Устройство для охлаждения рыбы

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОВРЕТЕ Н ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (и 995723

Союз Советсник

Сотт|иалистичеснил реслублин (вт ) Донолнительное к авт. свнд-ву (51)М. В(л.

А 23 В 4/06

F 25 0 15/00 (22) Заявлено 10.07.81 (21) 3313723/28-13 с нрнсоеднненнеат заявки М

Гмудэрстэенльй кеннтет ьСьр (23) 1 т риоритет

Опубликовано 15.02.83. Бюллетень М 6 (S3) УДК 621.565. е 93 (088.8) 50 делан наеаретемик н етерытнй

Дата опубликования оянсання 18.02.83 (72) Авторы изобретения

Е. Н. Лагунов, Б. В. Голубев и Н.А. Резниче

ИЛТЕ11 У йуриенское еысеее инненерное. карское рчилиде3 " ъ им. Ленинского комсомола и Мурманское т 7Р:Ф(йтп е- ъ:. лроизеодстеенное объединение рыбной ороиыа еннсвтернртерк

"Иурманрыбпром" (71) Заявители (54) уСТРОйСТВО ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ РЫБЫ!

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для охлаждения и хранения рыбы в морской воде на промысловых судах.

Известно устройство для охлаждения рыбы, содержащее емкость с люком для загрузки и выгрузки рыбы, испарительр решетку, систему трубопроводов для циркуляции охлаждающей 1о воды и перфорированную трубу для подачи сжатого воздуха 11.

Известно также устройство для охлаждения рыбы, содержащее емкость для рыбоводяной смеси и холодильную систему с охлаждающими приборами, размещенными в ванне, а также перфорированную трубчатую раму для смыва стенок и дна емкости (2 ). за

Недостатками данных устройств являются длительность процесса охлаждения, невысокий теплообмен в охладителях воды и рыбы, высокое гидро-,.

2 динамическое сопротивление в контуре циркуляции воды. Кроме того, на= личие пневмосистемы или свободного слива воды в емкость приводит к интенсивному пенообрвзованию из-за присутствия в воде слизи и других за" грязнений рыбы, при этом пена ускоряет бактериальное заражение воды и рыбы в емкости и тем самым ухудшает санитарно-гигиенические условия npo"" цесса хранения рыбы. Возможно также залегание рыбы плотным пластом на дне емкости и быстрое загрязнение теплообменных трубок водоохладителей чешуей, слизью и другими загрязнениями, ухудшающими теплообмен и санитарно-гигиенические условия.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для охлаждения рыбы, содержащее емкость, охладитель с соосно расположенным в нем ротором, соединенный с емкостью водоподающим каналом, за3 99572 ,грузочный и разгрузочный люки и сет. ку для улавливания чешуи 1 3 1.

Недостатками известного устройства являются относительно малая скорость процесса охлаждения воды и ры" бы, залегание рыбы на дне ванны, интенсивное пенообразование, в результате чего ухудшаются санитарно-гигиенические условия хранения рыбы.

Целью изобретения является пред- 10 отвращение залегания рыбы на дне емкости и ускорение процесса охлаждения.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для охлаждения рыбы, 1 содержащем емкость, охладитель с соосно расположенным в нем ротором, соединенный с емкостью водоподающим каналом, загрузочный и разгрузочный люки и сетку для улавливания чешуи, охладитель смонтирован с наружной стороны емкости и заключен в водонепроницаемый кожух, ротор охладителя имеет на внешней поверхности размещенные по винтовой линий канавки, а в емкости на выходе водоподающего канала на одном уровне расположены направляющая решетка и направляющий порог, при этом над последним вертикально установлена поворотная фигурная перегородка, Между кожухом и охладителем установлены вертикальные перегородки, верхняя часть которых изогнута навстречу потоку воды.

Во внутренней полости охладителя смонтированы вертикальные перегородки с образованием последовательно соединенных каналов.

Емкость выполнена с двойными стен.40 ками, и в верхней части ее внутренней стенки непосредственно за фигурной перегородкой по всей длине емкости расположены сливные щелевые отверстия.

На фиг. 1 схематически изображе45 но устройство для охлаждения рыбы, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид в плане; на фиг. 3 -.развертка кожуха с перегородками и схемой потока воды; на фиг. 4 - развертка охладителя со схемой протока хладоносителя.

Устройство содержит емкость 1, где охлаждается рыба, полый цилиндричес- кий охладитель 2 для воды, который установлен соосно внутри кожуха 3 с направляющими перегородками 4, изогнутыми в верхней части навстречу потоку и образующими водоподающие кана3 4 лы 5. Сверху кожух закрыт крышкой 6.

8 цилиндрическом охладителе с минимальным зазором 7 соосно установлен ротор 8, на внешней поверхности которого по винтовой линии расположены канавки 9.

Полость цилиндрического охладителя разделена вертикальными перегородками 10, которые образуют последовательно соединенные каналы 11 для про:качки хладоносителя через патрубки 12.

Емкость 1 выполнена двухстенной, междустенное пространство образует сливной канал 13. Внутренняя стенка емкости в верхней части имеет сливные щелевые отверстия 14. Днище емкости выполнено наклонным, в нижней части которого установлены направляющая решетка 15 и направляющий порог

16. В средней части емкости (по высоте) над порогом расположена фигурная поворотная перегородка 17 с приводом 18. Емкость имеет загрузочный 19 и разгрузочный 20 люки. В верхней части сливного канала 13 по его периметру установлена наклонно фильтрующая сетка 21 и система 22 для удаления чешуи и других загрязнений. В нижней части вертикальной стенки емкости со стороны привода

18 расположено смотровое окно 23.

