Способ получения экструдированных пищевых волокон


 


Владельцы патента RU 2558224:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет-учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет-УНПК") (RU)

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при изготовлении продуктов с добавками и относится к процессам получения пищевых волокон (ПВ) из растительного сырья. Способ получения экструдированных пищевых волокон предусматривает прессование свекловичного жома, обработку прессованной растительной массы насыщенным паром, ее экстракцию, прессование растительных волокон, сушку, измельчение, смешивание с крахмалсодержащим сырьем и водой и экструдирование полученной смеси. Экстракцию прессованного свекловичного жома осуществляют 0,15-0,2% раствором уксусной кислоты при температуре 66-80°C, а в качестве крахмалсодержащего сырья используют кукурузный крахмал в количестве 45% от массы пищевых волокон. Предлагаемый способ позволяет получить экструдированные пищевые волокна с повышенной адсорбционной и водопоглотительной способностью и улучшенными технологическими характеристиками. 3 табл., 2 пр.

 

Изобретение относится к процессам получения пищевых волокон (ПВ) из растительного сырья. Способ может быть использован в пищевой промышленности при изготовлении продуктов с добавками.

Известен способ получения пищевого волокна из свекловичного жома, предусматривающий прессование последнего до содержания сухих веществ 16,0-18,0%, экстракцию растительной массы сульфитированной водой, ее прессование, обработку массы насыщенным паром для дезодорации и удаления свекловичного привкуса, прессование растительных волокон до содержания сухих веществ 20,0-30,0% с последующим их измельчением до размера частиц 1,5-2,0 мм, сушку и измельчение волокон до порошкообразного состояния (RU 2156593 C1, Опубл. 27.09.2000).

Недостатком этого способа является неполная инактивация фермента оксидазы при экстракции прессованного жома сульфитированной водой, что при последующей обработке вызывает потемнение волокон.

Известен способ получения пищевого волокна из свекловичного жома, предусматривающий прессование последнего, обработку прессованной растительной массы насыщенным паром с температурой 125-130°C в течение 15-20 мин, ее экстракцию 3-5%-ным раствором перекиси водорода в течение 15-20 мин для ее пробеливания, прессование растительных волокон до содержания СВ 15,0-16,0%, сушку и измельчение до порошкообразного состояния (Пат. RU 2175844 C1, опубл. 20.11.2001).

Недостатком известного способа является использование перекиси водорода в процессе экстракции для пробеливания свекломассы требует строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм и определенных условий хранения.

Известен способ получения пищевых волокон из свекловичного жома, предусматривающий смешивание частиц жома с католитом, измельчение их до заданного размера, двукратную экстракцию измельченной массы при температуре 20-25°C путем смешивания ее с католитом, дезодорацию проэкстрагированной массы при температуре 60-65°C путем смешивания ее с католитом, обезвоживание волокон и их сушку при температуре 55-60°C при предварительном смешивании с готовым продуктом. Католит с pH 5,7-6,0 и окислительно-восстановительным потенциалом от -80 до -110 мВ, используемый в процессах измельчения частиц жома, экстракции и дезодорации, получают путем обработки раствора хлорида натрия в анодной камере диафрагменного электролизера (пат. RU 2183097 С1, опубл. 10.06.2002).

Недостаток известного способа заключается в невысоком качестве ПВ, а именно в низкой водоудерживающей способности (ВУС) и адсорбционной емкости, потому что католит, используемый при экстракции в известном способе, обладает высокой экстрагирующей способностью и вымывает из измельченного свекловичного жома компоненты пищевых волокон - пектин и лигнин, наличием которых определяются водоудерживающая способность и адсорбционная емкость ПВ.

Известен способ получения пищевых волокон из свекловичного жома, предусматривающий смешивание частиц жома с электрохимически активированным раствором, измельчение их до заданного размера, двукратную экстракцию измельченной массы при температуре 20-25°C электрохимически активированным раствором, дезодорацию проэкстрагированной массы при температуре 60-65°C путем смешивания ее с электрохимически активированным раствором, обезвоживание волокон и их сушку при температуре 55-60°C при предварительном смешивании с готовым продуктом, отличающийся тем, что в качестве электрохимически активированного раствора используют анолит, имеющий pH 6,1-6,3 и окислительно-восстановительный потенциал от +700 мВ до +800 мВ относительно хлорсеребряного электрода сравнения, полученный в результате обработки раствора сульфата аммония в анодной камере диафрагменного электролизера, или анолит, имеющий pH 4,0-5,0 и окислительно-восстановительный потенциал от +800 мВ до +900 мВ относительно хлорсеребряного электрода сравнения, полученный в результате обработки раствора тиосульфата натрия в указанной камере диафрагменного электролизера (пат. RU 2227678 C1, опубл. 27.04.2004).

