Водка "аристократ"

 

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта, кг: гидрокарбонат натрия 0,2-0,6, уксусная кислота 0,09-0,3, фумаровая кислота 0,08-0,2, водно-спиртовая жидкость остальное.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая сахарный сироп, молочую кислоту и водно-спиртовую жидкость [1].

Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические свойства.

Известна водка, содержащая сахар, ортофосфорную кислоту, ванилин и водно-спиртовую жидкость [2].

Недостатком известной водки является высокая себестоимость.

Известна водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость [3].

Недостатком известной водки является низкая ее стабильность.

В водке, содержащей гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость, достигается технический результат, заключающийся в получении водки, обладающей большей стабильностью с повышенными вкусовыми качествами, расширении ассортимента водок, тем, что она дополнительно содержит фумаровую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки: гидрокарбонат натрия 0,2-0,6; уксусная кислота 0,09-0,3; фумаровая кислота 0,08-0,2; водно-спиртовая жидкость - остальное.

Воду "Аристократ" получают по известной технологии путем приготовления сортировки 40% из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды, перемешивания в течение 20-30 мин. Гидрокарбонат натрия, предварительно растворенный в умягченной воде и смешанный с уксусной кислотой и раствором фумаровой кислоты, вносят в сортировку, тщательно перемешивают, обрабатывают активным углем в угольно-очистительной батарее, состоящей из песочных фильтров, угольной колонки и песочных фильтров окончательной фильтрации, и при соответствии физико-химических показателей направляют водку на разлив.

Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки: гидрокарбонат натрия 0,2-0,6; уксусная кислота 0,09-0,3; фумаровая кислота 0,08-0,2; водно-спиртовая жидкость - остальное.

П р и м е р 1. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал 40% водки "Аристократ": гидрокарбонат натрия 0,2; уксусная кислота 0,09; фумаровая кислота 0,08; водно-спиртовая жидкость - остальное.

П р и м е р 2 (оптимальный). Расход ингредиентов, кг на 1000 дал 40% водки "Аристократ": гидрокарбонат натрия 0,4; уксусная кислота 0,2; фумаровая кислота 0,1; водно-спиртовая жидкость - остальное.

П р и м е р 3. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал 40% водки "Аристократ": гидрокарбонат натрия 0,6; уксусная кислота 0,3; фумаровая кислота 0,2; водно-спиртовая жидкость - остальное.

Предлагаемая водка "Аристократ" позволяет получить водку с большей стабильностью и повышенными вкусовыми качествами, расширить ассортимент водок.

Формула изобретения

Водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит фумаровую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки: Гидрокарбонат натрия 0,2 - 0,6 Уксусная кислота 0,09 - 0,3 Фумаровая кислота 0,08 - 0,2 Водно-спиртовая жидкость Остальное