равномерной подачи сливочного масла через патрубок 8 пластинка 10 поворачивается на валу11 на определенный угол, занимая рабочее положение, через кулачок 12 прогибает чувствительную пластину 13.

Чувствительная пластина 13, например пьезоэлектрическая пластинка, с прикрепленными электродами к усилителю 16 совместно представляют собой генератор, работающий по принципу возбуждения и приема поверхностных акустических волн.

Генератор выдае колебания с частотой 4, которые контролируются при помощи индикатора 18, например частотомера.

При снижении подачи сливочного масла через патрубок 8 происходит поворот пластины 10 от воздействия пружины, установленной на валу 11. Поворот пластины 10 через вал 11 и кулачок 12 передается пластине 13. В результате этого частота генератора изменяется и начинает действовать задающее устройство 19 и блок 20 сравнения следующим образом. В блок сравнения

20 поступает сигнал от индикатора 18, элек1687149 трически связанного с генератором и задающим устройство 19. В результате сравнения сигналов блок 20 сравнения вырабатывает разницу между заданным и действительным сигналами, разницу инвер- 5 тирует и передает инвертированный сигнал в регулятор подачи рассола, от чего через патрубок 24 соответственно уменьшается подача рассола в рубашку 2 и в полости шнеков 3. 10

При восстановлении режима подачи сливочного масла через патрубок 8 восстанавливается дебит подачи рассола. Такое регулирование дебита рассола позволяет экономить расход рассола и приводит к сни- 15 жению расхода рассола при охлаждении сливочного масла, Качество сливочного масла повышается за счет устранения его переохлаждения и улучшения консистенции охлажденного масла. 20

Формула изобретения

Устройство для охлаждения сливочного масла, содержащее цилиндрический корпус с охлаждающей рубашкой и патрубками для подачи и отвода масла и охлаждающего рассола. пустотелые шнеки со скребками для очистки внутренней поверхности корпуса, о - л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью снижения расхода paccora u повышения качества масла, оно снабжено приспособлением для регулирования подачи рассола, состоящим из установленной в патрубке для подачи масла поворотной пластины и кулачка, взаимодействующего с чувствительной пластиной, электрически связанной с регулятором подачи рассола, при этом на патрубках для отвода рассола установлены на гибких спицах турбулизирующие шарики, а скребки шнеков уСтановлены с наклоном к оси корпуса.

Составитель А. Гнедовский

Редактор М.Недолуженко Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор Т,Малец

Заказ 3655 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина, 101