Водка "смоленская крепость"

 

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка "Смоленская крепость" крепостью 40 об.% содержит следующие ингредиенгы на l000 дал: 0,009-0,011 кг фолиевой кислоты, 4,5-5,5 кг меда натурального, 5,3-6, О л сахарного сиропа 65,8 %-ного и остальное - водно-спиртовая жидкость.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду, нитрит дикарбоната и уксусную кислоту [1] Недостатком известной водки является то, что она обладает низкими лечебными свойствами.

Известна водка, содержащая мед и водно-спиртовую жидкость [2] Недостатком известной водки является то, что она обладает низкими лечебными свойствами.

Известна водка, содержащая ортофосфорную кислоту, сахар, ванилин, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду [3] Недостатком известной водки является низкое лечебное свойство.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок, повышение лечебных свойств.

Это достигается тем, что водка, содержащая кислоту, сахарный сироп 65,8% -ный и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит мед натуральный, а в качестве кислоты содержит фолиевую кислоту при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дел водки: фолиевая кислота 0,009 0,011 мед натуральный 4,5 5,5 сахарный сироп 65,8%-ный 5,3 6,0 водно-спиртовая жидкость остальное Приготавливают водку "Смоленская крепость" следующим образом.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят из воды питьевой с жесткостью до 0,1 мг экв/дм³, прошедшей дополнительную очистку на обратно-осматической установке, и спирта этилового ректификованного "Люкс" или "Экстра" с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40 об. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/час для регенерированного угля и до 40 дал/час для свежего угля. Фолиевую кислоту и воду в виде отфильтрованного раствора в водке и сахар-песок в виде водного раствора или сахарного сиропа концентрацией 65,8% задают в доводной чан при перемешивании с последующей контрольной фильтрацией.

Показатели водки Физико-химические:
крепость, об. 40
объем соляной кислоты с (HCI)=0,1 моль/дм³, израсходованной на титрование 100 см³ водки, см³, не более 3,0
массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 3,0
массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 2,0
массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусный-этиловый эфир в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 18,0
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические:
цвет бесцветный
вкус мягкий, присущий водке
аромат характерный водочный, округленный.

Расход ингредиентов в кг на 1000 дал водки:
фолиевая кислота 0,009 0,0011
мед натуральный 4,5 5,5
сахарный сироп 5,3 6,0
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 1
Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40 об.

фолиевая кислота 0,009
мед натуральный 4,5
сахарный сироп 65,8%-ный 5,3
водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" остальное
Пример 2
Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40% об.

фолиевая кислота 0,01
мед натуральный 5,0
сахарный сироп 65,8%-ный 5,8
водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" остальное
Пример 3
Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40 об.

фолиевая кислота 0,011
мед натуральный 5,5
сахарный сироп 65,8%-ный 6,0
водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Экстра" остальное
Предлагаемая водка "Смоленская крепость" позволяет расширить ассортимент водок, а также повысить лечебные свойства, так как способствует образованию эритроцитов в костном мозгу, предохраняет от злокачественного малокровия.

Источники информации
1. Рецепты ликеро-водочный изделий и водок. М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 268-269.

2. То же, с. 278.

3. Патент СССР N 1782238, кл. С 12 G 3/06, опубл. 1992.1

Формула изобретения

Водка, содержащая кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что дополнительно содержит мед натуральный, а в качестве кислоты фолиевую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Фолиевая кислота 0,009 0,011
Мед натуральный 4,5 5,5
а также, л:
Сахарный сироп 65,8%-ный 5,3 6,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное