Средство для подслащения

Авторы патента:

A23L1/236 - искусственные вещества для подслащивания пищевых продуктов

Владельцы патента RU 2311800:

Верхоланцев Юрий Анатольевич (RU)
Куранов Григорий Владимирович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Водорастворимое таблетированное средство содержит подсластитель аспартам, комплекс микрокапсулированных водорастворимых витаминов С, В1, В2, В6, В12, РР, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, биотин в субоптимальных дозировках и вспомогательные водорастворимые инертные вещества карбоксиметилцеллюлозу и лактозу. Предложенное средство обладает бескалорийным подслащающим действием с комплексом витаминов и направлено на витаминизацию при соблюдении низкокалорийной диеты.

Изобретение относится к пищевой промышленности, касается средств для низкокалорийного диетического питания и может быть использовано в качестве биологически активной добавки к пище.

Как известно, сахар, используемый для подслащения пищевых продуктов, является высококалорийным продуктом.

Наряду с сахаром для подслащения используются некалорийные подсластители.

Известен подсластитель синтетический аспартам - Е951, разрешенный для использования в пищевых продуктах, используемый для их некалорийного подслащения (Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, выпуск 7, М.: «Инфра-М», 2002, С.205).

Недостатки: в составе таблеток аспартам отсутствуют эссенциальные пищевые факторы (витамины), необходимые для поддержания оптимальной жизнедеятельности организма, потребление которых снижается во время соблюдения диетических мероприятий из-за снижения объема и сужения ассортимента потребляемых пищевых продуктов.

Изобретение направлено на решение задач: витаминизация при соблюдении низкокалорийной диеты за счет обогащения подсластителя комплексом витаминов, необходимых для поддержания оптимальной жизнедеятельности организма.

Технический результат: получение новой биологически активной добавки к пище, обладающей бескалорийным подслащающим действием с комплексом витаминов, направленной на витаминизацию при соблюдении низкокалорийной диеты.

Поставленные задачи достигаются с помощью водорастворимого таблетированного средства, имеющего в составе некалорийный подсластитель аспартам, комплекс микрокапсулированных водорастворимых витаминов (С, B1, B2, В6, В12, РР, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин), не обладающих способностью накапливаться в организме, в субоптимальных дозировках и вспомогательные водорастворимые инертные вещества для улучшения таблетирования (карбоксиметилцеллюлоза и лактоза), в необходимых количествах, при следующем соотношении компонентов, мас.%:

аспартам - 29,98-36,49

витамин С - 11,66-14,19

витамин В1 - 0,28-0,34

витамин B2 - 0,33-0,41

витамин В6 - 0,33-0,41

витамин В12 - 0,0005-0,0006

витамин РР - 3,33-4,05

фолиевая кислота - 0,07-0,008

пантотеновая кислота - 0,50-0,61

биотин - 0,0008-0,001

карбоксиметилцеллюлоза - 0,78-0,96

лактоза - остальное.

Микрокапсуляция витаминов придает им нужные технологические свойства: стандартную водорастворимость, отсутствие вкуса, аромата, стабильность при температуре до 100°С.

Таблетированное средство основано на смешении компонентов, обладающих различными свойствами: подслащение жидкого пищевого продукта и витаминизация основными водорастворимыми витаминами. Смешение этих двух компонентов, имеющих разные свойства, позволяет получить эффективное средство - витаминный подсластитель для получения от потребляемого жидкого пищевого продукта (чай, кофе, какао) приятных и полезных для здоровья качеств.

Средство для подслащения готовят следующим образом: для получения 100 кг таблеток берут 29,98-36,49 кг аспартама, 11,66-14,19 кг микрокапсулированного витамина С, 0,28-0,34 кг микрокапсулированного витамина В1, 0,33-0,41 кг микрокапсулированного витамина В2, 0,33-0,41 кг микрокапсулированного витамина В6, 0,0005-0,0006 кг микрокапсулированного витамина В12, 3,33-4,05 кг микрокапсулированного витамина РР, 0,07-0,08 кг микрокапсулированной фолиевой кислоты, 0,5-0,61 кг микрокапсулированной пантотеновой кислоты, 0,0008-0,001 кг микрокапсулированного биотина. Компоненты тщательно перемешивают с 0,78-0,96 кг карбоксиметилцеллюлозы и 42,64-52,55 кг лактозы. После чего массу гранулируют и затем таблетируют. Полученные таблетки расфасовывают в пластиковые упаковки с дозатором или без по 100-400 штук.

Для подслащения жидких пищевых продуктов используют по 1-4 таблетки (по вкусу), но не более 30 таблеток в день.

Примеры конкретного выполнения.

Пример 1.

Для получения 100 кг таблеток взяли 29,98 кг аспартама, 11,66 кг микрокапсулированного витамина С, 0,28 кг микрокапсулированного витамина B1, 0,33 кг микрокапсулированного витамина В2, 0,33 кг микрокапсулированного витамина В6, 0,0005 кг микрокапсулированного витамина В12, 3,33 кг микрокапсулированного витамина РР, 0,07 кг микрокапсулированной фолиевой кислоты, 0,5 кг микрокапсулированной пантотеновой кислоты, 0,0008 кг микрокапсулированного биотина. Компоненты тщательно перемешали с 0,96 кг карбоксиметилцеллюлозы и 52,55 кг лактозы. После чего массу гранулировали и затем таблетировали. Полученные таблетки расфасовали в пластиковые упаковки с дозатором по 100 штук.

Пример 2.

Для получения 100 кг таблеток взяли 36,49 кг аспартама, 14,19 кг микрокапсулированного витамина С, 0,34 кг микрокапсулированного витамина В1, 0,41 кг микрокапсулированного витамина В2, 0,41 кг микрокапсулированного ритамина В6, 0,0006 кг микрокапсулированного витамина В12, 4,05 кг микрокапсулированного витамина РР, 0,08 кг микрокапсулированной фолиевой кислоты, 0,61 кг микрокапсулированной пантотеновой кислоты, 0,001 кг микрокапсулированного биотина. Компоненты тщательно перемешали с 0,78 кг карбоксиметилцеллюлозы и 42,64 кг лактозы. После чего массу гранулировали и затем таблетировали. Полученные таблетки расфасовали в пластиковые упаковки без дозатора по 400 штук.

Предлагаемое средство можно использовать для подслащения с одновременной витаминизацией при соблюдении низкокалорийной диеты.

Средство для подслащения, содержащее подсластитель аспартам, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит комплекс микрокапсулированных водорастворимых витаминов С, B1, B2, В6, В12, РР, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, биотин и в качестве вспомогательных веществ карбоксиметилцеллюлозу и лактозу в следующем соотношении компонентов, мас.%:

Аспартам	29,98-36,49
Витамин С	11,66-14,19
Витамин В1	0,28-0,34
Витамин B2	0,33-0,41
Витамин В6	0,33-0,41
Витамин В12	0,0005-0,0006
Витамин РР	3,33-4,05
Фолиевая кислота	0,07-0,008
Пантотеновая кислота	0,50-0,61
Биотин	0,0008-0,001
Карбоксиметилцеллюлоза	0,78-0,96
Лактоза	Остальное

Изобретение относится к кристаллам аммониевой соли или соли щелочного металла неприродных стереоизомеров монатина - (2R,4R)-стереоизомера, (2S,4R)-стереоизомера, (2R,4S)-стереоизомера или смеси неприродных (2S,4R)- и (2R,4S)-стереоизомеров монатина, которые обладают высокой степенью сладкого вкуса и могут быть использованы в качестве подсластителей.

Подслащивающее средство // 2297160

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству подсластителей. .

Способ получения вкусовых концентратов и их применение // 2273421

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения вкусовых концентратов и их применения при получении шоколада. .

Способ получения подслащивающей композиции // 2270255

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Плавкий, содержащий сукралозу подсластитель // 2265375

Изобретение относится к плавкой сукралозе и к ее применению в пищевых продуктах. .

Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция и способ ее изготовления // 2254029

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается диетической низкокалорийной шоколадной композиции, подслащенной сыпучим подсластителем, а также способа изготовления диетических композиций.

