Электроплазмолизатор для плодово-ягодной мезги

 

Союз Соватеиия

Социблистичбеииа тесяубпии

О ll И С А Н И Е,862902

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕПЬСТВУ (6l) Дополнительное к ввт, свил-ву (22) Заявлено 17.12.79 (21) 2856635! 8-13 с присоединением заявки М (23) Приоритет

3 (51}М. К..

Л 3 М 100

3ЬФударетееаяьй кеетвтп

СССР йв аеяаа ваебретевяй и етермтяй

Опубликовано 15.09 81 Бтоллетень 1те 34

Дата опубликования описания (53) УДК 6Ь41..033.4 (088.8) (72) Авторы изобретения

A. И. Гатин и Г. Jl. Точиловски

Одесское специальное конструкторскопродовольствеиного машин (71) Заивитель (54) ЭЛЕКТРОПЛАЗМОЛИЗАТОР ДЛЯ

ПЛОДОВОЯГОДНОЙ МЕЗГИ

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве плодовоягодных соков.

Известен электроплазмолизатор для плодовоягодной мезги, содержащий корпус, электродную систему, соединенный с ней вибратор и трсхфазный источник питания Щ.

Недостатком этого устройства ssnsercs то, что, хотя в процессе электрообработки и происходит многократное изменение направления токовых каналов через сырье за счет сдвиговых деформаций приэлектродных слоев, однако отд льньте частицы в основной своей массе подвергаются воздействию электрического поля одного направления. Это не позволяет достичь равномерности электрообработки н достаточно цолиого электроплазмолиза.

Яель изобретения — равномерность электрообрабоиси отдельных частиц мезги.

Цель достигается тем, что в электроплаэмолиэаторе для плодовоягодной мезги, содержащем корпус, электродную систему, соединенный с ней вибратор и трехфазный источник питания, электродная система выполнена в ви4, де вертикально расположенного ряда горизонтальных решеток, составленных из стержневых электродов, причем фазы источника питания подключены любым трем близлежащим электродам двух соседних решеток.

На фиг. 1 изображен электроплазмолизатор для плодовоягодной мезги, общий вид; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг. 1.

Электроплазмолизатор состоит из корпуса 1, l0 электродной камеры 2, загрузочного бункера 3, установленного на упругих опорах 4, и электромагнитного.вибрационного привода 5. Электродная камера 2 имеет форму прямоугольного параллелепипеда и собрана из двух диэлектрит% ческнх стенок б и двух металлических стенок 7.

В стенках 6 укреплен вертикальный ряд горизонтальных решеток, составленных из стержневых электродов 8. При этом любые три близлежащих электрода 8 двух соседних решеток служат ребрами правильной треугольной призмы, являющейся элементарной ячейкой для всей электродной пространственной решетки. Электроды S каждом такой ячейки подключены через клеммную коробку 9 к трехфазному источ862902 нику питания. Расстояние между электродами 8 и количество горизонтальных электродных решеток вибираются, исходя иэ вида и консистенции сырья и необходимой экспозиции его электрообработки. Верхняя и нижняя горизонтальные решетки, а также стенки 7 электродной камеры 2 заземляются для исключения перехода потенциала от электродов 8 через мезгу на рядом стоящее оборудование.

Электроплазмолизатор работает следующим образом.

Включают вибропровод 5, приводящий в колебательное движение электродную камеру 2, и подают напряжение на электроды 8. Мезгу, например яблочную, загружают в бункер 3, откуда она поступает в электродную камеру 2 и под действием гравитации и виброколебаний электродов 8 продвигается сквозь пространственную электродную решетку. При этом группы частиц и отдельные частицы мезги, встречая тормозящее действие стержневых электродов 8, переориентируются в трехфазном электрическом поле межэлектродных промежутков, в результате чего направление воздействия электрического поля на частицы мезги многократно изменяется. Это приводит к более равномерной электрообработке отдельных частиц мезги, что повышает количество плазмолизированных клеок плодов и способствует увеличению выхода сока при дальнейшем прессовании мезги.

Предложенная конструкция электроплазмолизатора отличается простотой изготовления и надежностью в работе. Переналадка при смене вида обрабатываемого сырья достигается изменением количества решеток или отключением части их от источника питания, а также изменением величины напряжения между электродами 8. Скорость прохождения мезги через электродную камеру 2 можно регулировать путем изменения параметров вибропривода 5— частоты или амплитуды колебаний. Санобработка электродной камеры 2 может производиться путем промывки струей воды ее стенок 7 и электродов 8.

Формула изобретения

Электроплазмолизатор для илодовоягодной меэги, содержащий корпус, электродную систему, соединенный с ней вибратор и трехфазный о источник питания, отличающийся тем, что, с целью равномерной электрообработки отдельных частиц мезги, электродная система выполнена в виде вертикально расположенного ряда горизонтальных решеток, составлен25 ных из стержневых электрод в, причем фазы источника питания подключены к любым трем близлежащим электродам двух соседних решеток.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР У 706055, кл. А 23 и 1/00, 1978.

862902

4-Я

Фиг 2

Составитель О. Драгунова

Техред Ж. Кастелевнч

Редактор JL Повхан

Корректор М. Пожо

Подписное

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул . Проектная, 4

Заказ 7618/3 Тираж 567

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д, 4/5