Способ зимнего хранения свежей кочанной капусты

 

Назначение: изобретение относится к растениеводству, а именно к способам хранения капусты, и позволяет увеличить срок хранения при сокращении потерь и сохранении высокого качества продукта в мелкотоварных, фермерских, приусадебных хозяйствах и на дачных участках; а также для маточников во всех видах хозяйств. Сущность: способ зимнего хранения свежей кочанной капусты в траншеях с укладкой капусты в траншеи и последующей засыпкой утеплителем. При этом капуста выкапывается с поля с кочарыгой и корнем, пересаживается в траншеи корнем вниз с последующим поливом. Перед засыпкой траншеи над капустой укладываются доски для образования воздушного зазора между капустой и землей. 1 ил.

Изобретение относится к растениеводству, а именно к способам хранения капусты, и позволяет увеличить срок хранения при сокращении потерь и сохранении высокого качества продукта в мелкотоварных, фермерских, приусадебных хозяйствах и на дачных участках, а также для маточников во всех видах хозяйств.

Известен способ зимнего хранения кочанной капусты в траншеях с естественной вентиляцией и естественным охлаждением. Недостатком такого способа является плохая лежкость капусты. Жизнедеятельность овощей во время хранения почти полностью заключается в дыхательном обмене. При дыхании растений выделяются тепло и углекислый газ. Во время хранения овощи не только дышат, но и выделяют влагу, а повышенная влажность при высокой температуре способствует возникновению микробиологической порчи. Избыток углекислого газа приводит к физиологической порчи овощей.

Один из путей снижения температуры в массе овощей и удаления углекислого газа и избытка влаги увеличение воздухообмена, зависящего от скважности и скорости движения воздуха в массе овощей, то есть от вентиляции [I] Наиболее близким к заявляемому способу является способ хранения кочанной капусты в траншеях /глубиной для средней полосы 0,8 1 м/ в один-три слоя кочарыгами вверх, боковые слои кочарыгой внутрь, верхний слой кочарыгой вниз, с переслойкой капусты сухой землей, легкой по механическому составу. Траншея оборудуется вытяжной вентиляцией, засыпается землей, закрывается утеплителем. Такие хранилища хотя и не обеспечивают высокого качества хранения кочанной капусты, в основном из-за невозможности создания необходимого температурного газового и влажностного режимов, но из-за дешевизны и доступности их сооружения вполне приемлемо для мелкотоварных приусадебных, фермерских хозяйств, дачных участков. Сохраняемость /лежкость/ капусты при таком способе хранения лучше, чем в траншеях с естественной вентиляцией, описанном выше, но потери все равно достаточно велики и составляют для таких хранилищ до 15-20% [2] Целью предложенного способа является снижение потерь и сохранение хорошего качества свежей кочанной капусты при зимнем хранении.

Поставленная цель достигается тем, что в известном способе зимнего хранения свежей кочанной капусты выкопанная с поля с кочарыгой и корнем капуста пересаживается на дно траншеи корнем вниз с засыпкой его землей и последующим поливом.

Чертеж поясняет способ зимнего хранения свежей кочанной капусты в траншее.

Для зимнего хранения свежей кочанной капусты на заносимом снегом, незатопляемом грунтовыми и талыми водами месте роется траншея 1 глубиной h, зависящей от глубины промерзания грунта для данной местности, от 0,4 до 1,5 м /для средней полосы 0,8-1,0 м/, шириной b от 0,4 до 1,2 м /для средней полосы 0,8-1,0 м/, длина выбирается в зависимости от количества закладываемой на хранение кочанной капусты. На дне траншеи 2 выкапываются ямки или бороздки 3, в которые пересаживаются кочаны капусты 4, выкопанной с корнем 5. Корни 5 кочерыг 6 засыпаются землей и поливаются после пересадки водой. Для удобства работы кочаны 4 пересаживаются рядами близко друг к другу с небольшими промежутками между кочанами 4 /1 3 см/. После заполнения траншеи 1 кочанами капусты 4, поверх кочанов с упором на грунт 7 укладываются доски укрытия 8, в вырезы которых устанавливаются трубы приточной вентиляции 9 и вытяжной вентиляции 10 с двухскатными козырьками 11 для защиты от попадания в траншею 1 снега и дождя. После установки труб траншея засыпается вырытой из нее землей 12 слоем толщиной, зависящей от зоны, в которой расположена траншея / от 0,6 м на юге до 0,8 м на севере/.

После того как земля начнет замерзать и на ней образуется ледяная корка, траншею накрывают еловым лапником 13 для защиты от мышей, затем утеплителем 14, в качестве которого используется ботва, солома и т.п. толщиной, зависящей от зоны /от 0м на юге до 0,9м на севере/. После этого вокруг траншеи роется водоотводящая канавка 15. Зимой дополнительным утеплителем является выпавший снег 16.

Использование предлагаемого способа зимнего хранения свежей кочанной капусты позволит увеличить срок хранения, снизить потери и сохранить хорошее качество свежей кочанной капусты, кроме того предлагаемый способ позволяет сохранить в хорошем состоянии кочаны-маточники. Этот способ можно использовать для всех видов кочанной капусты: белокочанной, краснокочанной, савойской, брюссельской, кольраби для пищевых целей и для семенников.

Формула изобретения

Cпособ зимнего хранения свежей кочанной капусты, заключающийся в укладывании ее на дно траншеи, оборудовании траншеи вытяжной вентиляцией, засыпке ее землей и настилании утеплителя, отличающийся тем, что капусту, выкопанную с кочерыгой и корнем, пересаживают на дно траншеи корнем вниз с последующим поливом, а перед засыпкой траншеи над капустой укладывают доски для образования воздушного зазора между капустой и землей.

РИСУНКИ

Рисунок 1