Устройство для снятия мяса с окорочков птицы

 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков-птицы. Целью изобретения является повышение выхода мяса и качества обработки. Устройство для снятия мяса с окорочков птицы состоит из станины 1, на которой укреплена приводимая во вращение вертикальная ось 2, несущая нижний диск 3. Наклонно к оси 2 расположена имеющая возможность вращения ось 4, несущая верхний диск 5„ При этом на нижнем диске 3 закреплены трубчатые приспособления 6 для вертикальной установки окорочков, каждое из которых выполнено в виде установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего диска с возможностыо. охвата кости окорока в облас ю

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

{51) 5 А 22 С 21/06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТ,К

Риг.1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГННТ СССР (21) 4613145/13 (22) 21.12.88 (31) P 374354.8 (32) 22.12.87 (33) DE (46) 07.06.92. Бюл,. Ф 21 (71) Нордишер Машиненбау Руд. Баадер

ГмбХ унд Ко, КГ (DE) (72) Хайнц-Дитер Хегельманн (DE) ((53) 637. 423. 6 (088. 8) (56) Патент США 1Ф 4446600, кл. А 22 С 21/00; опублик. 1984. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СНЯТИЯ МЯСА

С ОКОРОЧКОВ ПТИЦЫ .(57) Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а

„„SU„„ i 7З98З5

2 именно к устройствам для снятия мяса с окорочков. птицы. Целью изобретения является повышение выхода мяса и качества обработки. Устройство для снятия мяса с окорочков птицы состоит из станины 1, на которой укреплена приводимая во вращение вертикальная ось 2, несущая нижний диск 3. Наклонно к оси 2 расположена имеющая возможность вращения ось 4, несущая верхний диск 5. При этом на нижнем диске 3 закреплены трубчатые приспособления 6 для вертикальной установки окорочков, каждое из которых выполнено в виде установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего диска с возможЖ ностью. охвата кости окорока в облас3 173 ти его сустава корпуса, образованного по меньшей мере из двух разъемных сегментов 7, установленных с возможностью сходящегося и расходящегося движений, верхние кромки которых заострены и служат ножевым элементом для снятия мяса с кости. На верхнем диске смонтированы с воэможностью осевого перемещения механизмы 9 для Фиксации окорочков с подпружиненными поршнями 10.

При этом над каждым трубчатым приспособлением расположено связанное с нижним диском гнездо 11 для приема обрабатываемого окорочка, установленное с его центровкой относительно корпуса, а поверхность каждого механизма для фиксации, обращенная к нижнему дис- ° ку,имеет углубление 12 по форме окорочд ка в области его верхнего сустава.

6 s.ï. Ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков птицы, преимущественно ин- р деек и кур.

Известно устройство для снятия мяса с окорочков птицы, содержащее трубча. тые приспособления для вертикальной установки окорочков, расположенных 25 над ними с возможностью осевого перемещения механизмы для фиксации окорочков с подпружиненными поршнями и ножевые элементы для снятия мяса с кос ти. 30

Недостатком устройства является небольшой выход отделенного мяса и качество Обработки.

Целью изобретения является повышение выхода мяса и качества обработки.

Указанная цель достигается за счет

35 того, что устройство снабжено двумя имеющими воэмОжнОсть синхроннОГО spa» . щения дисками, расположенными один над другим, нижний из которых смонтирован на вертикальной оси вращения, а верхний на оси, расположенной наклонно к оси вращения нижнего диска, при этом трубчатые приспособления закреплены на нижнем диске, а механизм фиксации"- на верхнем диске, каждое трубчатое приспособление выполнено в виде.-установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего диска с возможностью охвата кости окорочка .в области его сустава корпуса, образованного из по меньшей мере двух разьемиых сегментов, установленных с возможностью сходящегося и расходящегося движений, верхние кромки которых заострены и служат ножевым элементом, 55 причем над каждым трубчатым приспособ- . лением расположено связанное с нижним диском гнездо для приема обрабаты! ваемого окорочка, установленное с его центровкой относительно корпуса, а поверхность каждого механизма для фиксации, обращенная к нижнему диску, имеет углубление по форме окорочка в области его верхнего сустава. При этом к торцу углубления каждого механизма фиксации примыкает выемка, в которой расположена связанная с поршнем вертикальная пластина, нижняя кромка которой образована двумя участками, один из которых, прилегающий к поршню, повторяет форму чаСти поперечного сечения углубления, а другой имеет горизонтальную заостренную кромку, служащую ножевым элементом. Для сообщения сегментам перемещения оно снабжеФ но кулачково-рычажным механизмом и возвратной пружиной, Каждое трубчатое приспособление имеет форму усеченного конуса, меньшее основание которого обращено в сторону гнезда.

