Устройство для управления процессом тестоприготовления

 

Изобретение относится к пищевой промышленности. Цель изобретения - повышение качества продукции. Устройство для управления процессом тестоприготовления содержит накопительные емкости хранения 18, 19 муки и опары, которые снабжены датчиками 5, 6, 7, 8 уровней и датчиками 20, 21 непрерывного контроля масс муки и опары, при этом датчики 20, 21 соединены с соответствующими усилителями 26, 27 сигналов. Выход усилителя 26 канала измерения массы муки связан с блоком 28 умножения на коэффициент К, характеризующий требуемое соотношение расходов муки и опары с их влажностью для стабилизации влажности теста. Выходы усилителей 26, 27 в канале непрерывного измерения массы через соответствующий блок умножения подключены к сумматору-регулятору 34 расхода опары, а выход последнего через блок-контакты К 10, К 1 магнитных пускателей 10, 11 электроприводов 13, 15 питателя 2 и насоса 4 соединен с двигателем дозатора 3 опары. Устройство обеспечивает регулирование соотношения массовых расходов муки и опары в процессе непрерывного дозирования их в тестомесильную машину 9. 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН (19) (11) А1 (51)5 А 21 С 1/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Щ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4422658/30-13 (22) 10.05.88 (46) 07.10.90. Бюл. Р 37. (71) Всесоюзный проектно-конструкторский и научно-исследовательский институт автоматизации пищевой промьпппенности Научно-производственного объединения "Пищепромавтоматика", (72) А.Н.Валер и В.С.Медзеновский (53) 621.921(088 ° 8) (56) Гришин А.С., Полтарак М.И. Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов на хлебозаводах. вЂ, M.: Пищевая промышленность, 1976, с.110-111. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ (57) Изобретение относится к пищевой промы)пленности. Цель изобветения—

2 повышение качества продукции. Устройство для управления процессом тестприготовления содержит накопительные емкости хранения 18, 19 муки и опары, к стор ые с набжены датчиками

5, 6, 7, 8 уровней и датчиками 20, 21 непрерывного контроля масс муки и опары, при этом датчики 20, 21 соединены с соответствующими усилителями 26, 27 сигналов. Выход усилителя 26 канала измерения массы муки связан с блоком 28 умножения на коэффициент К, характеризующий требуемое соотношение расходов муки и опары с их влажностью для стабилизации влажности теста. Выходы усилителей

26, 27 в канале непрерывного измерения массы через соответствующий блок умножения подключены к сумматору-регулятору 34 расхода опары, а выход

1597138 последнего через блок-контакты К 10, К 11 магнитных пускателей 10, 11 электроприводов 13, 15 питателя 2 и насоса 4 соединен с двигателем дозатора

3 опары. Устройство обеспечивает реИзобретение относится к пищевой промышленности.

Цель изобретения — повышение качества продукции.

На чертеже изображено устройство 15 для управления процессом тестоприго-. товления.

Устройство содержит бункер 1 хранения муки с питателем 2, дозатор 3 опары, насос 4 подачи опары, датчи- 20 ки 5-8 уровней, тестомесильную машину 9, магнитные пускатели 10-12,электроприводы 13-16, подключенные кпи- тателю 2, дозатору 3 опары, насосу

4 подачи опары и тестомесильной маши- 25 не 9, емкость 17. хранения опары, накопительные емкости 18 и 19 муки и опары с датчиками 5-8 уровней и датчиками 20 и 21 непрерывного измерения массы соответственно муки и опары,вы- 30 ходные блоки 22-25, усилители 26 и 27 в каждом канале, блок 28 умножения, дозатор 29 муки и отсечной клапан 30 с электроприводами 31 и 32, а также элемент 33 сравнения и сумматор-регулятор 34.

Устройство работает следующим образом.

Производственный бункер 1 хранения муки наполняют мукой, а емкость 17 — щ опарой. После этого подают питание на выходные блоки 22 и 23 датчиков

5 и 6 уровней. Учитывая, что в накопительной емкости 18 сначала нет муки, выходной блок 23 датчика 6 нижнегод5 уровня подает питание на магнитный пускатель 10 электропривода 13, который создает условия для работы питателя 2 (подача сжатого воздуха не показана). Мука поступает в накопитель- 50 ную емкость 18. При достижении верхнего уровня выходной блок 22 датчика 5 верхнего уровня размыкает цепь .питания магнитного пускателя 10, т.е. отключает электропривод 13 питателя

2. В то же время этот же выходной блок 22 замыкает цепь питания магнитного пускателя 11, подключающего эле ктропривод 15 насоса 4 подачи опары. гулирование соотношения массовых расходов муки и опары в процессе непрерывного дозирования их в тестомесильную машину 9 ° 1 ил.

При необходимости включение электропривода 15 может осуществляться и от датчиков 7 и 8 уровней опары в накопительной емкости 19. Магнитный пускатель 11 самоблокируется, так как верхний уровень муки в накопительной емкости 18 снижается при работе дозатора 29 муки, и BbIxopHoH блок 22 размыкает свою цепь питания магнитного пускателя 11,но он остается включенным, выключение его произойдет тогда, когда элемент сравнения 33 (его пороговый элемент) разрывает цепь самоблокировки магнитного пускателя 11. Это происходит в тот момент, когда текущее значение

Mì.K cTaHeT равным N „ rpe M м мас са муки; К вЂ” коэффициент, характеризующий требуемое соотношение расходов муки и опары; М„„ - масса опары.

