Устройство для измельчения и протирания пищевых продуктов

 

Изобретение относится к быту и общественному питанию. Цель изобретения - повышение качества измельчения и протирания. Устройство содержит емкость 1 с дном 2 и боковой стенкой 3, часть которой выполнена в виде сменного сита 4 с нижним участком, размещенным в непосредственной близи от дна 2 емкости. В центре емкости на вертикальном валу 5 Jf 15 установлено приспособление 6 для протирания и измельчения пищевых продуктов, включающее по крайней мере одну лопасть 8 с вертикальной частью, повернутой под острым углом а к боковой стенке 3. направленной в сторону, противоположную направлению вращения приспособления, ребро 10 вертикальной части лопасти 8, обращенное к внутренней поверхности 11 стенки 3, расположено параллельно ей вблизи от нее с образованием между ней и боковой стенкой зазора 12, Устройство имеет крышку, образованную двумя цилиндрическими стенками 14, 15, установленными с зазором 16, соединенными в верхней части. В зазоре укреплена расположенная поперек вертикальной оси над верхним ребром 18 лопасти 8 вблизи от верхнего края вертикальной части перегородка. Внутренняя стенка 14 крышки имеет направленную вниз юбку 19, предназначенную для создания зоны давления между ней и боковыми стенками емкости, а ребро 20 вертикальной части лопасти, обращенное внутрь емкости, расположено вдоль юбки 19, 14 з.п. ф-лы, 7 ил. 39 Ь JJ J4 О Јь ю 4D О СО Фиг.1

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (st)s А 47 J 43/04 г

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОписАние иЗОБРетения

К ПАТЕНту (21) 4356093/13 (22) 30.06.88 (31) 8709325

1 (32) 01.07.87 (ЗЗ) FR (46) 15.04,91. Бюл. № 14 (71) Мулинекс (FR) (72) Жак Анри Жюльен Амьйо, Жаки Рене

Поль Фурии, Жиль Жан-Мари Летурнель и Виталь Андре Париз (FR) (53) 643.352 (088.8) (56) Патент Франции ¹ 322386, кл, 34 Ь 8/10, 1902. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

И ПРОТИРАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (57) Изобретение относится к быту и общественному питанию. Цель изобретения — повышение качества измельчения и протирания. Устройство содержит емкость

1 с дном 2 и боковой стенкой 3, часть которой выполнена в аиде сменного сита 4 с нижним участком, размещенным в непосредственной близи от дна 2 емкости. В центре емкости на вертикальном валу 5

31 Ю,,ЯЦ„„1642946 АЗ установлено приспособление 6 для протирания и измельчения пищевых продуктов, включающее по крайней мере одну лопасть

8 с вертикальной частью, повернутой под острым углом а к боковой стенке 3. направленной в сторону, противоположную направлению вращения приспособления, ребро 10 вертикальной части лопасти 8, обращенное к внутренней поверхности 11 стенки 3, расположено параллельно ей вблизи от нее с образованием между ней и боковой стенкой зазора 12, Устройство имеет крышку, образованную двумя цилиндрическими стенками 14, 15, установленными с зазором 16, соединенными в верхней части.

В зазоре укреплена расположенная поперек вертикальной оси над верхним ребром

18 лопасти 8 вблизи от верхнего края вертикальной части перегородка. Внутренняя стенка 14 крышки имеет направленную вниз юбку 19, предназначенную для создания soны давления между ней и боковыми стенками емкости, а ребро 20 вертикальной части лопасти, обращенное внутрь емкости, расположено вдоль юбки 19, 14 з.п. ф-лы, 7 ил.

1642946 °

Изобретение относится к области быта и общественного питания, а именно к устройству для измельчения и протирания пищевых продуктов, преимущественно фруктов и овощей.

Целью изобретения является повышение качества измельчения и протирания,, На фиг,1 показан общий вид устройства; на фиг.2 — разрез А-А на фиг.1; на фиг.З вЂ” приспособление для протирания и измельчения; на фиг,4 — фрагмент устройст10 ва с предохранительным приспособлением при наличии сита; на фиг.5-то же, беэ сита; на фиг,б — сито в разрезе; на фиг,7 — устройство в разрезе.

Устройство содержит емкость 1, включающую дно 2 и цилиндрическую боковую стенку 3, часть которой выполнена в виде сменного сита 4 с нижним участком, размещенным в непосредственной близи от дна 2 емкости, в центре емкости на приводном вертикальном валу 5 установлено приспособление 6 для протирания и измельчения пищевых продуктов, включающее ступицу 7 и по крайней. мере одну лопасть 8 с вертикальной частью 9, повернутой под острым углом а к боковой стенке 3 и направленной в сторону, противоположную направлению вращения приспособления, ребро 10 вертистенкой зазора 12. Устройство снабжено лотком 13 для выгрузки измельченного и протертого продукта. Устройство имеет крышку, образованную двумя цилиндрическими стенками 14, 15, установленными с зазором 16, соединенными в верхней части.