Недостатком указанного способа является необходимость использования специальной установки и дорогостоящих реактивов.

Известен способ получения пищевого волокна из свекловичного жома, предусматривающий прессование последнего, обработку насыщенным паром, экстракцию растительной массы, ее прессование после экстракции, сушку и измельчение до порошкообразного состояния, отличающийся тем, что жом перед обработкой насыщенным паром измельчают до размера частиц 0,5-3,0 мм, используют пар с температурой 105-115°C и процесс обработки проводят в течение 5-10 мин, при этом экстракцию осуществляют сульфитированной водой при температуре 45-50°C и pH 5,6-6,5, причем сушку растительных волокон проводят до достижения влажности 5,5-6,5% (пат. RU 2340678 C1, опубл. 10.12.2008).

Недостатком известного способа является применение сульфитированной воды, повышающей токсичность полученного пищевого волокна.

Известен способ производства экструдированного продукта, в смесь которого из основного зернобобового сырья добавляют в соответствии с рецептурой вспомогательное сырье. Полученную смесь увлажняют, дробят и отволаживают в течение 12 часов водой для получения сырьевой смеси влажностью до 50% и жирностью до 40%. Затем сырьевую смесь направляют для нагрева и уплотнения в пресс-экструдер, в котором после предварительного уплотнения смеси температура в рабочей камере поднимается до 120-130°C и давление более 50 атм с получением на выходе пористого экологически чистого монопродукта. В качестве вспомогательного сырья используют топинамбур, расторопшу, кровяную муку, различные виды жома (пат. RU 2457748 C1, опубл. 10.08.2012).

Недостатком известного способа является наличие значительного количества белка в основном сырье, что снижает сорбционную способность пищевых волокон экструдированного продукта.

Известен способ производства экструдированного пищевого продукта из материала, содержащего пищевые волокна, например из смеси отрубей с крахмалсодержащим сырьем, предусматривающий смешивание материала с вкусовыми и/или ароматическими компонентами и водой и экструдирование полученной смеси с влажностью 13-17% со скоростью выхода экструдата 30-99 м/мин при его влажности 4-9% (пат. RU 2172115 C1, опубл. 20.08.2001).

Недостатком известного способа является наличие значительного количества белка в материале, содержащем пищевые волокна, что снижает сорбционную способность пищевых волокон.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности является способ экструдирования пищевых волокон растительного сырья, включающий его предварительное увлажнение, отличающийся тем, что исходное сырье увлажняют до влажности 23-25%, при этом экструдирование ведут при температуре 70-90°C и давлении 22-36 МПа. При этом в процессе экструдирования влажность экструдируемого сырья постепенно снижают до 14% (пат. RU 2158522 A23L 1/10, A23L 1/29, А23Р 1/12, опубл. 10.11.2000).

Недостаток данного способа заключается в низких технологических характеристиках продукта, обусловленных недостаточной водоудерживающей способностью.

Техническая задача изобретения - получение экструдированных пищевых волокон с использованием пищевых химических реагентов, с повышенной адсорбционной и водопоглотительной способностью, улучшенными технологическими характеристиками.

Поставленная задача достигается тем, что в способе получения экструдированных пищевых волокон, предусматривающем прессование свекловичного жома, обработку прессованной растительной массы насыщенным паром, ее экстракцию, прессование растительных волокон, сушку, измельчение, смешивание с крахмалсодержащим сырьем и водой, экструдирование полученной смеси и измельчение, новым является то, что экстракцию осуществляют 0,15-0,2% раствором уксусной кислоты при температуре 66-80°C, а в качестве крахмалсодержащего сырья используют кукурузный крахмал в количестве 45% от пищевых волокон.

Способ осуществляется следующим образом.

