Способ переработки морских трав семейства zosteraceae для получения продукта в виде порошка и экстракта

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения биологически активного продукта из морских трав семейства ZOSTERACEAE. Способ переработки морских трав семейства ZOSTERACEAE для получения биологически активного продукта в виде порошка включает измельчение, кавитацию смеси измельченного сырья и воды, взятых в соотношении 1:1-1:2 с последующим выпариванием воды при температуре 60-70°С до влажности 4-6% и повторное измельчение высушенного сырья. Как вариант, способ переработки морских трав семейства ZOSTERACEAE для получения экстракта включает измельчение, кавитацию смеси измельченного сырья и воды, взятых в соотношении 1:1-1:2 с последующим выпариванием воды при температуре 60-70°С до влажности 25-30% и дополнительным измельчением до размера 5-10 мм и экстрагирование. При этом экстрагирование осуществляют 80-96%-ным спиртом при температуре 20-40°С при соотношении спирта к сырью 1:1-1:2, в течение 30 суток с последующей фильтрацией для отделения жидкого экстракта от шрота и отделения спирта из полученного экстракта. Изобретение позволяет расширить спектра биологически активных веществ морской травы в составе продукта. 2 н.п. ф-лы.

 

Техническое решение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения продукта из морских трав семейства ZOSTERACEAE и может быть использовано для получения биологически активного продукта, обладающего лечебно-профилактическими свойствами.

Известны способы переработки морской травы семейства Zosteraceae для получения пектинсодержащего продукта (а.с. RU №921500, п. RU №2000064). Способы включают измельчение сырья, гидролиз сырья раствором соляной кислоты и экстрагирование пектина оксалатом аммония 1,0%-ной концентрации при температуре от 50 до 85°С.

Недостатками известных способов являются получение продукта переработки обладающего только одним полезным свойством: полученный продукт по a.c. RU, №921500 обладает только свойствами сорбента, а по п. RU, №2000064 продукт содержит комплекс веществ, обладающий Р-витаминной активностью, при этом не используются другие полезные составляющие морской травы. Кроме того недостатками известных способ являются применение химических реагентов и вспомогательных веществ, в том числе непищевого экстрактора, (оксалата аммония) которые требуется удалить из продукта, повышая многооперационность процесса и следовательно - себестоимость продукта, при этом слив в канализацию сточных вод требует дорогостоящей системы очистки.

Известен способ получения пектинсодержащего продукта из морских трав семейства Zosteraceae, включающий высушивание сырья, измельчение, гидролиз сырья раствором соляной кислоты при рН 2,0-4,0 в течение 2-3 ч при температуре 50-60°С, промывание водой до нейтральной реакции, экстрагирование пектина 0,5-1,0% раствором гидроксида натрия в течение 3-4 часов с последующей нейтрализацией растительной массы лимонной кислотой (см. п. RU №2200424 С2, A23L 1/524)

Недостатками известного способа являются: сложность и продолжительность технологического процесса, использование токсических химических реагентов (кислот, едких щелочей) и поэтому процесс нельзя считать экологически чистым, при этом получений продукт не содержит весь комплекс полезных веществ морской травы.

Задачей является создание эффективного способа переработки морской травы Zosteraceae для получения продуктов с широким спектром биологически активных веществ, входящих в ее состав при оптимальных параметрах переработки и экологически чистом производстве.

Техническим результатом является расширение спектра биологически активных веществ морской травы в составе продукта.

Технический результат достигается тем, что в способе переработки морских трав семейства ZOSTERACEAE для получения продукта в виде порошка, включающем измельчение, высушивание, перед высушиванием проводят кавитацию смеси измельченного сырья и воды, взятых в соотношении 1:1-1:2 с последующим выпариванием воды при температуре 60-70°С до влажности 4-6% и дальнейшим измельчением с образованием порошка с широким спектром биологически активных веществ морской травы ZOSTERACEAE.

Технический результат достигается также тем, что в способе переработки морских трав семейства ZOSTERACEAE для получения экстракта, включающем измельчение, экстрагирование, перед экстрагированием осуществляют кавитацию смеси измельченного сырья и воды, взятых в соотношении 1:1-1:2 с последующим выпариванием воды при температуре 60-70°С до влажности 25-30% и дополнительным измельчением до размера 5-10 мм, а экстрагирование осуществляют спиртом крепостью 80-96% при температуре 20-40°С при соотношении спирта к сырью 1:1-1:2, в течение 30 суток с последующей фильтрацией для отделения жидкой фракции от шрота и отделения спирта из жидкой фракции для получения концентрированного экстракта.

Применение в процессе переработки морской травы кавитации, при которой разрываются ионные связи всех полезных составляющих морской травы, в результате чего составляющие (широкий спектр биологически активных веществ морской травы) переходят в свободную форму, доступную для усвоения организмом человека. Проведение экстракции спиртом, то есть пищевым экстрактором, после кавитации, при более низких температурах 20-40°С сохраняет не разрушая биологически активные составляющие морской травы, обеспечивая экологически чистое производство. Спирт отделяется и снова используется в производстве, снижая себестоимость продукта.

Способ осуществляют следующим образом.