В нижней части зазора 16 укреплена съемная кольцевая перегородка 17, расположен40 ная поперек вертикальной оси над верхним ребром 18 лопасти 8 приспособления для протирания и измельчения вблизи от верхнего края вертикальной части 9. Внутренняя стенка 14 крышки имеет направленную вниз юбку 19, высота которой меньше высоты емкости, и предназначенную для создания зоны давления между ней и боковыми стенками емкости, а ребро 20 вертикальной части лопасти, обращенное вовнутрь емкости, расположено вдоль юбки 19.

Боковая стенка 3 емкости 1 может иметь по крайней мере одно углубление 21, на поверхности которого выполнен по крайней мере один выступ 22, расположенный отднэ

2 емкости до верхнего ребра 18 вертикального участка лопасти приспособления для измельчения и протирания.

55 кальной части 9 лопасти 8, обращенное к . 30 внутренней поверхности 11 боковой стенки

3, расположено параллельно ей вблизи от нее с образованием между ней и боковой

Внутренняя поверхность 11 емкости может быть снабжена рядом установленных один над другим, направленных вовнутрь емкости 1 зубцов 23, а ребро 10 вертикальной части лопасти 9, обращенное к боковой стенке, имеет выемки 24 для вхождения в них зубцов 23, конфигурация которых аналогична конфигурации последних, Сопло 4 может представлять собой фильтр и иметь жестко связанную с ним рамку 24, а боковая стенка рабочей емкости — отверстие 25 для установки рамки 24, высота фильтра равна расстоянию от кольцевой перегородки 17 крышки до дна 2 емкости 1. В боковой стенке емкости выполнена выемка 26, боковые стенки 27, 28 выемки 26 являются направляющими для боковых граней 29, 30 рамки 24, верхний край 31 верхней грани 32 рамки расположен на уровне верхнего края выемки 26.

Устройство может быть снабжено предохранительным приспособлением, содержащим выключатель 33 привода, включение которого зависит от наличия сита 4, а крышка имеет защелку 34 для фиксации на емкости, Предохранительное приспособление может иметь зазор 35 с пальцем 36, установленным на крышке с возможностью вертикального перемещения и контактирования с верхним краем 31 сита 4, а при отсутствии его с верхним краем отверстия 25. Устройство может иметь цокольное основание 37 с приливом 38, причем емкость 1, вал 6 привода установлены нэ основании. Прилив может примыкать к крышке и емкости 1, выключатель 33 расположен в приливе 38, э крышка снабжена жестко соединенной с ней лапкой 39 для воздействия на выключатель ЗЗ.

Внутренние стенки 14 крышки могут образовывать загрузочный бункер 40, внутри которого установлено по крайней мере одно ребро 31 для перегораживания внутреннего обьема бункера в горизонтальной плоскости и предотвращения попадания пальцев руки в емкость 1. Нижняя часть крышки может быть размещена внутри емкости, а перегородка крышки может иметь направленный вверх буртик 41, примыкающий к внутренней поверхности наружной стенки

15 крышки с образованием между ним, перегородкой 17 и внутренней стенкой 14 крышки желоба 42, а внутренняя стенка крышки имеет отверстия 43 для возвращения сока в бункер 40.

Устройство снабжено дополнительными фильтрами, каждый из которых изготовлен из листа с произвольно расположенными цилиндрическими отверстия1642946 ми 44, площадь отверстий ко всей площади фил ьтра составл яет 25-60 $.

Устройство может быть снабжено по крайней мере тремя фильтрами, один из которых имеет диаметр отверстия 0,8 мм и отношение площади отверстий к площади фильтра 257, другой — с диаметром отверстий 1,5 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 50;, и третий с диаметром отверстия 4 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 55—

60, предпочтительно 58 .

Перфорированный лист фильтра выполнен гофрированным по форме синусоиды с вершинами 45. Каждое приспособление для протирания содержит диск 46 и соединенный со ступицей 7 горизонтальный участок 47.

Для предотвращения разбоызгивания лоток 13 снабжен заслонкой 48.

Устройство работает следующим образом.

Для приготовления, например, сока малины или черники в отверстие 25 вставляют сито 4, имеющее фильтр с отверстиями 0,8 мм, крышку устанавливают на емкости 1 и поворачивают до ее фиксации и воздействия на выключатель ЗЗ в конце хода крышки, в бункер 40 загружают малину, которая падает на диск 46 приспособления для протирания, которое увлекается во вращение в емкости 1 лопастями 8.

Благодаря воздействию лопастей и центробежной силы (скорость вращения выходного вала 5 300 — 600 об/мин) малина перемещается на периферию между передней плоскостью каждой лопасти и внутренней поверхностью 11 боковой стенки и собирается в зоне давления, что приводит к ее сжатию и размельчению, 8 процессе такого размельчения малина разрушается вследствие эффекта срезывания, получаемого между свободным краем лопасти 8 и выступами 22 углублений 21. Размельченная масса поступает к ситу 4 и выталкивается через отверстия 44, образуя малиновый сок, который стекает по лотку 13. Отметим, что в процессе работы не происходит заклинивания лопастей, поскольку существует зазор 12, который обеспечивает также эффект дросселирования на каждом цикле поворота лопасти.

