Установка для переработки жиросодержащего животного сырья

 

®ясон>,знав1 йа - т -тех н:. a-cuae и 3lt в

О П ИЧГ" A - H È Е

284228

Союз Советских

Социалистических

Республик

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависнмое от авт. авидетельсгва №вЂ”

Заявлено 31.1! 1,1969 (№1318420/28-13) с присоединением заявки №вЂ”

Пр.иоритет—

Опубликовано 14.Х.1970. Бюллетень № 32

Дата опубликования описания 26.П.1971

Кл, 23а, 1

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

МПК С 11b 1/12

УДК 665.032(088.8 т

Автор изобретения

Н. С. Голубенко

Заявитель

УСТАНОВКА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИРОСОДЕРЖАЩЕГО

ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области получения пищевых жиров и может быть применено в жировых цехах мясокомбинатов.

Известны установки для переработки жиросодержащего животного сырья, содержащие измельчитель, котел с паровой рубашкой и мешалкой для вытопки жира, сито для отделения жира от шквары и приемник вытопленного жира.

Для получения попутно с извлечением жира пищевой шквары в виде обжаренных хлопьев предлагаемая установка снабжена примыкающим к ситу ленточным транспортером для приема шквары и установленным иад неподви>кной пластиной (c некоторым зазором) отжимным вальцом, причем и пластина и валец выполнены обогреваемыми, а сито установлено с наклоном в сторону транспортера и выполнено вибрирующим.

На фиг. 1 изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 — входящие в установку устройства по обработке шквары.

Установка состоит из измельчителя 1 (волчка или шпигорезки), направляющего устройства (на п р и мер р у к ав) 2, котла

8 с паровой рубашкой и мешалкой (их может быть несколько), сита 4 для отделения жира от шквары, приемника вытопленного жира б, примыкающего к ситу перфорированного ленточного транспортера б для приема шквары, зальца 7 и неподвижной пластины 8, смонтированной под вальцом. Пластина и валец выполнены обогреваемым.и.

5 Котел может быть как открытый, так и закрытый (с вакуумом); емкость его зависит от мощности мясокомбината. При необходимости в установке может быть несколько котлов. Сито 4 выполнено вибрационным и уста10 новлено с уклоном примерно в 20 . Отверстие сит равно 1 лтлР; лента транспортера выполнена из такого же, как сито, материала.

Установка работает следующим образом.

Предварительно охлажденное сырье подают

15 на измельчитель, причем измельчают его до конгломератов порядка од ного кубического сантиметра (меньшие по размеру частицы нежелательны) .

Измельченное жиросырье по направляющему рукаву поступает в котел, который перед загрузкой прогревают до 30 — 35 С. Загру>кают котел постепенно при оборотах мешалки до 12 — 13 в мин, Температуру поднимают медленно, добиваясь оплавления сырья

25 и свеотывания белков в горячем жире. При вытопке жира температуру доводят до 80—

85 С. после чего, выключив мешалку и пар, пастеризуют жир 10 — 15 лтин.

Полученный жир сливают из котла через сито в приемник. Шквару подсушивают, до284228 Риг i Риг г

Составитель М. Андреева

Редактор К. Шанаурова Текред Л. Я. Левина Корректор T. А. Джаманкулова

Заказ 11/42 Тираж 480 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Тип. Харьк. фил. пред, «Патент» полнительно выплавляя жир, после чего ее высыпают на сито. С него шквара поступает на транспортер б, который подает ее на пластину 8. Под действием вальца 7 из шквары выдавливается жир, поступающий в приемник, причем сама шквара, обжариваемая между нагретой пластиной и вальцом, расплющивается в хлопья. Последние выходят из под вальца и падают в тележку или,на транспортер, доставляющий ее к месту расфасовки.

Предмет изобретения

Установка для переработки жиросодержащего животного сырья, содержащая измельчитель, котел с паровой рубашкой и мешалкой для вытопки жира, сито для отделения жира от шквары и приемник вытопленного жира, отличающаяся тем, что, с целью получения шквары в виде обжаренных хлопьев, используемых в пищевых целях, она снабжена примыкающим к ситу перфорированным ленточным транспортером для приема шквары, неподвижной пластиной и отжимным вальцом, 10 взаимодействующим с неподвижной пластиной, выполненными обогреваемыми, при этом сито установлено с наклоном в сторону транспортера и выполнено вибрирующим.