Каждое гнездо образовано из по меньшей мере двух разъемных створок, установленных с воэможностью взаимного сходящегося и расходящегося движений. Каждое углубление имеет форму полусферы или конуса, а торцовая поверхность поршня повторяет форму уг-. лубления.

Каждый подпружиненный поршень снабжен кривошипным прйводом.

На фиг. 1 показано устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - трубчатое приспособление для вертикальной установки окорочков, вид сбоку; на фиг.3— то же, вид сверху; на фиг. 4 — механизм фиксации в нерабочем положении; .на фиг. 5 — то же, в рабочем положе-.. нии.

Устройство для снятия мяса с окорочков птицы, преимущественно индеек

5 17398 и кур, содержит станину 1, на которой укреплена приводимая во вращение вертикальная ось 2, несущая нижний диск

3. Наклонно вертикальной оси 2 расположена имеющая возможность враще5 ния ось 4, несущая верхний диск 5.

При этоМ на нижнем диске 3 закреплены трубчатые приспособления 6 для вертикальной установки окорочков, каждое из которых выполнено в виде установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего диска с возможностью охвата кости окорочка в области его сустава корпуса, образованного из, по меньшей мере двух подъемных сегментов 7, установленных с возможностью сходящегося и расходящегося движений; верхние кромки которых заострены и служат ножевым элементом 8 20 для снятия мяса с кости. На верхнем диске 5 (т.е. над трубчатыми приспособлениями) смонтированы с возможностью осевого перемещения механизмы

9 для фиксации окорочков с подпру- 25 жиненными поршнями 10. При этом над каждым трубчатым приспособлением 6 расположено связанное с нижним диском гнездо 11 для приема обрабатываемого окорочка, установленное с его центровкой относительно корпуса приспособления, а поверхность каждого механизма для фиксации, обращенная к нижнему диску 3, имеет углубление 12 по форме окорочка в области его верх . него сустава. К торцу углубления 12 каждого механизма фиксации примыкает .выемка 1 3, в которой расположена связанная с поршнем вертикальная пластина 4, нижняя кромка которой образована двумя участками, один из которых, 40 прилегающий к поршню, повторяет форму поперечного сечения углубления, а другой имеет горизонтальную заостренную кромку, служащую ножевым элементом 15. Яля сообщения сегментам 7 перемещения устройство снабжено кулачково-рычажным механизмом 16 и возвратной пружиной 17. Каждое трубчатое приспособление 6 имеет форму усеченного конуса, меньшее основание ко- 50 торого обращено в сторону гнезда.

Каждое гнездо образовано из по меньшей мере двух разъемных створок

18, установленных с возможностью взаиимного сходящегося и расходящегося движений. Каждое. углубление 12 имеет форму полусферы или конуса, а торцовая поверхность поршня 10 повторяет

35 6 форму углубления . Каждый подпружиненный поршень 10 снабжен кривошипным приводом 19, Кулачково-рычажный механизм состоит из неподвижного центрального кулачка 20, который обкатывается роликовым рычагом 21, который через пронизывающую диск 3 ось 22 жестко соединен с качающим рычагом 23. На его свободном конце присоединен шатун 24, который передает движение качающегося рычага 23 на конец соединенного с осью

25 одного из сегментов 7 кривошипного рычага 26, и таким образом движение, вызванное центральным кулачком

20, действующим на роликовый рычаг

21, преобразуется в качание связанного с ним сегмента 7. При этом закрывание сегментов осуществляется пружиной 17, соединяющей оба качающие рычага 23. Над трубчатым приспособлением 6 находится гнездо 11 для кости ноги, подлежащей обработке. Оно состоит (фиг. 2) из двух. образующих воронку направляющих створок 18, каждая из которых может отклоняться от другой против действия пружины 27.

Как уже указывалось, над первым нижним диском 3 находится второй верхний диск 5. Он вращается вокруг оси "

4, наклоненной относительно оси 2 нижнего диска, и приводится за счет соединения обоих дисков 3 и 5 коническими зубчатыми колесами 28 и 29. В области наибольшего сближения обоих дисков 3 и 5 расположены кривошипный привод 19 для выдвижения поршня

10 и пластины 14. Кривошипный привод

19 имеет ползун 30, который шатуном

31 соединен с кривошипным диском 32.

Ползун 30 снабжен кулачковой поверхностью 33, которая может вступать во взаимодействие с кулачковым роликом

34 механизма 9 для фиксации окорочков.

