Способ выработки консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов специального назначения. Способ выработки консервов специального назначения путем подготовки рецептурных компонентов, резки, бланширования и протирки корня петрушки и репчатого лука, бланширования и протирки моркови, бланширования и измельчения на волчке хрена, замораживания и измельчения на волчке сахарного гороха и зелени, измельчения на волчке языка, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ выработки кулинарного блюда "Язык отварной с соусом сметанным с хреном", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня петрушки и репчатого лука, заливку языка питьевой водой, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, добавление за 15-20 минут до окончания варки поваренной соли и перца черного горького, добавление за 5 минут до окончания варки лаврового листа, отделение языка, его резку, гарнирование отварным сахарным горохом, поливку соусом сметанным с хреном и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.245).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка,, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компонент подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные корень петрушки и репчатый лук нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленную морковь бланшируют и протирают. Подготовленный хрен бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные сахарный горох и зелень подвергают замораживанию, сахарный горох желательно медленному, а зелень желательно быстрому. Подготовленный язык измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме сметаны, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход языка соответствует использованию языка свиного, а максимальный соответствует использованию языка бараньего. Расход прочих видов языка занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 200 кг на 1 т целевого продукта. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12·104 и для контрольного продукта 7,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленныхкомпонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и.измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланшировакие и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку Корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной, кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortieretia reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| язык | 224-234 |
| топленое масло | 30 |
| морковь | 11,7-12 |
| корень петрушки | 9,96-10,12 |
| репчатый лук | 11,7-11,85 |
| хрен | 49,8-50,6 |
| сахарный горох | 316,8 |
| зелень | 10 |
| пшеничная мука | 8 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 1,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| сметана | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