Отделенный от диффузионного сока свекловичный жом прессуют до содержания СВ 6-7% для более полного удаления нежелательных веществ, перешедших на диффузии в растворимое состояние. Далее свекловичную массу обрабатывают паром с температурой 105-115°C, что позволяет удалить специфический свекловичный запах и привкус. Кроме того, паровая обработка оказывает также стерилизующее действие. В качестве пара с такой температурой можно использовать вторичный пар выпарной установки, что способствует рациональному расходу тепла вторичных энергетических ресурсов на сахарном заводе. По окончании паровой обработки растительные волокна прессуют до содержания СВ 20-25%. Прессованный жом подвергают экстракции 0,15-0,2% раствором уксусной кислоты при температуре 66-80°C в течение 40-60 минут, которая способствует более полной инактивации фермента оксидазы, что при последующих операциях предотвращает потемнение волокон. Проведение экстракции при температуре выше 80°C приводит к снижению сорбционной и водосвязывающей способности пищевых волокон, что объясняется переходом в растворимое состояние гидрофильных соединений (пектиновых веществ, некоторых полисахаридов гемицеллюлоз). Проведение экстракции при температуре или ниже 66°C продолжительность процесса экстракции увеличиватеся, что также отрицательно сказывается на водосвязывающей и сорбционной способности пищевых волокон за счет разрушения пектиновых веществ.

Уксусная кислота, используемая для экстракции пищевых волокон из жома сахарной свеклы широко применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности. Разрешена для использования в пищевых продуктах во всех странах как добавка безопасная для здоровья человека. В связи с чем отсутствует стадия промывания свекловичного жома после экстракции раствором уксусной кислоты.

Далее массу прессуют до СВ 25-30% и сушат до влажности 6-10% при температуре 60-80°C. Высушенную массу измельчают до порошкообразного состояния.

Для улучшения сорбционной и водосвязывающей способности пищевых волокон из свекловичного жома, а также улучшения технологических характеристик продукта их подвергают экструзии. Для этого высушенные и измельченные волокна смешивают с кукурузным крахмалом в количестве 45% от массы пищевых волокон.

Кукурузный крахмал обладает повышенной способностью к набуханию даже в холодной воде. Кроме того, кукурузный крахмал полезно вводить в пищевой рацион при атеросклерозе сосудов, значительных физических нагрузках, упадке сил, снижении иммунитета, заболеваниях сердца, частых ОРВИ, хронических стрессах, метеочувствительности, планировании беременности, регулярных судорогах (httphttp://nourriture.ru/content/aticle/index.php/1435450).

Полученную смесь увлажняют до 23-25%. Далее осуществляют обработку подготовленной смеси на двухшнековом экструдере при температуре продукта перед матрицей 170-179°C и давлении в предматричной зоне экструдера 24-36 МПа.

Перерабатываемый материал через загрузочный патрубок поступает в рабочую камеру экструдера, где перемещается шнеками к матрице.

После выхода продукта из матрицы в результате резкого перепада температуры и давления происходит мгновенное испарение влаги, аккумулированная продуктом энергия высвобождается со скоростью, примерно равной скорости взрыва, что приводит к образованию пористой структуры и увеличению объема экструдата (вспучиванию), который выходит из матрицы в виде жгута. При этом в результате «взрыва» продукта (или «декомпрессионного шока») происходят глубокие преобразования его структуры: разрыв клеточных стенок, деструкция, гидролиз (Термопластическая экструзия: научные основы, технология, оборудование / Под. ред. А.Н. Богатырева, В.П. Юрьева. - М.: Ступень, 1994, - 200 с.).

Существенных изменений пищевых волокон в экструдированных волокнах не обнаруживается, но повышается их перевариваемость, что обусловливается их химической модификацией. Во время экструзии под влиянием нагревания в присутствии воды крахмал теряет свою нативную молекулярную структуру, которая поддерживается в основном водородными связями. В этот период пищевые волокна увеличивают механическую энергию, что способствует большей молекулярной дезорганизации крахмала и уменьшению размеров молекул амилопектина. Полученные экструдированные пищевые волокна подвергают измельчению до размера частиц 0,2-0,4 мм.

Способ поясняется следующим примером.

Пример 1. 100 кг свежего свекловичного жома прессуют на вертикальном жомовом прессе до содержания СВ 6-7%.

