Установка для перекачки сырья в бродильный чан при производстве вин углекислотной мацерацией

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К ПАТЕНТУ

Союз Советских

Социалистических

Республик ()886754 (61) Дополнительный к патенту. (22) Заявлено 2405.78 (21) 2617906/28-13 (23) Приоритет - (32) 26. 05. 77 (8)) 77 17294 (Вз) Франция (51) М. Кл.

С 12 G 1/02

Государственный ксмнтет

СССР по делам нзебретеннй и аткрмтнй

Опубликовано 30.1 1.8! . Бюллетень № 44

Дата опубликования описания 30)181 (53) УДК 663.255 (088.8) (72) Автор изобретения

Иностранец

Мишель Эгретье (Франция) БИБЛИИ;. (71) Заявитель (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПЕРЕКАЧКИ СЫРЬЯ В БРОДИЛЬНЫЙ

ЧАН ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИН УГЛЕКИСЛОТНОЙ

МАЦЕРАЦИЕЙ

ИзоЬретение относится к пищевой промышленности, а именно к виноделию.

Известна установка для перекачки сырья в бродильный чан при производстве вин углекислотной мацерацией, которая содержит сборни к, винтовой транспортер для перемещения ягод с гребнями, размещенный в нижней части сборника, бродильный чан и систему трубопроводов соответственно для сырья )и и двуокиси углерода P J.

Однако при использовании известной установки происходит выдавливание содержимого из подавляющего большинства ягод и последующее брожение про- 15 исходит в сплошной жидкой среде, что ухудшает качество готового вина.

Цель изобретения - улучшение качества готового продукта.

Поставленная цель достигается тем, 20 что установка для перекачки сырья в бродильный чан при производстве вин углекислотной мацерацией, содержащая сборник, винтовой транспортер для перемещения ягод с гребнями, разме- 2а щенный в нижней части сборника, бродильный чан и систему трубопроводов соответственно для сырья и двуокиси углерода, снабжена сообщенным с винтовым транспортером волюмометрическим насосом, входной патрубок которого расположен ниже уровня нижней части бродильного чана и соединен трубопроводом подачи сырья с верхней его частью и инжектором, установленным на трубопроводе подачи двуокиси углерода и сообщенным с трубопроводом подачи сырья в точке, расположенной в зоне выходного патрубка волюмометрического насоса, при этом винтовой транспортер выполнен с шагом, увеличивающимся в сторону перемещения ягод с гребнями.

На фиг. 1 изображена схематично установка для перекачки сырья в бродильный чан при производстве вин углекислотной мацерацией; на фиг". 2 винтовой транспортер, в продольном сечении; на Фиг. 3 и 4 - волюмометрический насос в сечении, в двух фазах положения ротора.

886754

Установка содержит сборник 1, винтовой транспортер 2 для перемещения ягод с гребнями, размещенный в нижней части сборника, волюмометрический насос 3 и бродильный чан 4. Входной патрубок 5 волюмометрического насоса сообщенного с винтовым транспортером 2, расположен ниже уровня нижней части бродильного чана 4, причем насос соединен с верхней частью чана 4 трубопроводом 6 подачи сырья, снабженным инжектором 7. Инжектор 7 установлен на трубопроводе 8 подачи двуокиси углерода и сообщен с трубопроводом 6 подачи сырья в точке, расположенной в зоне выходного патрубка 9 волюмометрического насоса. Винтовой

1 транспортер 2 выполнен с шагом, увеличи вающи мся в сторону перемещения ягод с гребнями, а насос 3 снабжен ротором 10 и заслонкой 11, шарнирно закрепленной на оси 12.

Увеличенный шаг транспортера в зоне входного патрубка насоса обеспечивает подачу ягод в насос в + состоя нии разрежения. Волюмометрический насос 3 подает ягоды в трубопровод 6, причем при вращении ротора 10, перемещаемого ягоды, в полости насоса периодически возрастает давление. В кон це такта сжатия ротор открывает вышеуказанную полост ь, которая сообщается через выходной патрубок 9 с полостью трубопровода 6 подачи сырья. В результате возникающего в этот момент гидравлического удара происходит разрыв оболочки ягод и выделение (не более 5/) внутреннего содержания последних. По трубопроводу 6 масса ягод с гребнями, окруженная выделившейся частично жидкостью, подается в бродильный чан 4.

З5

50

Установка работает следующим образомм. 25

Ягоды с гребнями загружаются в сборник 1, из которого транспортером 2

"я -одь1 перемещаются без сдавливаний в направлении входного патрубка 5 насоса 3. зе

Причем ягоды, окруженные жицкостью, образуют несжимаемую с,есь, ко1орая перемещается по трубопроводу 6 без опасности сдавливания ягод.

В начале пути по трубопроводу 6 образовавшаяся смесь ягод и жидкости с целью предупреждения развития процесса окисления подвергается воздействию двуокиси углерода, подаваемого через инжектор

Таким образом, конструкции винтового транспортера с переменным шагом с волюмометрического насоса обеспечивают сохранение содержимого ягод внутри оболочки последних. В результате последующего брожения протекает в основном внутри оболочки каждой я годы, обеспечивая высокое качество вина.

Формула изобретения

Установка для перекачки сырья в бродильный чан при производстве вин углекислотной мацерацией, содержащая сборник, винтовой транспортер для перемещения я год с гребнями, размещенный в нижней части сборника, бродильный чан и систему трубопроводов соответственно для сырья и двуокиси углерода, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта, она снабжена сообщенным с винтовым транспортером волюмометрическим насосом, входной патрубок которого расположен ниже уровня нижней части бродильного чана и соединен трубопроводом подачи сырья с верхней его частью и инжектором, установленным на трубопроводе подачи двуокиси углерода и сообщенным с трубопроводом подачи сырья в точке, расположенной в зоне выходного патрубка волюмометрического насоса, при этом винтовой транспортер выполнен с шагом, увеличивающимся в сторону перемещения ягод с гребнями.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент Франции У 2311843, кл. С 12 6 1/04, опублик. 1977.