Устройство работает следующим образ ом, Окорочек 35 птицы, подлежащий обработке, длинной осью своего овального сечения устанавливается тангенциально к направлению вращения несущего диска 3 и .ближним суставом вверх в гнездо 11, причем головка нижнего сустава 36 входит в раскрытое в области загрузки приспособление 6 для установки окорочков, т.е. между его сегментами 7. За счет непрерывного вращения дисков 3 и 5 механизм 9 для

1739835 .. 8

Фиксации окорочков сближаегся со сво бодным вначале ближним концом кости окорочка и, наконец упирается в него, причем углублением 12 производится центровка, так что верхняя головка сустава 37 прилегает к торцовой поверхности поршня 10. Тем временем сегменты 7 трубчатого приспособления 6 были приведены в закрытое положение, так что ножевой элемент 15 охватывает по радиусу кость 38 окорочка. С нарастающим сближением дис- . ков 3 и:5 кость 38 постепенно вталкивается в приспособление 6, причем ножевой элемент 8 осуществляет срезание и задержку слоя мяса и .направляющие створки 1 8 гнезда 11 вытесняются. им. Незадолго до того, как верхняя голонка сустава 37 достигает ножевого элемента 8, сегменты частично разводятся. В этом положении достигается место наибольшего сближения дисков

3 и 5, что приводит к тому, что верхняя головка сустава 37 также входит в приспособлеви@ 6. Натянувшееся и ставшее жес гким мясо теперь в виде гильзы расположено вокруг приспособления 6 и все еще соединено сухожилиями и лен" тами с костью 38. Чтобы завершить от деление активируется кривошипный привод 19 на один,оборот что вызывает выход поршня 10, который выталкивает кость. Выдвигающаяся одновременно в сторону диска 3 пластина 14 разрезает при этом гильзу мяса, так что снятое мясо может быть легко забрано.

Предлагаемое устройство обеспечивает повышение выхода мяса и качества обработки.

Формула из обретение

1. Устройство для снятия мяса с окорочков птицы, преимущественно индеек и кур, содержащее трубчатые приспособления для вертикальной установки окорочков, расположенные над ними с возможностью осевого перемещения механизмы для фиксации окорочков с подпружиненными поршнями и ножевые элементы для снятия мяса с кости, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения выхода мяса и качества обработки,. оно снабжено двумя имеющими возможность синхронного вращения дисками, расположенными один над другим, нижний из которых смонтирован на вертикальной оси вращения, 10

35 а верхнии — на оси, расположеннои наклонно к оси вращения нижнего диска, при этом трубчатые приспособления закреплены на нижнем диске, а механизм фиксации — на верхнем диска, каждое трубчатое приспособление выполнено в виде установленного перпендикулярно плоскости вращения нижнего, диска с возможностью охвата кости окорочка в области его сустава корпуса, образованного из по меньшей мере двух азъемных сегментов, установленных с озможностью сходящегося и расходйщеося движений, верхние кромки которых заострены и служат ножевым элементом, причем над каждым трубчатым приспособлением расположено связанное с нижним диском гнездо для приема обрабатываемого окорочка, установленное с

его центровкой относительно корпуса, а поверхность каждого механизма для фиксации, обращенная к нижнему диску, имеет углубление по форме окорочка в области, его верхнего состава.

2. Устройство по и. 1, о т л и— ,ч а ю щ е е с я тем, что к торцу углубления каждого механизма фиксации примыкает выемка, в которой расположена связанная с поршнем вертикальная пластина, нижняя кромка которой образована двумя участками, один из которых, прилегающий к поршню, повторяет форму части поперечного сечения углубления, а другой имеет горизонтальную заостренную кромку, служащую ножевым элементом.

3. Устройство по п. 1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что для сообщения сегментам перемещения оно снабжено кулачково-рычажным механизмом и возвратной пружиной.

4. Устройство по пп . 1 и 3, о т— л и ч а ю щ е е с я тем, что каждое трубчатое приспособление имеет форму усеченного конуса, меньшее основание которого обращено в сторону гнезда.

5. Устройство по п. 1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что каждое

° гнездо образовано из по меньшей мере двух разъемных створок, установленных с возможностью взаимного сходящегося и расходящегося движений.

6. Устройство по п. 1 о т л и ч а° ф ю щ е е с я тем, что каждое углубление имеет форму полусферы или конуса, а торцевая поверхность поршня повторяет форму углубления.

1739835

7. Устройство по п. 1, о т л и— ч а ю щ е е с я. тем, что кажцый подФиг. 2 пружиненный поршень снабжен кривошипным приводом.

1739835 рУ Я

15 qg>< g

Составитель С.Белая

Техред Л,Олийнык Корректор С.йекмар

Редактор И. Янкович

Заказ 2012 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР !

13035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, уп, Гагарина, 101