В данном устройстве получается продукт высокого качества, Формула изобретения

1. Устройство для измельчения и протирания пищевых продуктов, преимущественно фруктов и овощей, содержащее рабочую

55 емкость с крышкой, включающее дно и цилиндрическую боковую стенку, часть которой выполнена в виде сменного сита с нижним участком, размещенным в непосредственной близи от дна, расположенной в центре емкости, вертикальный вал. на котором установлено приспособление для протирания и измельчения пищевых продуктов, включающее по крайней мере одну лопасть с вертикальной частью, повернутой под.острым углом к боковой стенке емкости и направленной в сторону, противоположную направлениго вращения приспособления, ребро вертикальной части лопасти, обращенное к боковой стенке емкости, расположено параллельно ей с образованием между ней и боковой стенкой зазора и лоток для выгрузки измельченного и поотертого продукта, от л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества измельчения и протирания, крышка образована двумя установленными с зазором соединенными в верхней части цилиндрическими стенками, при этом в нижней части зазора укреплена съемная кольцевая перегородка, расположенная поперек вертикальной оси над лопастью приспособления для протирания и измельчения вблизи от верхнего края вертикальной части лопасти, внутренняя стенка крышки имеет направленную вниз юбку, высота которой меньше высоты емкости, и предназначенную для создания зоны давления между ней и боковыми стенками емкости, а ребро вертикальной части лопасти, обращенной внутрь емкости, расположенной вдоль юбки, 2. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что боковая стенка емкости имеет по крайней мере одно углубление, на поверхности которого выполнен по крайней мере один выступ, расположенный от дна емкости до верхнего ребра вертикального участка лопасти приспособления для измельчения и протирания.

3. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е еся тем, что внутренняя поверхность рабочей емкости снабжена рядом установленных один над другим, направленных внутрь

:мкости зубцов, а ребро вертикальной части опасти, обращенной к боковой стенке емкости, имеет выемки для вхождения в них зубцов, конфигурация которых аналогична конфигурации зубцов.

4. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что сито представляет собой фильтр и имеет жестко связанную с ним рамку, а боковая стенка рабочей емкости — отверстив для установки рамки, при этом высота фильтра равна расстоянию от перегородки крышки до дна емкости.

1642946

5, Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что в боковой стенке емкости выполнена выемка, боковые стенки выемки являются направляющими для боковых граней рамки, а верхний край верхней грани рамки расположен на уровне верхнего края выемки.

6. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что устройство снабжено предохранительным приспособлением, содержащим выключатель привода, включение которого зависит. от наличия сита, а крышка имеет защелку для фиксации на емкости.

7. Устройство по п.6, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что предохранительное приспособление имеет зазор с пальцем, установленным на крышке с возможностью вертикального пеоемещения и контактирования при наличии сита с верхним краем рамки сита, а при отсутствии его с боковым краем отверстия.

8. Устройство по п,1, о тл и ча ю щеес я тем, что оно имеет цокольное основание с приливом, рабочая емкость и вал привода установлены на основании.

9. Устройство по п.8, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что прилив примыкает к емкости и крышке, при этом выключатель расположен в приливе, а крышка снабжена жестко соединенной с ней лапкой для воздействия на вы кл ючател ь.

10. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что внутренние стенки крышки образуют загрузочный бункер, внутри которого установлено по крайней мере одно ребро для перегораживания внутреннего объема бункера в горизонтальной плоскости и предотвращения попадания пальцев руки в емкость.

11.Устройство поп,1,от лича ю щее-. с я тем, что нижняя часть крышки размеще5 на внутри емкости, перегородка крышки имеет направленный вверх буртик, примыкающий к внутренней поверхности наружной стенки крышки с образованием между ним, перегородкой и внутренней стенкой

10 крышки желоба для сбора сока, а внутренняя стенка крышки имеет отверстия для возвращения сока в бункер.

12. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что оно снабжено дополнительными

15 фильтрами, каждый из которых изготовлен из листа с произвольно расположенными цилиндрическими отверстиями, при этом отношение площади отверстий ко всей площади фильтра составляет 25 — 60.

20 13. Устройство по п.11, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что оно снабжено по крайней мере тремя фильтрами, один из которых имеет диаметр отверстия 0,8 мм и отношение площади отверстий к площади фильтра — 25 ;

25 другой с диаметром отверстий 1,5 мм и отношением площади отверстия к площади фильтра 507 и третий с диаметром отверстия 4 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 55-60 .

30 14. Устройство по п.12, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что отношение площади отверстий к площади третьего фильтра составляет

58

15. Устройство по п.12, о т л и ч а ю щ е35 е с я тем, что перфорированный лист фильтра выполнен гофрированным по форме синусоиды, 1642946 юг. б

1642946

Составитель P.Ñòàíèíà

Редактор О.Спесивых Техред M.Ìîðãåèòàë Корректор T,Màëeö

Заказ 1152 Тираж 324 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35,,Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул,Гагарина, 101