Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

 

Изобретение м.б. использовано для изготовления полуфабрикатов с начинкой (пельменей, вареников, пирожков и т п.) на предприятиях общественного питания и в домашних условиях. Устройство содержит корпус с бункерами для теста и начинки Внутри корпуса установлен полый шнек для подачи теста, размещенный коаксиально в нем шнек для подачи начинки, оба шнека связаны между собой через передаточный элемент, а шнек для н ачинки противоположным концом связан с приводом. Между шнеками установлен неподвижный стакан . 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (Я)5 А 21 С 9/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

IlO ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗО6РЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

1 (21) 4799935/13 (22) 06.03 90 (46) 30.07.92. Бюл. М 28

{71) Павлоградский механический завод (72) В.И.Власенко (56) Авторское свидетельство СССР

М 814310, кл. А 21 С 9/06, 1979. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

С НАЧИНКОЙ (57) Изобретение м.б, использовано для изготовления полуфабрикатов с начинкой

Изобретение относится к устройствам, применяемым на предприятиях обществейноr0 питания и в домашних условиях для изготов"ления. полуфабрикатов изделий с начинкой (пельменей, вареников, пирожков и т.n.).

Известные устройства для изготовления йолуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой громоздки и сложны в изготовлении, так как содержат удлиненный корпус с бункерами для загрузки начинки и теста„формующие мундштуки, последовательно расположенные камеры с установленйыми .в них шнеками для подачи теста и начинки, делительные устройства и детали для передачи вращения к ним.

Наиболее близким к предлагаемому isляется устройство, содержащее корпус; формирующие мундштуки и камеру с установленными в ней с воэможностью вращения шнеками для подачи теста.и начинки, при этом шнек подачи теста выполнен полым и на его внутренней поверхности выполнены продольные или винтовые ребра. а шнек подачи начинки установлен в полости шнека для подачи теста.

51, 1750576 А1 (пельменей, варейиков, пирожков и т.п.) на предприятиях общественного питания и в домашних условиях, Устройство содержит корпус с бункерами для теста и начинки.

Внутри корпуса установлен полый шнек для подачи теста. размещенный коаксиально в нем шнек для подачи начинки, оба шнека связаны между собой через передаточный элемент, а шнек для начинки противоположным концом связан с приводом. Между шнеками установлен неподвижный стакан. 2 ил;

Недостатком устройства является сложность в изготовлении, так как подача начинки обеспечивается противоположным направлением вращения шнеков, что достигается наличием зубчатых передач, усложняющих конструкцию.

Цель изобретения — упрощение конст- з рукции и повышение компактности, Поставленная цель достигается тем, что у в устройстве, содержащем корпус, установленный в нем полый шнек для теста, размещенный коаксиально в нем с зазором шнек для начинки, вал, связанный с приводом, а свободным концом через передаточный О элемент со шнеком для теста, и формующие мундштуки, смонтированные на выходе шнеков, а между шнеками установлен неподвижный тонкостенный стакан.

С целью уменьшения потерь на трение и упрощения конструкции более целесообразно выполнять корпус со стаканом иэ пластмассы как одно целое.

На фиг.1 приведено устройство, корпус которого выполнен из металла со сьемным стаканом, разрез; на фиг.2 — устройство, в

1750576 котором корпус выполнен иэ пластмассы 4. Тесто, загруженное в бункер, подается заодно со стаканом, шнеком 4 во внутреннюю полость мундштуУстройство содержит корпус 1 с бунке- ка 12, а так как стакан 6 неподвижен, то рами 2 и 3 для загрузки соответственно те- . начинка иэ бункера 3 шнеком 5 падается во ста и начинки. В корпусе 1 установлен 5 внутреннюю полость мундштука 11, Наружу полый шнек 4 для подачи теста с размещен- из мундштуков выходит тестовая оболочка, ными коаксиально в нем шнеком 5 для под- заполненная начинкой. Формование издеачи начинки и тонкостенным стаканом 6, лий(пирожков, пельменей, вареников и т.п.) установленным в зазоре между шнеками 4 производится с помощью раскатных бараи 5. Стакан 6 соединен неподвижно с корпу- 10 банов или вручную, разрезая тестовую обосом 1 выступами-впадинами 7 (фиг.1). Для лочку с начинкой тупой стороной ножа на обеспеченияподачи начинкинавнутренней части нужной длины, Устройство может поверхностистаканабвыполнены продоль- быть снабжено сменным мундштуком для ные или винтовые выступы 8. получения тестовой оболочки с начинкой и

По варианту, изображенному на фиг,2, 15 без нее различной конфигурации, а также стакан 6 выполнен заодно с корпусом 1 ме- электроприводом.тодом литья из пластмассы. Таким образом, устройство для иэготовШнек 4 для теста соединен торцом с ления полуфабрикатов. изделий с начинкой решеткой 9, установленной с возможностью компактно,.а механизм подачи компонентов вращения в решетке 10, К решетке 10 при- 20 прост, благодаря компойовке совместно креплен (приварен) мундштук 11, формую: вращающихся полого шнека для теста и разщий начинку.. Решетка 10 совместно с мещенно"o в нем коаксиально шнека для мундштуком 12, формующим тестовую обо- начинки, разделенных неподвижным тонко- лочку, закреплена в корпусе 1 накидйой гай- стенным стаканом. кой13.:. 25 Формула и зоб ретенйя Кнек 5 подачи начинки выполнен литым Устройство для изготовлейия полуфабзаодно с валом 14, который хвостовиком 15 с рикатов изделий иэ теста с начинкой, содерпомощьюлысок соединен с решеткой 9, а хво- жащее корпус, установленный в нем полый стовиком 16 установлен с возможностью вра- шнек для теста, размещенный коаксиально щения вовтулке17,запрессованной.вкорпусе 30 в нем с зазором шнек для начинки, вал, 1, На хвостовике 16 вала 14 с помощью гайки связанный с приводом, а свободным концом

18 эакреплейа ручка 19 для передачи враще- через передаточный элемент — со шнеком ния шнеком. Устройство крепится к столу с для теста. и формующие мундштуки, смон- помощью прижимного винта 20. тированные на выходе шнеков, о т л и ч а юУстройство работает следующим обра- 35 щ е е с я тем, что, с целью упрощения констзОМ рукции и повышения компактности, между

Устройство крепят к столу винтом 20, шнеками установлен неподвижный стакан, При вращении ручки 19 вращается вал 14, ашнекдля начинкинепосредствениосоедишнек 5, связанная с ним решетка 9 и шнек нен с валом.

13 fba ll 2

15

Составитель В.Власенко

Редактор Л.Пчолинская Техред М.Моргентал . Корректор С.Черни

Заказ 2633 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж 35, Рауаская наб., 4/5

Производственно- издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина, 101