Устройство для измерения рн в продуктах

 

Использование: приборостроение, в частности устройства для измерения рН в водных растворах и непосредственно в пищевых продуктах, и может быть использовано в мясной, рыбной и других отраслях пищевой промышленности. Сущность изобретения: устройство для измерения рН содержит измерительный преобразователь, соединительные провода, комбинированный стеклянный электрод и наконечник. Комбинированный стеклянный электрод вставлен в защитный корпус, нижняя часть которого расположена внутри наконечника, и соединены между собой через термокомпенсатор . Наконечник выполнен в виде полого ножа с отверстиями, внутренняя поверхность которого имеет полусферическо-цилиидрическую форму, причем нз внешней стороне ножа расположены плоские лезвия, между которыми на цилиндрической части выполнены продольные щелевые отверстия. 3 ил., 1 табл.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУВЛИК (я)л 6 01 N 27/333

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОВРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4844115/25 (22) 02.07.90 (46) 15.08.92. Бюл, К. 30 (71) Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (72) В,B. Ильиных, Л.С. Кудряшов, Н.Н, Потипаева и О.А, Кобелянова (56) Авторское свидетельство СССР

М 1242802, кл. G 01 N 27/28, 1986.

Паспорт. Комплект рН-метра-милливольтметра с автономным питанием рН-125. — f омель, 1985„с. 21, (54} УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ рН В

ПРОДУКТАХ (57) Использование: приборостроение, в частности устройства для измерения рН в вод ных растворах и непосредственно в пищевых продуктах, и может быть использоИзобретение относится к приборостроению, в частности к конструкциям устройств для измерения рН в водных растворах и непосредственно в пищевых продуктах., и может быть использовано в мясной, рыбной и других отраслях пищевой промышленности.

Известно устройство для измерения рН в водных растворах (средах) состоящее из измерительного преобразователя, двух стеклянных электродов: электрода сравнения и электрода измерения в комплекте с соединительными проводами. Измерение рН раствора проводится путем погружейия нижней части электродов в исследуемый раствор предварительно налитый в стаканчик и установленйого на штативе, Недостатком устройств- являются: необходимость приготовления водной вытяжки из исследуемого продукта; значительная

„S Ц „„1 755164 А1 вано в мясной, рыбной и других отраслях пищевой промышленностй, Сущность изобретения: устройство для измерения рН содержит измерительный преобразователь, соединительные провода, комбинированный стеклянный электрод и наконечник.

Комбинированный стеклянный электрод вставлен в защитный корпус, нижняя часть которого расположена внутри наконечника, и соединены между собой через термокомпенсатор. Наконечник выполнен в виде полого ножа с отверстиями, внутренняя поверхность которого имеет полусферическо-цилиндрическую форму, причем на внешней стороне ножа расположены плоские лезвия, между которыми на цилиндрической части выполнены продольные щелевые отверстия. 3 ил., 1 табл. продолжительность процесса приготовления вытяжки (30 — 40 мин) и невозможность проведения измеоений с помощью стеклянных электродов непосредственно в самом исследуемом продукте, так как электрод обладает хрупкостью„что не позволяет внедрить его непосредственно в продукт (мясо, рыбу), Известно также устройство для измерения рН в водных растворах и непосредственно в грунтах насыщенных различными жидкостями,. например, сточными водами, паровой жидкостью или другими в полевых условиях. Указанное устройство, содержащее измерительную камеру с электродами, снабжено конусным наконечником для их ввода в грунт на необходимую глубину при измерении рН.

Недостатками указанного устройства являются: необходимость накопления в измерительной камере большого количества исследуемой жидкости из-за формы наконечника и трудность его ввода в такие ма- териалы как мясо, рыба и другие без значительных их деформаций.

Наиболее близким к изобретению является устройство для измерения рН, как в жидких растворах (средах), так и непосредственно в продуктах переносного типа и включающего измерительный преобразователь, соединительные провода, комби нйрованн йй стеклянный "электрод и четырехгранный нож.

Недостатком данного устройства является сни>жение точности измерения рН при йрямом измерении непосредственно в продукте, например, мясе, рыбе и,цругих из-за неполного обеспечения (создания) прямого контакта диафрагмы электрода С измеряемой средой (водной вытяжкой) продукта.

Цель изобретейия - повышение точности измерения рН в продуктах.

Указанная" цель достигается тем, что внутренняя полость режущег6 йаконечника вып:нена в виде пробирки, а на внешней поверхности расположены плоские лезвия, между которыми выполнены щелевые отверстия, Существенными признаками данного изобретения являются выполнение внут- ренней полости режущего наконечника в виде пробирки, а на внешней поверхности расположены плоские лезвия, между которыми выполнены щелевые отверстия для сбора жидкости, которые нами не обнаружены при сравнейии с другими техническими решениями.

На фиг. 1 показано устройство для измерения рН в продуктах, общий вид; на фиг.

2 — индикаторный электрод, в сборе; на фиг.

