Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)


A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

Владельцы патента RU 2300967:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке части моркови, резки и измельчения на волчке кабачков, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирки чеснока, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда "Рыба тушеная в томате с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, шинковку моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, послойную укладку овощей, рыбы, овощей, рыбы и овощей, их заливку рыбным бульоном, добавление растительного масла, томатного пюре, уксуса, сахара и поваренной соли, тушение в течение 38-55 минут, добавление гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-7 минут с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови, корня петрушки и брюквы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, резку кабачков, протирку чеснока, смешивание картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление кабачков и капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, чеснока, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.204-206).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовка рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста 30%-ная22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт гвоздики0,002
CO2-экстракт корицы0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,026
CO2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, брюкву, корень сельдерея и приблизительно 5/11 рецептурного количества корня петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Приблизительно 6/11 рецептурного количества моркови бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную кабачки нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и приблизительно 5/11 рецептурного количества репчатого лука измельчают на волчке. Оставшиеся части моркови, корня петрушки и репчатого лука нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,9·104 и для контрольного продукта 8,3·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium caloratum0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе380
топленое масло44,6
морковь204,1-209,33
корень петрушки43,64-44,34
корень сельдерея10-10,16
репчатый лук112,96-114,4
картофель106,8-112,64
брюква82,5-85,83
капуста60
кабачки71,6
чеснок1,6
пшеничная мука6
томатная паста в пересчете на 
30%-ную22,2
лимонная кислота0,47
сахар11,75
соль11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
СО2-экстракт гвоздики0,002
СО2-экстракт корицы0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,026
СО2-экстракт лаврового листа0,018
рыбный бульондо выхода целевого
 продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .
Изобретение относится к рыбной промышленности. .
Изобретение относится к консервной промышленности. .
Изобретение относится к консервной промышленности. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов
© Патентный поиск, поиск патентов на изобретения - FindPatent.RU 2012-2024
Политика конфиденциальности 2005-10-17 2013-03-22T07:29:05
Наверх