Устройство работает следующим образом.

Из судовой системы забортйой воды заполняется емкость 1 и объем кожуха 3.. Ротор 8 с помощью приводного электродвигателя приводится во вращение, вследствие этого осуществляется циркуляция воды в устройстве по контуру: из зазора 7 и канавок 9 вода поднимается к крышке 6 кожуха 3, затем по касательной траектории переливается через верхнюю часть охладителя 2 в водоподающий канал 5; по каналу 5 вода подводится к направляющей решетке 15 и порогу 16, которые направляют поток воды вертикально вверх; поднявшись в верхнюю часть емкости 1, поток воды переливается через фигурную поворотную перегородку 17 и растекается.по всему объему емкости, частично переливаясь в сливные отверстия 14 и канал 13; по каналу 13 вода вновь поступает в нижнюю часть кожуха 3 в зазор 7 и канавки 9 ротора 8.

Кроме этого, за счет скорости, которую имеет холодная вода на .выхоформула изобретения

5 9957 де иэ направляющей решетки 15 проис-ходит эжекция (подача) отепленной рыбой воды из нижней части емкости и их смешивание. Йоэтому, весь объем воды в емкости находится в непрерыв- s ном перемешивании. Схема циркуляции воды в устройстве показана стрелка-ми на фиг. 1.

После начала циркуляции воды через патрубки 12 осуществляется про-- 40 качивание хладоносителя, имеющего температуру 23-25 С, который охлаждает морскую воду в зазоре 7 до

1-2,5ОС. При этом замерзание воды на стенке охладителя не происходит, 15 так как при вращении ротора 8 в цилиндре с минимальным зазором между . стенкой цилиндра и ротором возникают гидродинамические вихревые потоки, которые разрушают по раничный слой 20 воды у стенки охладителя, не позволяя ей переохладиться и замерзнуть, исключая также загрязнение теплопроводной цилиндрической стенки охладителя чешуей и слизью от рыбы. 25

С целью уменьшения потери напора воды в канале 5 поток воды с помощью перегородок 4 спрямляется. Схема спрямления потока представлена на фиг. 3 (развертка кожуха с перегород-з0 ками).

При достижении температуры воды

1-2,50С в емкость загружается рыба, а лишняя холодная- вода, вытесненная рыбой, переливается в резервную

35 емкость через переливные отверстия

24. После охлаждения рыбы до темпе- . ратуры 1-2 С охладитель отключается.

Поддержание температуры водорыбной смеси в емкости 1 в случае длитель49 ного хранения осуществляется автоматически.

Чешуя и загрязнения, отфильтрованные на наклонной сетке 21, периодически удаляются с помощью системы 22.

Загруженная в емкость рыба перемешивается вместе с водой..Движение рыбы к направляющей решетке осуществляется за счет ее скольжения по на-. клонному днищу и циркуляции воды.

Перемешивание исключает залегание

50 рыбы на дне емкости.

Изменяя угол наклона поворотной перегородки 17, можно регулировать напор холодной воды, идущей из направляющей решетки 15, выбирая этим оптимальные гидродинамические условия перемешивания водорыбной смеси в емкости. Контроль 3а перемешива23 . 6 нием осуществляется через с ютровое окно 23.

8 результате использования промышленностью предлагаемого устройства значительно сокращается продолжительность охлаждения рыбы-сырца (в 4"6 раз),сохраняется его качество перед технологической обработкой.

Кроме этого, устройство позволяет аккумулировать большое количество сырья, повышая процент его использования для изготовления. пищевой продукции без увеличения производственных мощностей.

1, Устройство. для охлаждения рыбы, содержащее емкость, охладитель с соосно расположенным в нем ротором, соединенный с емкостью водопод. ющим каналом, загрузочный и разгрузочный люки и сетку для улавливания чешуи, о т л и ч à ю щ е е. с я тем, что, с целью предотвращения залегания . рыбы на дне емкости и ускорения процесса охлаждения, охладитель смонтирован с наружной стороны емкости и заключен в водонепроницаемый кожух, ротор охладителя имеет на внешней поверхности размещенные по винтовой линии канавки, а в емкости на выходе. водоподаюи,его канала .на одномуровне расположены направляющая -решетка и направляющий порог., при этом над последним вертикально установле-. на поворотная фигурная перегородка,<

2. Устройство по и. 1 о т л ич а ю щ е е с я тем, что между кожухом и охладителем установлены вертикальные перегородки, верхняя часть которых изогнута навстречу потоку воды.

3. Устройство no nri. 1 и 2, о тл и ч а ю щ е.е с я тем, что во внутренней полости охладителя смонтированы вертикальные перегородки с образованием последовательно соединенных каналов.

4. Устройство по пп. 1-3, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что емкость выполнена с двойными стенками, и-в верхней части ее внутренней стенки непосредственно за фигурной перегородкой по всей длине емкости расположены сливные щелевые отверстия.

7 995723 8

Источники информации, 2. Авторское свидетельство СССР принятые во внимание при экспертизе М 463435, кл. А 23 В 4/06, 1973

1. Авторское свидетельство СССР 3. Авторское свидетельство СССР

У 287970, кл. А 23 В 4/06, 1969. 11 293162, кл. |. 25 D 15/00, 1969.

99ß723

Составитель Г. Анисимова

Редактор В. Ковтун Техреду,Й.Пекарь КорректорВ. Прохненко

Заказ 752/1 Тираж 565 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий .

330)5 Иосква Ж-35 Раушская наб. g. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4