Водка "свенская"

 

Использование: в ликеро-водочной промышленности.

Сущность изобретения: водка содержит следующие ингредиенты: глицерофосфат кальция, кг - 0,01-0,02; водно-спиртовая жидкость, л - остальное.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности (1).

Известна водка "Империал", содержащая сахар, ортофосфорную кислоту и водно-спиртовую жидкость (1). Недостатком данной водки является ее высокая себестоимость и многокомпонентность.

Из известны водок наиболее близкой к предлагаемой является водка "Сибирская", содержащая водно-спиртовый раствор (2). Недостатком данной водки является повышенное содержание в ней алкоголя (до 45%) и невысокие органолептические качества. Известная водка не оказывает профилактического действия на организм человека, находящегося в особо трудных и экстремальных условиях.

Технический результат, достигаемый изобретением, расширение ассортимента водок, обладающих профилактическим действием на организм человека, оказывающегося в особо трудных и экстремальных условиях, а также улучшение органолептических показателей водки.

Этот технический результат достигается тем, что известный водно-спиртовый настой дополнительно содержит глицерофосфат кальция при следующем соотношении ингредиентов на 100 дал: глицерофосфат кальция, кг 0,01-0,02 водно-спиртовая жидкость, л остальное Глицерофосфат кальция (глицеринофосфорнокальциевая соль) широко применятся в медицине под названием "глицерофосфат" как тонизирующее и общеукрепляющее средство при истощении нервной системы переутомления. При добавлении в водку при взаимодействии с эфирами создается приятный ароматный комплекс, который обеспечивает ей мягкий вкус и оригинальный аромат, улучшая, таким образом, органолептические качества.

Предлагаемую водку "Свенская" приготавливают по известной технологии путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды из расчета получения смеси крепостью 40% при этом осуществляют перемешивание в сортировочном чане в течение 20 мин. Глицерофосфат кальция растворяют в горячей воде и также вводят в сортировочный чан из расчета 0,01-0,02 кг на 1000 дал. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею для очистки со скоростью 30-40 дал/час. Купаж фильтруют через песочный фильтр и разливают.

Для экспериментальной проверки заявляемой водки были приготовлены несколько водно-спиртовых смесей с добавлением 0,01, 0,015, 0,02 кг глицерофосфата кальция на 1000 дал.

Пример 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, задают в сортировочный чан при перемешивании из расчета получения смеси крепостью 40% Глицерофосфат предварительно растворяют в горячей воде и также вносят в сортировочный чан. Полученную сортировку тщательно перемешивают, затем пропускают через угольно-очистительную батарею для очистки со скоростью 30 дал/ч. Затем полученную водку фильтруют и направляют на разлив.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал: глицерофосфат кальция, кг 0,01 водно-спиртовая смесь до крепости 40% остальное Пример 2. Смешивают аналогично примеру 1 0,015 кг глицерофосфата кальция с водно-спиртовой смесью до крепости 40% Пример 3. Смешивают аналогично примеру 1 0,02 кг глицерофосфата кальция с водно-спиртовой смесью до крепости 40%
Во всех примерах водка имеет следующие показатели:
физико-химические:
Крепость, 40,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 4,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм³ безводного спирта, кг, не более - 8,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 30,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,05
органолептические:
внешний вид прозрачная жидкость,
цвет бесцветный,
вкус мягкий, присущий водке,
аромат характерный водочный.

Предлагаемая водка, благодаря удачному сочетанию ингредиентов, а именно водно-спиртовой смеси и глицерофосфата, оказывает профилактическое действие на организм человека, находящегося в трудных и экстремальных условиях, укрепляет нервную систему и оказывает антистрессовое действие. Добавление в водно-спиртовую смесь глицерофосфата кальция позволяет значительно повысить органолептические свойства водки, т.к. смягчается ее вкус, создается приятный аромат, а также расширяется ассортимент водок, обладающих профилактическим действием на организм.

Формула изобретения

Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глицерофосфат кальция при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал:
Глицерофосфат кальция, кг 0,01 0,02
Водно-спиртовая жидкость, л Остальное