Устройство для формования изделий из теста с начинкой

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для формования изделий из теста с начинкой. Цель изобретения - повышение качества изделий. Тесто нагнетается в тестовую камеру 1. Начинка попадает порциями в тестовую трубку при совмещении отверстий неподвижного 3 и подвижного 4 цилиндров . 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (1I) А1 (51) 4 А 21 С 9 06 ф Г "

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ е нл7 и mpaHcnapmepa фиг.1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4038710/31-13 (22) 20.03.86 (46) 23.02.88. Бюл. № 7 (71) О десскии технологически и ий институт им... Ломонопищевои промышленности им. М. В. (72) В. М. Дикис и М. В. Стаханов (53) 664.653.3 (088.8) () Авторское свидетельство СССР (56) „ № 454014, кл. А 21 С 9/06, 1973.

Паспорт пельменного автомата В2 — ФПА

Минского ЭКБ «Мясомолмаш». 1974. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ

57

ИЗДЕЛИЙ ИЗ TECTA С НАЧИНКО () Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устроиствам для ормования изделий из теста с та с начинкой. ель изобретения — — повышение качества изделий. Тесто нагнетается в тся в тестовую катестов ю ру . ачинка попадает пор1» рция ми В тов ю т к п ри совмещении отве »стий непо в движного 3 H подвижного 4 линдров. 2 ил. го ци1375216

Формула изобретения

Составитель Е. Бобкова

Редактор (). I()ph<>l>

Заказ, 1 )8/4 ираж 36! Подписное

1>11111!!1Г! 1 ос)дарственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

11,!ПЗ5, Москва, Ж вЂ” 35>, Раун>ская наб., д. 4/5

11роизво «<в ии<г-i<<>.>«> I»;<1>è ; ск<>е предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Изобретение относится к пищевой промышленности, к изготовлению изделий из вязких продуктов, например пельменей.

Целью изобретения является повышение качества изделий.

Выполнение приспособления для подачи начинки в виде коаксиальных цилиндров с отверстиями позволяет осуществлять подачу начинки в тестовую трубку порциями, исключить попадание начинки между слоями теста при формовании изделия.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вертикальный разрез; на фиг. 2 — разрез А — А на фиг. 1.

Устройство содержит тестовую камеру 1, размещенные в тестовой камере нагнетатель

2 теста и приспособление для подачи начинки, включающее коаксиально размещенные неподвижный наружный цилиндр 3 и подвижный внутренний цилиндр 4. Оба цилиндра имеют отверстия 5 и 6. Камера 1 снабжена крышкой 7.

Устройство работает следующим образом.

Пустотелый цилиндр 4 приводится в периодическое вращение, например, с помощью мальтийского креста (не изображен), что позволяет ему задерживаться в те моменты, когда отверстия цилиндров совпадают.

Во время каждой остановки в тестовую трубку подается порция начинки. Пока цилиндр 4 делает следующий поворот на необходимый угол, тестовая трубка, переме<цаясь, удаляет предыдущую порцию начинки на некоторое расстояние. Затем подается следующая порция и т.д. Таким образом получается тестовая трубка с порциями начинки, между которыми отсутствует жировая пленка, что обеспечивает качественное формование пельменей.

Возможно также поступательное движение цилиндра 4 вдоль оси, в этом случае образование порций начинки и подача их в тестовую трубку происходят следующим образом. При совпадении отверстий ци10 линдров заданная порция начинки под действием давления из внутренней части цилиндра 4 подается в тестовую трубку. Для прекращения подачи начинки цилиндр 4 перемещают вдоль собственной оси до тех пор, пока его выходные отверстия перестанут совпадать с выходными отверстиями неподвижного цилиндра. В это время тестовая трубка удаляет порцию фарша на заданное расстояние. Затем ход формирующего цилиндра повтор я ется и т.п.

Начиненная тестовая трубка подается на формование.

Устройство для формования изделий из теста с начинкой, содержащее размещенное в тестовой камере приспособление для подачи начинки и нагнетатель теста, отлинаюи(ееся тем, что, с целью повышения качества изделий, приспособление для подачи начинки содержит коаксиально размещенные неподвижный наружный и подвижный внутренний цилиндры с отверстиями.