Способ обвалки мяса и приспособление для осуществления способа
№ 107745
Класс 66 >, 9 „, l,(i ) () < <- Р Г: tI " I l II Г, с(< l l t
Г(Г! 4: () „ <, ОПИСАНИЕ И. ОБРЕ ГЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СБИДЕТЕЛЬСТРУ
С И О СО Ь О Ь ВАЛ К И Mal(A И П Р (4 С И О СО Б,Г(Е Ы И Е ДЛЯ
ОСУЕ ЕСТВЛ ЕИ ИЯ JHOCOFA
lH JJ)),J(lit) а < H» !)и. !) l )!) Г. .))> Л" »3(iт и I O<)BH, IKH корей H., Осу!цествляеМ 25, В;) )< 11:), Ю liG РСДС! ÁO>,I 1 iÎ>KHÈ, 5! В, I 51 « ГС Я (l С С Ь.,i H T () У G Е;i cl(!05! IIO1С(>ЯМИ О (р )В; орс((ки ",": ра:".Gò эти не(O . Т < . . Г К:1 . (. Но. <)б з Г< <. ст, у о«о беп (,Ость,
С П,".Ь!О I, ОБЬ!IIICIIli51 БЬ!КОДH <1)ИЛPИHOIK) !С li(H, Д(Л
II(. ; B(liK:) llÎ !!?) Н па(), (сиl)!o K груДlil. КС. ЗЯКДОГО р(б))) 1 !) ?(( ;< )ОЛ(1>(С .!.<и () (.и. "(В.(ЕН(;я (! Особа, CllК«llll;)(. Но >HIGI?JH)i КОI .Всliерои<, В р Я I! 2101цп. «я бар 202ном ll яряллсл?и!о ему у тановЛси?l 1)I Об(!CH>IJ?!Illil>, м BHëèêîì ДЛ К<. I È!I ОТРУО<1, М(. .Х 211ИЗИ— Р УСТ I I GCO() . Оно имс("Г I (Осоос!!ность, что, с lie.lью сд?(рян>15(мяса с кОет(и. барабан сна<»кс! I соотве(ствеHHО располо?(енными крючьями, зацеп. (ЯIОН ll м И l, !(. 1! КJ КЯ?КДОГО 3 ЯЧ)4(I(ЕНl!(:I (< КÎ? l! IH рсора. 1;а (1! Iil . (показано llð:lñïGñîáГ!с !?!(, I):!д «бок"ч, с части 1;Iым РH РС.!J.;!C; 1, 1 «)1!Г. < — ВИД СВСР. ) . (CJя 0((l, I! ("I ВB ГI(НИ51 (. 1!О ОбЯ <. На Я, Я 11(>(!(. O. II: )!О Il()Д! ОТОВ(IТЬ ОТруб(.! Ко("ill(! -i пo,!Gi!(< ть корс(1К), (i H КО!: В(< I f(p О 0 В H. к и. КО ()! I I Ê <1 K - ((J l l -I КCГ!S(ll(. l) f 1
НО?i<():,1 .J« l! «Т РЯЗРСЗ ПО ССРСДИН(1 : ТС . О! 321! < .(IHЕТ ПО>К() .<1 ?(О!! СЦ КЯ>КДО! О l)(Ol ll В >)(ССТС (0(.;1!! I(С>НИЯ .
ГУПЬ.М Ко(.?1 О>l;!0>i(H. <(>.4,i< i 1< ЯСТЬ; (5(«5) По, !С З Г I < ОПЕРH lllli I Г!(. I К() (, Ill 2ÑÒÑß (КОСТСII. 1((ри:! о: облсние. (?е><ЯНГ!з))рую|пее (, I(. -!1! ИЮ l l(.,)а. ?И(! > 5!. H с костеЙ, состоит !; Ста:-Iипы (, с; аб>кеltlloll столом ? и поцаю!!(им копв<сйс ром (не п()к 3 tif 2 !oil?«i.о(Я ?Ioзого баря баIIH ?? из нер>кявеюп>е!1 стал4, снабженного крючьями —.Г, и упорного обрезиненного валика <>, № 107745 установленного параллельно барабану с регулированием величины зазора между ним и барабаном при помощи винтов. Крючья 4 расположены вдоль двух противоположных образующих барабана 3 и загнуты в направлении его вращения. Отделение мяса корейки от кости осуществляется путем отрыва мяса крючьями 4. Кости падают на конвейер 6, мясо — па конвейер 7. Барабан 8, имеющий диаметр 500 лл, вращается со скоростью около 5 об/мин. Предмет изобретения 1, Способ обвалки мяса с зара нее подготовленных отрубов корейки, отлич аю щи йся тем, что, с целью повышения выхода филейной части мяса, делают раз рез по середине каждого ребра, начHHàÿ от позвонка по направлc нию к грудинке, за вещают кспсц каждого ребра в месте соединения хряща с грудинкой, затем от дс лгнот пле:п<у с правой и левой сторон «<ромки ребра, на .и: ая от позвонка, после чего ф;.лсйпую часть сдирают с костей. 2. Приспособление для осугцсствления способа, снабженное подающим конвейером и вращающимся барабаном с параллсльно установленным обрезиненным валиком для удержания р азруба, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью сдирания мяса с костей, барабан снабжен соответственно расположенными крючьями, которыми зацепляется пленка каждого зачищенного конца ребра.
