Устройство для снятия мяса с костей окорочка птицы

 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с костей окрi :Ј%z:Јz#z; z 12%%:. Ј22:уя& хрочка птицы. Цель изобретения-улучшение качества обработки и,повышение надежности устройства. Устройство содержит захватное приспособление 2 для фиксации окорочка 10, два полых цилиндра 3, соосно установленных с возможностью возвратнопоступательного движения для сдвигания мяса с костей окорочка к коленному суставу, и режущий элемент 1, представляющий собой полый цилиндр с режущей кромкой, коаксиально установленный на одном из цилиндров 3 с возможностью возвратно-поступательного движения для срезания мяса с коленного сустава. Каждый полый цилиндр 3 для сдвигания мяса имеет на торце проточку 4 конической формы, а в полости каждого цилиндра 3 установлен неподвижный упор 5. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. 8 Ё т /У//,

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (sl)5 А 22 С 21/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ () (22) 11.09.87 (46) 15.02.92. Бюл. М 6 (71) Научно-производственное объединение, птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности "Комплекс" (72) Б.В, Кулишев, Я.М. Петлах и Б.В, Елизаров (53) 637.543.4(088.8) (56) Патент США

hL 4488332, кл. А 22 С 21/00.

Патент CLUA

М 4669150, кл. А 22 С 21/00, 1986. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СНЯТИЯ МЯСА С

КОСТЕЙ ОКОРОЧКА ПТИЦЫ (57) Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с костей око1 (19) (1Ц рочка птицы. Цель изобретения улучшение качества обработки и,повышение надежности устройства. Устройство содержит захватное приспособление 2 для фиксации окорочка 10, два полых цилиндра 3, соосно установленных с возможностью возвратнопоступательного движения для сдвигания мяса с костей окорочка к коленному суставу, и режущий элемент 1, представляющий собой полый цилиндр с режущей кромкой, коаксиально установленный на одном из цилиндров 3 с возможностью возвратно-поступательного движения для срезания мяса с коленного сустава. Каждый полый цилиндр 3 для сдвигания мяса имеет на торце проточку 4 конической формы, а в полости каждого цилиндра 3 установлен неподвижный упор 5. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

1711771

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с костей окорочка птицы, Цель изобретения — улучшение качества обработки и повышение надежности устройства, На фиг. 1 изображено устройство, общий вид, разрез; на фиг. 2 — устройство в момент завершения процесса снятия мяса с костей окорочка.

Устройство содержит режущий элемент

1, захватное приспособление 2.для фиксации окорочка, привод (не показан), два полых цилиндра 3, соосно установленных с возможностью возвратно-поступательного движения. Режущий элемент 1 представляет собой полый цилиндр с режущей кромкой, коаксиально установленный на одном из полых цилиндров 3 с возможностью возвратно-поступательного движения. Каждый полый цилиндр 3 имеет на торце проточку 4 конической формы, а в полости каждого цилиндра 3 установлен неподвижный упор 5.

Устройство снабжено также направляющими 6, толкателем 7, Y-образным ножом

8 для отрезания эпифиза 9 окорочка 10, Устройство работает следующим образом, Окорочек 10 голеностопным эпифизом

9 устанавливается в направляющие 6, которые могут быть выполнены в виде нескольких пар дугообразных ломаных или прямолинейных прутков, пластин и т.п.При этом голеностопный эпифиз располагается над верхней парой направляющих 6, а коленный сустав — между средней и нижней парой; Толкатель 7, совершая качательное движение, получаемое от привода, продвигает окорочек 10 по направляющим 6, при этом Y-образный нож 8 отрезает эпифиз 9.

Окорочек 10 укладывается в захватное приспособление 2 и фиксируется. Затем полые цилиндры 3 получают от привода поступательное движение и сближаются до соприкосновения. При этом кости 11 окорочка 10 входят в полости цилиндров 3, а мышечная ткань 12 смещается к коленному суставу.. При этом коническая проточка 4 способствует более полному сдвиганию мяса без разрушения коленного сустава.

После соприкосновения полых цилинд5 ров 3 приходит в движение режущий элемент 1 и срезает с коленного сустава мышечную ткань целым куском. После этого полые цилиндры 3 и режущий элемент 1 принимают исходное положение, и цикл по10 вторяется после удаления мяса и костей окорочка, застреванию которых в полости . цилиндров 3 препятствуют неподвижные упоры 5.

Устройство позволяет улучшить качест15 во обработки, так KGK мясо снимают целым куском с внутренней полостью одновременно с бедренной и голенной кости окорочка без их разделения, что неосуществимо на известных устройствах, а также при ручной

20 обвалке.

Конструкция устройства проста, что обеспечивает повышение надежности устройства в работе.

25 Формула изобретения

1. Устройство для снятия мяса с костей

Окорочка птицы, содержащее режущий элемент для срезания мяса, захватное приспособление для фиксации окорочка и привод, 30 о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества обработки и повышения надежности устройства, оно снабжено двумя полыми цилиндрами, соосно установленными с возможностью возвратно-посту35 пательного движения для сдвигания мяса с костей окорочка к коленному суставу, а режущий элемент представляет собой полый цилиндр с режущей кромкой, коаксиально установленный на одном из указанных ци40 линдров с возможностью возвратно-поступательного движения для срезания мяса с коленного сустава.

2. Устройство по п.1. о т л и ч а ю щ е е. с я тем, что каждый, полый цилиндр для

45 сдвигания мяса имеет на торце проточку конической формы, а в полости каждого из указанных цилиндров установлен неподвижный упор, 1711771

Составитель Н. Сальников

Редактор А. Долинич Техред М,Моргентал Корректор С. Шевкун

Заказ 478 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35; Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101