Отпрессованный жом подвергают обработке насыщенным паром с температурой 105-115°C. По окончании паровой обработки растительную массу направляют на экстракцию и пробеливание, которые проводят 0,15-0,2% раствором уксусной кислоты при температуре 66-80°C в течение 40-60 минут в непрерывнодействующем шнековом экстракторе противоточного типа. Далее масса поступает в шнековый пресс, где обезвоживается до СВ 25-30%.

Обесцвеченные и отпрессованные волокна сушат в непрерывнодействующей конвейерной паровой сушилке при температуре 60-80°C до влажности 6-10%. Высушенные волокна измельчают на молотковой дробилке и просеивают.

5,5 кг волокон смешивают с 4,5 кг кукурузного крахмала в смесительной машине, загружают в бункер экструдера, увлажняют до 23-25%, и осуществляют процесс эктрудирования при температуре продукта перед матрицей 170-179°C и давлении в предматричной зоне экструдера 24-36 МПа. В результате экструзии получаются пористые палочки с влажностью 6-9%. Их подвергают измельчению в молотковой дробилке до размера частиц 0,2-0,4 мм.

Пример 2 (прототип). Просеивают через сито N 2-2,5 пшеничные отруби. Пшеничные отруби (4 кг) увлажняют до 25% по всей массе, загружают сырье в экструдер. Экструдер работает при температуре 90°C, причем перед матрицей создается рабочее давление 24 МПа. Полученный экструдат имеет форму пористых, хрустящих палочек, вкус и запах, свойственный пшеничным отрубям.

В готовом продукте определяли следующие характеристики: водоудерживающую способность (ВУС), адсорбционную емкость, состав пищевых волокон. Данные анализа представлены в таблице 1.

Как видно из таблицы 1, предлагаемый способ позволяет получить пищевые волокна более высокого качества по сравнению с прототипом, то есть улучшаются функциональные свойства пищевых волокон - увеличиваются ВУС на 2,4-2,6 г воды/г пищевых волокон и адсорбционная емкость на 2-4 мг-экв/г пищевых волокон. В предлагаемых пищевых волокнах содержание пектина в 5-6,25 раз выше, чем в экструдированных пищевых волокнах, полученных известным способом.

Для определения технологических свойств пищевых волокон, полученных известным и предлагаемым способом, готовили ржано-пшеничные хлебобулочные изделия с добавлением пищевых волокон в количестве 12% взамен пшеничной муки по рецептуре, приведенной в таблице 2.

В готовом хлебе определяли влажность, кислотность, пористость, удельный объем и объемный выход. Данные исследований представлены в таблице 3.

Как видно из таблицы 3, качество хлебобулочных изделий с использованием экструдированных пищевых волокон, произведенных по предлагаемому способу превышает качество хлебобулочных изделий с использованием экструдированных пищевых волокон по прототипу. При этом удельный объем выше на 47 см3/100 г, пористость - на 15,4%, объемный выход на 10%. Это свидетельствует об улучшенных технологических показателях экструдированных пищевых волокон, полученных по предлагаемому способу, что позволяет использовать их в качестве улучшителя для хлебобулочных изделий.

Таким образом, предложенный способ позволяет получить экструдированные пищевые волокна с использованием пищевых химических реагентов, с повышенной адсорбционной и водопоглотительной способностью, улучшенными технологическими характеристиками. Экструдированные пищевые волокна являются ценной пищевой добавкой, которую можно применять в различных отраслях пищевой промышленности, в том числе для улучшения качества пищевых продуктов.

Таблица 1
Характеристика пищевых волокон
Наименование показателя Прототип Предлагаемый способ
Содержание пищевых волокон, % к массе СВ 25-26 25-26
Содержание общего пектина, г/100 г 0,4 2,4-2,5
ВУС, г воды/г пищевых волокон 5,1-5,2 7,5-7,8
Адсорбционная емкость, мг-экв/г пищевых волокон 16-18 18-24
Таблица 2
Характеристика пищевых волокон
Наименование показателя С использованием экструдированных пищевых волокон по известному способу С использованием экструдированных пищевых волокон по предлагаемому способу
Мука ржаная, г 100 100
Мука пшеничная, г 88 88
Закваска густая, г 50 50
Мука в закваске, г 25 25
Дрожжи прессованные, г 4 4
Соль, г 4 4
Экструдированные пищевые волокна, г 12 12
По расчету с учетом корректировки на водопоглотительную способность
Таблица 3
Влияние пищевых волокон на качество ржано-пшеничных хлебобулочных изделий
Наименование показателя С использованием экструдированных пищевых волокон по известному способу С использованием экструдированных пищевых волокон по предлагаемому способу
Удельный объем, см3/100 г 195 242
Пористость, % 57,9 72,1
Кислотность, град 7,5 7,5
Влажность мякиша, % 48,4 50,3
Объемный выход, % 227,5 237,4

