Патент ссср 418161

 

t

О П И-C À Н И Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Сова СоветскиМ

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства ¹,Ч. Кл. А 21d 8, 02

Заявлено 24.111.1972 (№ 1763211/28-13) с присоединением заявки ¹

Приоритет

Опубликовано 05.111.1974. Бюллетень j¹ 9

Дата опубликования описания 17Л 11.1974

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам иваоретеннй и открытий

УДК 664.664.9(088.8) Автор изобретения

II. П. Шальтяпис

Вильнюсское об.ьединение хлебопекарных предприятий

Заявитель

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ

БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Изобретение относится к хлебопекар ной промышленности.

Известен способ производства полуфабрикатов бараночных изделий путем приготовления теста, резки его на куски, двухстадийной натирки в горизонтальном направлении, отлежки и формования.

По предлагаемому способу улучшается качество изделий и повышается производительность труда.

Достигается это тем, что между стадиями нати1п<и теста в горизонтальном направлешш осуществляют натирку теста в вертикальном направлении, а резку проводят перед отлежкой.

Способ состоит в следующем.

Натирку бараночного теста проводят без предварительного деления на меньшие куски.

Весь замес пропускают через три пары вальнов: горизонтальные, затем вертикальные и снова через горизонтальные, т. е. обжимают тесто попеременно в перпендикулярных направлениях, после чего автоматически, во

5 время продвижения теста, его режут на куски для дальнейшей обработки.

Предмет изобретения

Способ производства полуфабрикатов бара10 ночны: изделий путем приготовления теста, резки его на куски, двухстадийной натирки в горизонтальном направлении, отлежки и формовання, о т,7 и ч à ю щ н и с я тем, что, с целью улучшения качества изделий и повы15 шення производительности труда, между стадиями натирки теста в горизонтальном направлении осуществляют натирку теста в вертикальном направлении, а резку проводят перед отлежкой.