После этого подают питание на электроприводы 31 и 14 дозаторов 29 и 3 и включают тестомесильную машину 9, т.е.,ее электропривод 16 от магнитного пускателя 12, предварительно открыв отсечной клапан 30.

Значения М и М получаются на выходе усилителей 26 и 27. Равенство указанных выражений создает начальные условия регулирования соотношения.

После отключения питателя 2 и насоса 4 блок-контакты К 10 и К 11 магнитных пускателей 10 и 11 замыкаются (либо это могут быть при необходимости контакты промежуточных реле).

Таким образом, на сумматор-регулятор 34 с этого момента поступают эти же сигналы. При равенстве их на выхо"

Я де сумматора .-регулятора 34 отсутствует сигнал.При наличии разбаланса подается питание на электропривод 14.

После того, как установится баланс, питание с электропривода 14 снимается.

Таким образом, сумматор-регулятор 34 поддерживает заданное соотношение расходов муки н опары, в то время, как на его входе будут теку5 159 щие значения масс (на одном из них —с учетом требуемого соотношения).

После того, как уровень муки в накопительной емкости 18 снизится до нижнего, где установлен датчик

6, снова повторится приведенный цикл.

В промежутке между подзарядками питание на электропривод 14 не подается, так как блок-контакт К 10 либо блок-контакт К 11 магнитных пускателей 10 и 11 будет разомкнут.В это время расход опары останется на предыдущем уровне.

Так как подзарядка производится достаточно быстро, то это существенно не скажется на изменении соотношения масс в этом прмежутке.

Объем накопительной емкости 19 выбирается больше объема накопительной емкости 18 муки. Запас опары выбирается исходя из того, чтобы при поддозировке муки в накопительную емкость 18 уровень опары в это время не снижался ниже нижнего. В аварийной ситуации, если произойдет опорожнение накопительной емкости

19 ниже нижнего уровня по датчику 8, то выходной блок 25 выдает сигнал на включение магнитного пускателя

11, а отключение его происходит при достижении опары верхнего уровня по датчику 7.

В случае, если уровень муки либо опары снизится в накопительных емкостях 18 и 19 ниже нижних уровней, то магнитный пускатель 12 электропривода 16 тестомесильной машины 9 отключается вследствие отключения цепи его самоблокировки, и тестомесильная машина 9 останавливается.

Кроме того, отключается электропривод 31 дозатора 29 муки и отсечной .клапан 30 закрывается.

После того, как нижний уровень восстанавливается, снова включаются электроприводы 3 1, 14 и 16 дозаторов

29 и 3 и тестомесильной машины 9, клапан 30 открывается и работа продолжается.

Коэффициент К блока. 28 умножения выбирается из следующих условий где W — заданная влажность теста;

W — влажность данной партии муки;

7138 6

М,„ — влажность приготовленной

Устройство для управления процессом тестоприготовления, содержащее бункер хранения муки с питателем, дозатор опары .с насосом подачи, дат35 чики уровней, тестомесильную машину и магнитные пускатели, включающие электроприводы питателя, насоса по-; дачи опары и тестомесильной машины, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с

40 целью повышения качества продукции, оно снабжено емкостью хранения опары, блоком умножения, элементом сравнения, суМматором-регулятором, выходными блоками, накопительными емкостями муки и опары, а датчики уровней расположены в последних и подключены к соответствующим выходным блокам, соединенным попарно между собой и связанным с магнитными пускателями приводов насоса подачи опары, питателя и тестомесильной машины, и датчиками непрерывного измерения массы муки и опары, подсоединенными к соответствующим усилителям, а также

55 дозатором муки из накопительной емкости в тестомесильную машину и отсечным клапаном подачи опары из накопительной емкости в тестомесильную машину через дозатор .опары, при этом

25 опары.

При необходимости в устройство . можно дополнительно ввести блок контроля производительности тестомесильных машин. Так как запас муки в накопительной емкости известен, то контролируя длительность работы между подзарядками, можно определить ее расход.

Таким образом, система управления позволяет предварительно обеспечить заданное соотношение масс жидкостей в накопительных емкостях, не прерывая работы системы в целом, в которой используются дозаторы, имеющие даже значительные пбгрешности 3 — 4Е. Масса муки может в этом случае .варьироваться, что не повлияет на точность дозирования опары, так как дозатор опары изменяет производительность в соответствии с изменением производительности мучного дозатора.

Изобретение позволяет повысить качество выпускаемых хлебобулочных изделий.

Формул а изобретения в

1597138

Составитель Ю.Сафонов

Редактор Л.Зайцева Техред М.Ходанич Корректор М.Пожо

Заказ 3019 Тираж 340 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r.Óæãoðoä, ул. Гагарина,101 один из выходов усилителя канала иэ= мерения массы муки через блок умножения, а другой напосредственно к входам элемента сравнения и сумматора5 регулятора, причем выход элемента сравнения соединен с магнитным пускателем привода насоса подачи опары в накопительную емкость, а выход сум,матора-регулятора связан с приводом

- дозатора опары через последовательно соединенные размыкающиеся блок-контакты магнитных пускателей приводов питателя и насоса подачи опары.