Выловленную морскую траву семейства Zosteraceae направляют в производство не позднее 12 часов после ее вылова. В процессе приемки не допускается попадание пресной воды в виде атмосферных осадков, либо из иного источника. Доставленную морскую траву размещают в корзины или сетки, пригодные для контакта с пищевой продукцией, например, изготовленные из нержавеющей стали для освобождения от морской воды. После стекания морской воды осуществляют сортировку и очистку морской травы, например, ручным способом для удаления посторонних примесей в виде ракушек, камней, мусора различного вида, а также примесей других видов морских трав и водорослей.

Способ получения продукта переработки морской травы семейства Zosteraceae в виде порошка осуществляют следующим образом.

Очищенную морскую траву измельчают до размера длиной от 5 см до 10 см, при помощи автоматического и полуавтоматического оборудования. Измельченную морскую траву заливают водой в соотношении сырье: вода 1:1-1:2, после чего производят процесс кавитации смеси воды и сырья.

В процессе кавитации происходит разрыв ионных связей всех составляющих морской травы, происходит высвобождение микро- и макроэлементов в свободную форму, доступную для усвоения организмом человека. Водную смесь сырья после процесса кавитации помещают в сушильную камеру и производят процесс выпаривания воды при температуре от 60-70°С, до влажности 4-6%. После высушивания, сырье измельчают до порошкообразного тонкодисперсного состояния для получения продукта в виде порошка с широким спектром биологически активных веществ морской травы ZOSTERACEAE.

Способ получения продукта переработки морской травы семейства Zosteraceae в виде экстракта осуществляют следующим образом.

Очищенную морскую траву измельчают до размера длиной от 5 см до 10 см, при помощи автоматического и полуавтоматического оборудования. Измельченную морскую траву заливают водой в соотношении сырье: вода 1:1-1:2, после чего проводят процесс кавитации смеси воды и сырья с последующим выпариванием воды при температуре 60-70°С до влажности 25-30%. Сухой продукт дополнительно измельчают до размера частиц 5-10 мм, помещают в тару для пищевого производства и заливают этиловым спиртом концентрации 80-96,3%, пищевого качества при соотношение спирта к сырью 1:1-1:2. Процесс экстрагирования сырья осуществляют при температуре от 20°С до 40°С при условии отсутствия попадания прямых солнечных лучей. Время экстрагирования не менее 30 суток. В процессе экстрагирования, массу необходимо перемешивать не менее 2 раз в сутки. По окончании процесса экстрагирования раствор фильтруют с использованием, например, тканевых фильтров из бязи, сложенной в два слоя. В результате фильтрации образуется жидкая фракция и шрот. Шрот поступает на дальнейшее высушивание. Жидкая отфильтрованная фракция поступает на этап отгона спирта. Спирт отгоняют при помощи ротационного испарителя при искусственном вакууме. Температурные параметры испарения спирта не должны превышать 50-55°С для сохранения всего спектра биологически активных веществ морской травы. Процесс завершается только после полного удаления спирта из экстракта. По окончанию процесса испарения спирта получают две фракции: этиловый спирт и концентрированный экстракт морской травы. Этиловый спирт применяют повторно в процессах экстрагирования сырья.

Полученный после фильтрации шрот, высушивают до влажности 4-6%. Для высушивания применяют тепловые сушильные шкафы и лиофильные установки. После высушивания, шрот измельчают до порошкообразного тонкодисперсного состояния и используют при получении пищевых продуктов, биологически активных добавок к пище, а также кормов для животных, в качестве основного и (или) вспомогательного сырья.

Продукты переработки морской травы семейства ZOSTERACEAE в виде порошка или экстракта применяют в качестве самостоятельного продукта, либо для производства иных пищевых продуктов и лекарственных средств, в качестве основного и (или) вспомогательного сырья.

Способ переработки морской травы семейства Zosteraceae, позволяющий получить расширенный спектр биологически активных веществ морской травы в составе полученных продуктов при экологически чистом производстве, найдет промышленное применение.

1. Способ переработки морских трав семейства ZOSTERACEAE для получения продукта в виде порошка, включающий измельчение, высушивание, отличающийся тем, что перед высушиванием проводят кавитацию смеси измельченного сырья и воды, взятых в соотношении 1:1-1:2 с последующим выпариванием воды при температуре 60-70°С до влажности 4-6% и измельчением высушенного сырья с образованием порошка с широким спектром биологически активных веществ морской травы ZOSTERACEAE.

2. Способ переработки морских трав семейства ZOSTERACEAE для получения экстракта, включающий измельчение, экстрагирование, отличающийся тем, что перед экстрагированием осуществляют кавитацию смеси измельченного сырья и воды, взятых в соотношении 1:1-1:2 с последующим выпариванием воды при температуре 60-70°С до влажности 25-30% и дополнительным измельчением до размера 5-10 мм, а экстрагирование осуществляют спиртом крепостью 80-96% при температуре 20-40°С при соотношении спирта к сырью 1:1-1:2, в течение 30 суток с последующей фильтрацией для отделения жидкой фракции от шрота и отделения спирта из жидкой фракции для получения концентрированного экстракта.