Способ рафинации растительных масел

 

Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для очистки растительных масел. Сущность: согласно способу рафинации растительных масел, включающему гидратацию с отделением фосфатидной эмульсии, обработку гидратированного масла водными растворами фосфорной кислоты и водными растворами силиката натрия в количестве 1 - 3% к массе масла, и сушку, обработку гидратированного масла водным раствором фосфорной кислоты и водным раствором силиката натрия проводят последовательно при 25 - 30^oC, при этом концентрация раствора фосфорной кислоты составляет 10 - 20%, а количество 2,5 - 6% к массе масла, предусматривается перед разделением фаз обработка смеси масла с гелем кремневой кислоты в постоянном магнитном поле напряженностью 150 - 250 кА/м. 4 табл.

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для очистки растительных масел.

Известен способ рафинации растительных масел, включающий гидратацию масел водой или водными растворами электролитов с разделением фаз на сепараторах [1] Недостаток способа невозможность вывести из масел негидратируемые формы фосфолипидов и связанные с ними воскоподобные вещества, отрицательно влияющие на товарный вид и качество масла, а также вызывающие трудности при проведении последующих технологических операций.

Наиболее близким к предлагаемому является способ рафинации растительных масел, включающий гидратацию, обработку раствором фосфорной кислоты концентрацией 1 10% и раствором силиката натрия, промывку водой и сушку. Количество раствора фосфорной кислоты составляет 0,2 2,5% к массе масла, а количество раствора силиката натрия 0,3 2,0% к массе масла [2] Однако при использовании этого способа невозможно получить масло высокого качества.

Задача изобретения улучшение качественных показателей масла.

Задача решается тем, что согласно способу рафинации растительных масел, включающему гидратацию, с отделением фосфатидной эмульсии, обработку гидратированного масла водными растворами фосфорной кислоты и водными растворами силиката натрия в количестве 1 3% к массе масла, и сушку, обработку гидратированного масла водным раствором фосфорной кислоты и водным раствором силиката натрия проводят последовательно при 25 30^oC, при этом концентрация раствора фосфорной кислоты составляет 10 20% а количество 2,5 6% к массе масла, предусматривается перед разделением фаз обработка смеси масла с гелем кремневой кислоты в постоянном магнитном поле напряженностью 150 250 кА/м.

Как было показано экспериментально, магнитная обработка влияет на характеристику системы "масло гель кремневой кислоты" за счет изменения геометрических размеров и форм коагулятов и способствует увеличению скорости отделения агрегатов "гель кремневой кислоты сопутствующие вещества".

Кроме того, применение геля кремневой кислоты с предварительной обработкой системы позволят снизить, по сравнению с известным способом, межфазное натяжение на границе раздела фаз масло гель кремневой кислоты, что дает возможность вести процесс в более гомогенной среде. На поверхности раздела фаз адсорбируются молекулы негидратируемых фосфолипидов и связанные с ними воскоподобные вещества, кроме того, адсорбируются и молекулы пестицидов и гербицидов, что позволяет выводить их из масла.

Заявляемый способ поясняется примерами.

Пример 1. В лабораторных условиях нерафинированное прессовое подсолнечное масло с кислотным числом 2,90 мг KOH/г, перекисным числом 11,95, содержанием фосфатидов 0,52% влажностью 0,26% гидратировали, отделяли фосфатидную эмульсию и затем при 25^oC последовательно обрабатывали 10%-ной фосфорной кислотой в количестве 3% к массе масла и раствором силиката натрия плотностью 1,30 г/см,³ в количестве 1% к массе масла. Смесь масла и геля кремневой кислоты обрабатывали в постоянном магнитном поле напряженностью 150 кА/м. Осадок отделяли от масла центрифугированием. Выделенное масло сушили.

Параллельно осуществляли рафинацию по известному способу.

Основные показатели масел, полученных по предлагаемому и известному способам, приведены в табл. 1.

Пример 2. В лабораторных условиях нерафинированное прессовое подсолнечное масло с кислотным числом 2,90 мг KOH/г, перекисным числом 11,95, содержанием фосфатидов 0,52% влажностью 0,26% гидратировали, отделяли фосфатидную эмульсию и затем при 27^oC последовательно обрабатывали 12,5%-ной фосфорной кислотой в количестве 4% к массе масла и раствором силиката натрия плотностью 1,30 г/см³ в количестве 1,5% к массе масла. Смесь масла и геля кремневой кислоты обрабатывали в постоянном магнитном поле напряженностью 175 кА/м. Осадок отделяли от масла отстаиванием. Выделенное масло сушили.

Параллельно осуществляли рафинацию по известному способу.

Основные показатели масел, полученных по предлагаемому и известному способам, приведены в табл. 2.

Пример 3. В лабораторных условиях экстракционное подсолнечное масло с кислотным числом 3,30 мг KOH/г, перекисным числом 12,20, содержанием фосфатидов 0,80% влажностью 0,29% гидратировали, отделяли фосфатидную эмульсию и затем при 29^oC последовательно обрабатывали 15%-ной фосфорной кислотой в количестве 5% к массе масла и раствором силиката натрия плотностью 1,30 г/см³ в количестве 2,5% к массе масла. Смесь масла и геля кремневой кислоты обрабатывали в постоянном магнитном поле напряженностью 210 кА/м. Осадок отделяли от масла центрифугированием. Выделенное масло сушили.

Параллельно осуществляли рафинацию по известному способу.

Основные показатели масел, полученных по предлагаемому и известному способам, приведены в табл. 3.

Пример 4. В лабораторных условиях экстракционное подсолнечное масло с кислотным числом 3,30 мг KOH/г, перекисным числом 12,20, содержанием фосфатидов 0,80% влажностью 0,29% гидратировали, отделяли фосфатидную эмульсию и затем при 30^oC последовательно обрабатывали 20%-ной фосфорной кислотой в количестве 6% к массе масла и раствором силиката натрия плотностью 1,30 г/см³ в количестве 3% к массе масла. Смесь масла и геля кремневой кислоты обрабатывали в постоянном магнитном поле напряженностью 250 кА/м. Осадок отделяли от масла центрифугированием. Выделенное масло сушили.

Параллельно осуществляли рафинацию по известному способу.

Основные показатели масел, полученных по предлагаемому и известному способам, приведены в табл. 1.

Как видно из табл. 1 4, заявляемый способ рафинации растительных масел позволяет снизить кислотное число от 2,90 3,38 мг KOH до 2,20 2,30 мг KOH, пероксидное число от 11,95 12,20 моль акт. O₂ до 4,84 5,01 моль акт. O₂, уменьшить содержание фосфорсодержащих веществ от 0,52 0,88% до 0,02 0,03% Таким образом, предлагаемый способ рафинации, по сравнению с известным, позволяет получить высококачественные масла за счет улучшения основных качественных показателей, к тому же гель кремневой кислоты сорбирует пестициды и гербициды, что способствует их удалению из масла. Способ может быть использован для получения высококачественных гидратированных вымороженных масел.

Формула изобретения

Способ рафинации растительных масел, включающий их гидратацию с отделением фосфатидной эмульсии, обработку гидратированного масла водным раствором фосфорной кислоты и водным раствором силиката натрия в количестве 1 3% к массе масла с образованием геля кремневой кислоты, разделением фаз и сушку, отличающийся тем, что смесь масла с гелем кремневой кислоты перед разделением фаз обрабатывают в постоянном магнитном поле напряженностью 150 - 250 кА/м.

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2