3 — конструкция режущего наконечника, Устройство для измерения рН в продуктах содержит переносной измерительный преобразователь 1, соединительные провода 2, индикаторный электрод 3 и режущий наконечник 4;

На лицевой панели измерительного преобразователя 1 расположены прибор 5 со шкалой измерения отградуированной в единицах рН, ручки регулировки и кнопки управления (не обозначены). Индикаторный электрод 3, представляя собой стекляннь"й комбинированный электрод, расположен в защитном корпусе 6, а его чувствительный элемент — внутри полости режущего наконечника 4 и соединен с измерительным преобразователем 1 с помощью соединительных проводов 2, Режущий наконечник 4 имеет вид полого ножа, у которого внутренняя полость, включающая полусферическу1о

7 и цилиндрическую 8 части, выполнена в виде пробирки, а на внешней стороне которого расположены плоские лезвия 9, между которыми выполнены щелевые отверстия

10. Также в корпусе 6 расположен термокомпенсатор 11, Верхняя часть индикаторного электрода 3 имеет накидную гайку 12 и вкладыш 13, в пазах которых размещен провод термокомпенсатора 11.

Устройство работает следующим образом, Ийдикаторный-электрод 3, в собранном виде, вводится в толщу исследуемого продукта (материала), например, в мышечную

10 ткань туши, полутуши или отруба на необходимую глубину. В процессе его внедрения производится разрушение (разрезание) мышечной ткани плоскими лезвиями 9 режущего наконечника 4, в результате которого происходит высвобождение (вытекание) 20 тканевой жидкости (эксудата) и заполнение ею внутренней полости режущего наконечника 4. Сбор высвобождаемой тканевой жидкости (эксудата) во внутреннюю полость режущего наконечника 4, имеющего вид пробирки, осуществляется путем протекания ее через продольные щелевые отверстия 10, расположенные между плоскими лезвиями 9 на цилиндрической части S.

После заполнения внутренней полусферической части 7 тканевой жидкостью (эксудатом) наконечника 4 прбизводят измерение рН мяса чувствительным элементом индикаторного электрода 3 и отчет по шкале приПо окончанию замера, а также для noBT0pHb1x измерений рН, индикаторный электрод 3 вместе с наконечником 4 необходимо промыть погружением в дистиллированную воду или 0,1н раствор соляной кислоты, Достижение цели заявляемого технического решейия, в частности, повышение точности измерения рН в продуктах, подтверждается результатами проведен45 ных испытаний в сравнение с прототипом, которые представлены в таблице. Испытания проводили на продуктах: мясе, тыкве, рыбе, яблоках. Г1ри этом, в качестве метода контроля использовали известный метод

50 измерения рН.

Как видно из экспериментальных данных представленных в таблице, величина отклонения значений рН для различных продуктов измеренных с помощью заявляемого наконечника и стандартного метода (контроля} не превышает 0,67 процента.

Вместе с тем, при измерении рН продуктов с применением наконечника прототипа, отклонения в точности измерения рН значительны и составляют от 7,91 до 9,05

35 бора 5 измерительного преобразователя 1

1755164

6 процентов. Следовательно, применение заявляемого технического решения, позволяет производить измерение рН непосредственно в продуктах и при этом достигать большей точности измерения рК.

Использование предлагаемого устройства по сравнению с прототипом позволяет получать более точные результаты измерения значений рК в продуктах, за счетзаполнения внутренней полости режущего наконечника тканевай жидкостью, что позволяет создать flocTOAHHblA контакт между поверхностью чувствительного элемента индикаторного электрода и тканевой жидкостью, и может быть использовано в мясРезультаты испытаний

» »>

Метод измерения рН

Номер измерения среднее значение

1 2 3

> «>»

Иясо

6,30 6,28

5,85 5,75

Стандартный метод (контроль) 6,30

C применением наконечника 5,80 прототипа

6,25

5,60

8,44 6,30 6,20 6,25 ь отклонеНия от контроля

С применением заявляемого 6,25 наконечника

0,48

1. отклонения от контроля

Рыба

5,90 5,95 5,92

5,25 5,60 5,43

Стандартный метод (контроль) 5,90

С применением наконечника 5,45 прототипа

8,27

5,90 5,85 5,88

4 отклонения .от контроля

С применением заявляемого наконечника

5,90

0,67.ь отклонения от контроля тыква

6,70 6,70 6,70

6,30 6,15 6,17

6,70

6,05

C применением наконечника прототипа т, отклонении от контроли

7,91

6,70 6,60 6,70 6,67

С применением заявляемого наконечника

0,45 отклонения от контроля

Яблоки

4,55

4,00

4,50 4,55 4,53

4>20 4,15 4,12

С применением наконечника прототйпа

9,05

4;50

3 отклонения от контроля

4,50 4,50 4,50 ь отклонения от контроля

0,66

« « »»« » и«« »»й» и,>»

Стандартный метод (контроль) Стандартный метод (контроль) применением заявляемого наконечника ной, рыбной промышлейности, а также в других отраслях ййщевой промышленности..

Формула изобретения

Устройства для йзмерения рК в продук5 тах, включающее корпус с расположенным в нем индикаторным электродом, чувствительный элемент которого расположен во внутренней полости режущего наконечника, о т л и ч а ю щ е е с я тем; что, с целью

10 повышения точности измерения, внутренняя полость режущего наконечника выполнена в виде пробирки, а на внешней поверхности распОложенсы йлоские лезвия, ме>жду которыми выполнены щелевые от15 верстия.

«» «« ° «Й» « ««» «««»

1755164

17551 б4

@dan. 3

Составитель Л,Кудряшов

Техред М.Моргентал Корректор Л.Лукач

Редактор M,Ïîâõàí

Заказ 2888 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101