Штамм дрожжей уз-яс-158, используемый для сбраживания яблочного сока при температуре 30-32 с
ОП ИСАНИЕ
Союз Советских
Социалистических
Рест! убпнк
661 О16
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 19.05.77 (21) 2489459, 28-13 с присоединением заявки ¹ (23) Приоритет
Опх>бликовано 05.05.79 Бюллетень ¹ 17 (51) М, Кл е
С 12 К1/02
С 12 G 1! 00
Государственный квинтет
СССР оо делам нэооретеннй н еткрь!тнй (53) УДК 663.252.41 (088.8) Дата опубликования описания 05.05.79
М. И. Мавлани Н. Х. Гулямова, Ф. М. Кадыров и Х. Р. Рахматуллаев (72) Антось изобретения (71) Заявитель
Отдел микр )био,.огни АН Узбекской ССР (54) !11ТАММ ДРОЖ)КЕ1 SACCHAROМ(!СЕ3 VIHI
УЗ-ЯС-158, I4<.11ОЛЬЗУЕМЫИ Д.1Я СЬРЛЖИВАНИЯ
ЯГ)ЛОЧНОГО СОКА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 30 32 С
1 .зо;) р(>т(I!!i(<л i!éñèòñÿ к 13H 1 ii).! С, l hH2«к(i и ! <1)0 >!1>I f! I, !с! I (IО(тl В 1» стIIО(TI!, к !IлодОВО— яго:(ном) Виноделию и к»с»(-(ся I!0801"о штам)1» дро)к)ксй. И»пользуе >lol < ля приготовЛ <. . H H H Я О;1 0 I I I hi . 13 H f l И С II:(1)» .
Известен:!i l(<чх! )(ро)к>кей (!Сс))»гоп)усе
Йпi (! )
11едост»тко :,звсстног;; гг»мма являетСЯ ПИЗК»я rll(",,)! Ii» (ip(> «!!5> !3 Х!ССТНЫХ
>, C 1OBH51Х. l I0 .ИР(-130 ИТ К;(.iH ()hllOCTl l3PO
ХКСНИЯ (. СЛ»:! ОТГИ!(»Т(, Ь »";f!»bl!3(IBTCF.
I!» K»>I<. С I 130 fi,;10;(О ВО-5 . 0 i! i I>. х . 3:!11
Целью изоб).(тсч! I5) я )ля >Tcÿ н.тамхl .(ро)к>кеЙ, <ггв« i»!00 ;Ii) т«х:. ло: и !есьH). т;еr)0 13»!i lI 51 il, ICr !Oh(я I OËÍО ГО»",! НО,(С .1 1 я И»0
ОТВЕТСТ !3>< 10П! И !!, >! )! 2) È !< (К!!, ». ОВ(.5! 30 Е К H С 1 (! Н 1>, Т . <. . < ) ", . (1 !»: > l! I » I В! > »! ), ": О и i I ) О,! i Л Ь . й)1» К! и И< IO» I Ir .
I!) 1ti"!Irih! I М, <Г, „;, .:, >»r. !)2>- ° )
)!;I 1 Уз- >»- 08 i! ..::, с(, », l . x юц(и:,!Орф<), огическ!» 1;)и)зи:).1(ii и:!«скис хар»ктерис—
ГИ К1! (г "„ «- к",. hT, P hi 0B 2.т "ь 1:OH фОРдлин )H 416 >") 2Р (1!HpHf!0H 4 5- — 5 8 и шаровид! „й,»рм 1. диаме)ром 4,2 — 5,8(«(С.;);)<);)(ip;r )В»НИЕ Н»СтунаЕ-, На ПятЫЕ сутки IIDH рост«н» г:.псовых блок».<. Споры
ОВ»,"<1 (!ые, д,if»),IE ТрОх1 2,0 — 2, 1л> . В ка)кдой»»ке имеется по 1 — 3, редко по 4
C;i0P .!.
Солодовый л ело-агар. Штрих двухсу-,Оч(гой культуры светло-коричневого цвета, края бу!Орчатые, в центре гребень. (ву:суTO(ные колонии круглые, светлокре;!оного цвет», по краям ровные, имеют ди»х!е.р 0,5- — 4 мм.
Гигантская двадцатидневная колония
1 0 !»я. коpi)ч ll<>Бато.кремОВОГО цВBта, края мелко-волниcтые, середина выпуклая, плоская, диаметр колонии 1,8 2,0 см.
Ябло .Ный сок с агаром.
Штрих светло-кремового цвета, края боно.(авч»т, с, ц IITp бороздчатый. ,1вухсуто«нь!е колонии круглые, гладкие, 1 > св —.,T< -кремового цвета, края ровные, диаметр 0.5--3,0 х(м.
1 иг»нтск»я дв»:. (атидневная колония
НР< Г, 1251, КОРИЧНЕВ»ТО-КР МОВОГО ЦВЕТ», КРая х(елко-волнистые, середина приподнятая. гладкая. Диаметр колонии 1,8--1,9 см. Х 1дкие сред(!.
На среде Ридер, яблочном соке, виноградно: H солодовом суслах образует крупно-хлоп. евпдный осадок, плотно прилегаю661016
Составитель Л. Пашинина
Редактор Н. Грязнова Техред О. Луговая Корректор Н. Стец
Заказ 2390/25 Тираж 525 Подписное
ЦН И И ПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий
Ы 3035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5
Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4
Отношение к органическим кислотам.
Хорошо усваивает уксусную кислоту, слабо — янтарную, молочную, яблочную и лимонную; не усваивает винную кислоту.
Отношение к источникам азота.
Хорошо ассимилирует (HUH>)ISO, аспарагин и пептон, слабо гликокол и мочевину, не ассимилирует К1х103.
Условия культивирования.
Оптимальная температура брожения
30 — 32 С, р Н с реды — 3,0 — 3,5.
Бродильные свойства, Полностью сбраживает яблочный сок сахаристостью 8,0 — 8,2 /о, титруемой кислотностью 8,5 — -8,7 г/л за 3 дня, при этом на5 капливает -1,8 — 4,82Р/о об. спирта, 0,190—
0,198 г/л летучих кислот. Образует 14,8—
14,9 /0 об. спирта при сбраживании яблочного сока сахаристостью 25 — 26о/о.
Источники информации, принятые во внимание при экспертизе
1. Авторское свидетельство СССР № 285871, кл. С 12 К 1/02, 1969.