Способ получения экструдированных пищевых волокон, предусматривающий прессование свекловичного жома, обработку прессованной растительной массы насыщенным паром, ее экстракцию, прессование растительных волокон, сушку, измельчение, смешивание с крахмалсодержащим сырьем и водой, экструдирование полученной смеси, отличающийся тем, что экстракцию осуществляют 0,15-0,2% раствором уксусной кислоты при температуре 66-80°C, а в качестве крахмалсодержащего сырья используют кукурузный крахмал в количестве 45% от массы пищевых волокон.



 

Похожие патенты:
Изобретение относится к кондитерским изделиям. В основном воплощении предложен желированный кондитерский продукт, содержащий ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций, и желирующую смесь, содержащую каррагинан в качестве стабилизатора в пределах от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси и микрокристаллическую целлюлозу в качестве волокна в пределах от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси, без добавления сахара или кукурузной патоки.

Настоящее изобретение относится к зерновому продукту для детей младшего возраста. Зерновой продукт включает гидролизованную цельнозерновую композицию, альфа-амилазу или ее фрагмент, влагосодержание менее 5 масс.%, обогащение витаминами и минералами.

Настоящее изобретение относится к молочно-зерновому напитку для детей младшего возраста. Молочно-зерновой напиток включает молочный компонент, гидролизованную цельнозерновую композицию, альфа-амилазу или ее фрагмент, сахар или несахарный подсластитель.

Изобретение относится к пищевой и химико-фармацевтической промышленности и касается биологически активной добавки (БАД) к пище с функциями энтеросорбента. БАД к пище содержит ресвератрол и мелкокристаллическую целлюлозу при следующем соотношении компонентов в мг: ресвератрол - 4-6, мелкокристаллическая целлюлоза - 950-1000.

Изобретение относится к предназначенным для детей питательным композициям. Питательная композиция для детей содержит источник жиров, источник углеводов, источник белков и источник β-глюкана, содержащий β-1,3;1,6-глюкан в виде микрочастиц.

Изобретение относится к области микробиологии. Предложено применение штамма Bifidobacterium longum NCC 2705 (CNCM-I2618) для получения полноценной питательной композиции, предназначенной для ослабления симптомов аллергий к пищевым продуктам у больных, страдающих аллергиями, вызываемыми пищевыми аллергенами.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает получение оболочково-зародышевой, оболочково-семядолевой и зародышево-семядолевой композиций на основе вторичного соевого сырья путем его рассева на соответствующие фракции и доведение их до порошковой или мучной формы продукта.

Настоящее изобретение относится к продуктам детского питания, обогащенным цельным зерном. Продукт детского питания содержит по меньшей мере один пищевой ингредиент, выбранный из группы, состоящей из овощей, фруктов, мяса, рыбы, яиц, бобов, ароматических трав, орехов и их любой комбинации; композицию из гидролизованного цельного зерна; альфа-амилазу или ее фрагмент.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к переработанному фруктовому или овощному продукту, содержащему выжимки или, по меньшей мере, один фруктовый или овощной продукт, напитку, содержащему воду и указанный продукт, способу переработки выжимок, способу обработки, по меньшей мере, одного цельного фрукта или овоща и способу улучшения диспергируемости выжимок в напитках.
Изобретение относится к питательной композиции, включающей два структурно отличающихся бета-олигосахарида. Питательная композиция содержит по меньшей мере два различных бета-галактоолигосахарида (BGOS) A и B, где большая часть связей между двумя галактозными остатками в BGOS A являются бета-1,4 и/или бета-1,6 и большая часть связей между двумя галактозными остатками в BGOS B являются бета-1,3.
Настоящее изобретение относится к смеси олигосахаридов и к продукту питания, содержащему такую смесь. Смесь олигосахаридов содержит 5-70 мас.% по меньшей мере одного N-ацетилированного олигосахарида, 5-90 мас.% по меньшей мере одного галакто-олигосахарида, 2-50 мас.% по меньшей мере одного сиалилированного олигосахарида и 2-70 мас.% по меньшей мере одного фукозилированного олигосахарида. При этом фукозилированный олигосахарид выбирают из группы, включающей 2′-фукозиллактозу, 3-фукозиллактозу, дифукозиллактозу, лакто-N-фукопентаозы, лакто-N-дифукогексаозу I, монофукозиллакто-N-гексаозу, дифукозиллакто-N-гексаозу I и дифукозиллакто-N-неогексаозу II. Предложен продукт питания, содержащий вышеуказанную смесь. Использование вышеуказанной смеси позволяет предупредить и снизить частоту проявления пищевой аллергии и связанных с пищевой аллергией последствий для здоровья, а также повысить оральную толерантность к аллергенам. 4 н. и 21 з.п. ф-лы, 2 пр., 1 табл.

