Способ измельчения монолита сливочного масла при производстве молочных продуктов и устройство для его осуществления

 

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочных продуктов, в частности сметаны. Цель изобретения - ускорение процесса измельчения и повышение производительности. Резку монолита масла производят в барабанном измельчителе. Одновременно производят подвод тепла к измельчающей поверхности путем подачи нагретого до 70-80°С молока. Отвод готового продукта производят в виде смеси молока и измельченного масла. Устройство для измельчения монолита сливочного масла содержит корпус 5, полый барабан 4, загрузочный бункер 3, приемник измельченного масла 10. Новым в устройстве является выполнение полого барабана в виде усеченного конуса с открытым большим торцом, на внешней поверхности которого закреплены в шахматном порядке плоские ножи 6, расположенные вдоль прямоугольных отверстий 7, а к внутренней полости барабана подведен патрубок 11 для подачи молока. Барабан 4 установлен под углом так, что его образующая в зоне контакта с монолитом расположена горизонтально. 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 А 01 J 23/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А 8TOPCKOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Cb

СР

СЬ

4Р

СЛ

С

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

flQ ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

1 (21) 4474446/30-13 (22) 15.08.88 (46) 15.11.90. Бюл. Р 42 (71) Хабаровский филиал Челябинского специального проектно-конструкторского бюро (72) С.М.Сапожников и П.К.Дипенко (53) 637:23(088 ° 8) (56) Авторское свидетельство СССР

Р 1364253, кл. А 01 J 23/00, 1988.

ЕПВ, заявка Р 0055306, кл. А 01 J 23/00, 1982.

Авторское свидетельство СССР

Ф 660644, кл. А 01 J 23/00, 1979. (54) СПОСОБ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МОНОЛИТА СЛИВОЧНОГО МАСЛА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧHbIX ПРОДУКТОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО

ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ (57) Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочных продуктов, в частности сметаны. Цель изобретения — ускорение процесса из„„80„„1606055 А 1

2 мельчения и повышение производительности. Резку монолита масла производят в барабанном измельчителе. Одновременно производят подвод тепла к измельчающей поверхности путем подачи нагретого до 70-80 С молока. Отвод готового продукта производят в виде смеси молока и измельченного масла.

Устройство для измельчения монолита сливочного масла содержит корпус 5, полый барабан 4, загрузочный бункер

3, приемник 10 измельченного масла.

Новым в устройстве является выполнение полого барабана в виде усеченного конуса с открытым большим торцом, на внешней поверхности которого закреплены в шахматном порядке плоские ножи 6, расположенные вдоль прямоугольных отверстий 7, а к внутренней полости барабана подведен патрубок 11 для подачи молока. Барабан 4 установлен под углом так, что его образующая в зоне контакта с монолитом расположена горизонтально. 3 ил.

1606055

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочных про- дуктов, в частности сметаны. 5

Цель изобретения — ускорение процесса измельчения и повышение производительности.

Способ измельчения монолита сли-. вочного масла заключается в том, что 10 резку.монолита сливочного масла производят в иэмельчающем барабане путем подачи монолита в вертикальном направлении к поверхности измельчающего барабана, расположенной в зоне контакта с монолитом горизонтально.

Одновременно производят подвод тепла к измельчающей поверхности путем подачи нагретого до 70-80 С молока. Отвод готового продукта производят в виде 20, смеси молока и измельченного масла. . На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство для измельчения масла, общий вид; на фиг. 2— измельчающий барабан с ножами и. от- 25 верстиями; на фиг. 3 — разрез А-А на фиг. 2 (часть измельчающего барабана в рабочий момент).

Устройство для измельчения масла состоит иэ подъемника 1, склиза 2, эа- 30 грузочного бункера Э, полого измельчающего барабана 4, корпуса 5. Полый измельчающий барабан 4 выполнен в виде усеченного конуса с открытым большим торцом и с Расположенными в шах- 35 матном порядке плоскими ножами 6.

Плоские ножи 6 закреплены на внешней поверхности барабана 4 вдоль прямоугольных отверстий 7. Барабан 4 установлен под углом так, что его обра- 40 зующая в зоне контакта с монолитом масла расположена горизонтально. Под корпусом 5 расположен лоток 8, который своей верхней частью прикреплен к раме .9, а нижней сообщен с прием- 45 ником 10 измельченного масла. К внутренней полости барабана 4 в нижней части открытого большего торца подведен патрубок 11 для подачи молока.

Вращение барабану 4 передается от электропривода 12.

Устройство работает следующим образом.

Монолит масла подъемником 1 подает- ся на склиз 2, по которому вводится в открытый проем загрузочного бункера 3 и опускается на барабан 4. Затем включается электропривод 12 и барабан 4 приводится во вращение, срезая ножами 5 стружки масла с нижней грани монолита, который под действием своего веса опускается. Стружки масла через отверстия 7 попадают во внутреннюю полость барабана 4 . Одновременно для предотвращения налипания масла на ножи 6 во внутреннюю полость барабана по патрубку 11 подается молоко с температурой 70-80 С, при этом размягчаются куски измельI ченного масла и очищается полость барабана от засаливания. Смесь измельченного масла и молока по лотку 8 по.дается в приемник 10.

Производительность устройства по-. вышается вследствие использования всей внешней поверхности барабана путем закрепления ножей в шахматном порядке вдоль прямоугольных отверстий; срезания слоя масла по всей контактной поверхности монолита .масла и барабана в результате установки барабана под углом так, что его образующая в зоне контакта с монолитом масла расположена горизонтально; предотвращения налипания масла на ножи путем подведения к внутренней полости барабана трубопровода для подачи молока с температурой 70-80 С, что обеспечи- вает измельчение монолита масла без остатка, очищение полости барабана от засаливания и ускорение поступления измельченного масла в приемник, Формула изобретения

1. Способ измельчения монолита сливочного масла при производстве молочных продуктов, включающий резку монолита с подводом тепла к измельчающей поверхности и отводом измельченного продукта, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью ускорения процесса измельчения, резку монолита сливочного масла производят в измельчающем барабане, подвод тепла к измельчающей поверхности производят путем подачи нагретого до 70-80 С молока, а отвод готового продукта производят в виде смеси молока и измельченного масла.

2. Устройство для измельчения монолита сливочного масла при производстве молочных продуктов, содержащее загрузочный бункер для вертикальной подачи монолита, иэмельчающий. барабан с плоскими ножами и при5 160б055 6 емник измельченного масла, о т л и- бана, выполненного в виде усеченноч а ю щ е е с я тем, что, с целью го конуса с открытым большим торцом, повышения производительности, оно установленного так, что его образуюснабжено патрубком для подачи молока 1 щая в зоне контакта с монолитом

5 к торцовой части измельчающего бара- расположена горизонтально.

Составитель А.Гнедовский

Редактор С.Лисина Техред M.ÄèäûK Корректор С.Черни

Заказ 3504

Тираж 388

Подписное

ВН1ИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101