Способ получения стевиозида // 2250041

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Подсластитель для пищевых продуктов // 2244491

Изобретение относится к области пищевой промышленности и может использоваться в кондитерской отрасли, а также в производстве безалкогольных напитков, соков и других пищевых продуктов, предлагаемых для диетического и диабетического питания.

Способ производства экстракта из растения stevia rebaudiana bertoni для консервирования // 2239333

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при производстве консервированных продуктов из плодов и овощей. .

Композиции высокоинтенсивных подсластителей, имеющие усовершенствованную сладость, модификатор вкуса и их применение // 2238945

Изобретение относится к композиции подсластителя с высокоинтенсивной сладостью, имеющего качество сладости, которое приближается к сладости сахарозы, которая содержит производное аспартил-дипептидного сложного эфира формулы (1) где R3 выбран из группы, состоящей из атома водорода, гидроксильной группы, метоксигруппы и метилгруппы, при этом: а) когда R3 является гидроксильной группой, R1 и R5, независимо выбраны из группы, состоящей из атома водорода, гидроксильной группы, метоксигруппы и метилгруппы, R3 и R4, независимо выбраны из группы, состоящей из атома водорода, гидроксильной группы и метилгруппы, a R6 и R7 являются независимо атомом водорода или метилгруппой; b) когда R3 является метоксигруппой, R1, R2, R4 и R4 независимо выбраны из группы, состоящей из атома водорода, гидроксильной группы, метоксигруппы и метилгруппы, a R6 и R7 являются независимо атомом водорода или метилгруппой; с) когда R3 является атомом водорода или метилгруппой, R1, R2, R4 и R5 независимо выбраны из группы, состоящей из атома водорода, гидроксильной группы, метоксигруппы и метилгруппы, a R6 и R7 являются независимо атомом водорода или метилгруппой, если по меньшей мере один из R1, R2, R4 и R5 является гидроксильной группой или метоксигруппой, причем, когда R6 и R7 являются разными заместителями, атом углерода к которому присоединены эти заместители, находится в (R), (S) или (RS) конфигурации, и другого высокоинтенсивного подсластителя, например, такого, как аспартам, или по меньшей мере одного из соединений, входящих в группу, состоящую из сахара, сахарного спирта и олигосахаридов.

Новая альдолаза и способ получения оптически активных ihog и монатина // 2313579

Изобретение относится к биотехнологии и представляет собой способ получения оптически активной 4-(индол-3-илметил)-4-гидрокси-2-оксоглутаровой кислоты, используемой для получения монатина, а также способ получения оптически активного монатина

Способ повышения чистоты и выхода сукралозы // 2324407

Изобретение относится к усовершенствованным способам очистки сукралозы посредством использования первоначальной процедуры некристаллизационной очистки с последующими тремя или более последовательными стадиями кристаллизации и рециркуляции маточного раствора, оставшегося после каждой стадии кристаллизации, к исходному сырью другой стадии кристаллизации или очистки

Способ водного деацилирования, стабилизированного буфером // 2325394

Изобретение относится к усовершенствованному способу стабилизации водного деацилирования посредством использования буферов при получении сукралозы

Сахар // 2326949

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству сахара

Применение эритрита и d-тагатозы в диетических напитках и пищевых продуктах или в напитках и пищевых продуктах пониженной калорийности // 2334437

Заменитель сахара // 2336737

Изобретение относится к пищевой и медицинской промышленности, в частности к получению заменителей сахара для диетического и лечебно-профилактического питания

Сладкая пищевая смесь // 2340214

Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при производстве безалкогольных напитков, соков, кондитерских изделий, молочных и других пищевых продуктов, предлагаемых для диетического и диабетического питания

Способ получения инулина из одуванчика лекарственного // 2351166

Изобретение относится к кондитерской промышленности и общественному питанию

Способ получения монатина // 2351587

Способ получения подслащивающего средства // 2352145

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и касается способа получения таблетированного подсластителя, содержащего аспартам и применяемого в диетическом и диабетическом питании для профилактики заболеваний сахарного диабета, атеросклероза, ожирения и борьбы с избыточным весом