Группа изобретений относится к способу получения продукта поликонденсации сахарида или его восстановленного продукта, продукту поликонденсации сахарида, его восстановленному продукту или композиции продукта поликонденсации сахарида, пищевому или питьевому продукту, способам получения алкогольного напитка со вкусом пива и корму для домашнего скота. Сущность заявленных изобретений заключается в том, что способ получения продукта поликонденсации сахарида включает выполнение реакции поликонденсации сахарида в присутствии активированного угля. Данная группа изобретений позволяет получить продукт поликонденсации сахарида, который недорог и применим в пищевом или питьевом продукте. 6 н. и 13 з.п. ф-лы, 4 ил., 64 табл., 51 пр.

Изобретение относится к композициям для снижения всасывания или биодоступности липидов в желудочно-кишечном тракте и к способам получения и применения этих композиций. Композиции содержат источник пищевого волокна растительного или нерастительного происхождения вместе с циклодекстрином. При этом пищевое волокно получено из растения, принадлежащего роду Opuntia. Пищевое волокно нерастительного происхождения представляет собой хитозан. Причем циклодекстрин выбран из группы, состоящей из альфа-циклодекстрина, бета-циклодекстрина, гамма-циклодекстрина и сочетаний двух или более таких циклодекстринов. Массовое отношение пищевого волокна и циклодекстрина находится между 95:5 и 60:40. Предложен способ снижения увеличения массы, лечения ожирения и гиперлипидемии, включающий этап введения нуждающемуся вышеуказанной композиции. Изобретение позволяет получить композицию с увеличенной способностью связывать жир. 9 н. и 23 з.п. ф-лы, 4 ил., 9 табл., 8 пр.

Изобретение относится к витаминным препаратам, используемым в качестве профилактических и вспомогательных средств при лечении различных заболеваний средств. Витаминно-пребиотическое средство содержит следующие компоненты, мас. %: аскорбиновая кислота 0,73-11,05, глюкоза или мальтит 33,30-68,50, изомальт, или инулин, или олигофруктоза 17,20-63,93, лубрикант 0,50-2,50, ароматизатор 0,75-1,50. Изобретение позволяет получить готовый продукт, обладающий высокой биодоступностью, стабильностью при производстве и хранении, а также высокими органолептическими характеристиками. 3 з.п. ф-лы, 14 табл., 6 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к производству пищевых биологических добавок (БАД) на основе отрубей. Способ производства БАД из отрубей, очищенных от технологических и биологических примесей, предусматривает ферментативную деполимеризацию и перевод в растворимое состояние технологических примесей в виде крахмала и клейковины, с последующим их вымыванием проточной водой. Далее проводят полное устранение сопутствующей микрофлоры закислением среды лимонной кислотой до pH=3-4 и двух-, трехкратным автоклавированием субстрата в кислой среде при 1,0 атм в течение 60 мин. Затем осуществляют промывание биологически чистой водой до нейтральной реакции промывных вод, предварительное удаление остаточной воды самотеком или прессованием. Далее проводят высушивание промытой массы отрубей при 80-90°С до влажности 10-12% и измельчение. Изобретение позволяет получить БАД в виде очищенных от технологических и биологических примесей отрубей по упрощенной технологии. 1 пр.
Наверх