Устройство для производства сливочного масла

 

Использование: одновременная безотходная выработка кисломолочного напитка и сливочного масла на Молочно-товарных фермах и малом производстве молочной промышленности, Сущность изобретения: устройство для производства сливочного масла содержит станину 1, емкость 2 для продукта с цилиндрическим днищем и приводом . Емкость для продукта выполнена с рубашкой для теплохладоносителя и с плоскими торцовыми Стенками 3, перпендикулярными днищу емкости. Привод емкости выполнен в виде кривошипно-шатунного механизма 5 для сообщения емкости колебательного движения. 2 ил.

союз советских социАлистических

РЕСПУБЛИК (ss)s А 01 J 15/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4799810/13 (22) 07.03.90 (46) 23.08.92, Б ол, ¹ 31 (71) Научно-технологический центр мясной и молочной промышленности ГССР (72) Р,Т.Нижарадзе, 3.M.Ïeéêðèøaèëè, Т,П,Кадагишвили и Н,Ф.Задишвили (56) Маслоизготовитель фирмы "Колдинг", Дания. / Томбаев H,È, Справочник по оборудованиго предприятий молочной промышленности, — М.: П.П., 1972, с. 286-288.

Маслоизготовитель фирмы "Силькеборг". / Гончаров Н.Н, Справочник механика молочной промышленности; — M.:

Пищепромиздат, 1959, с, 282-283; (54) .УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

СЛИВОЧНОГО!ЛАСЛА (57) Использование: одновременная безотходная выработка кисломолочного напитка и сливочного масла на молочно-товарных фермах и малом производстве молочной промышленности, Сущность изобретения: устройство для производства сливочного масла содержит станину 1, емкость 2 для продукта с цилиндрическим днищем и приводом. Емкость длл продукта выполнена с рубашкой для теплохладоносителя и с пло скими торцовыми стенками 3, перпендикулярными днищу емкости. Привод емкости выполнен в виде кривошипно-шатунного механизма 5 для сообщения емкости колебательного движения. 2 ил.

30 сливочное масло лез, туберкулез) Изобретение отйосится к молочной промышленности и может быть использована для одновременной безотходной выработки кисломолочного напитка и сливочного масла на молочно-товарных фермах и небольших молочных заводах, Известны устройства для производства сливочного масла, содержащее емкость в виде двух конусов, соединенных между собой основаниями. Емкость установлена с возможностью вращения вокруг горизонтальной оси.

Недостатком данного маслаизготовителя является отсутствие теплообменной рубашки и коническая форма емкости, из-за чего в нем невозможно проводить нагрев и охлаждение продукта в течение длительного временл, а также невозможно получить качЕственный K51cé0MD D H É H8f1MTGK, Известен маслаизготовитель, содержащий цилиндрическую емкость для продукта, установленную на станине с возможностью вращения вокруг горизонтальной оси посредством привода.

Недостатком данного маслоизготовителя является отсутствие теплообменной рубашки, а также вращение емкости вокру горизонтальной оси, из-за чего в нем невозможно получить одновременно сливочное масло и качественный кисламолочный продукт.

Целью изобретения является расширение технологических возможностей.

Г аставленная цель достигается тем, что устройство для производства сливочного масла выполнена в виде емкости с цилиндрическим днищем и пл6скими торцевыми стенками перпендикуЛярными днищу. Емкость снабжена рубашкбй для теплохладоносителя и ее привод "выполнен в виде кривОшипно-шатунного механлзма, сообщающего емкости с продуктом колебатель-. ное движение.

На фиг, 1 изображен общий вид устройства для производства сливочного масла; на фиг, 2 — разрез А-А на фиг. 1, Устройство для производства сливочного масла содержит станину 1, на которой установлена емкость 2 для продукта, Емкость 2 выполнена с цилиндрическим днищем и плоскими торцевыми стенками 3, перпендикулярными днищу. Емкость 2 снабжена рубашкой 4 для теплохладонасителя и приводом в виде кривошипно-шатунного механизма 5, Емкость 2 для продукта установлена на станине 1 посредством шарнирной опоры 6, Кривошипно-шатунный механизм 5 сообщен с емкостью 2 в нижней части днища посредствам U!8pHNp3 7. Емкость 2 для продукта имеет смотровое окно 8, верхний люк

9, сливной л ок 10, вентиль 11, а также термометр 12 и предохранительный клапан 13, Устройство для производства сливочного масла работает следующим образом, Емкость 2 с помощью привода устанавливают в горизонтальном положении и «ерез верхний люк 9 в нее заливают молоко в объеме 2/3 емкости 2, В рубашку 4 для наг рева подают пар, нагревают молоко до температуры пастеризации (90-95 С) и выдерживают его 10-15 мин. Затем в рубашк,. 4 падают холодную воду и молока охлаждают до 40 С, эаквашивают его и с помощью пара поддержива от температуру 40 С 2,5 — 3 часа до получения кисломолочного напитка

Ыацони, Мацони охла>кдают до температуры

20 С, и, включая приьод, взбалтывают продукт, емкость 2 совершает колебательное движение вокруг шарнирной опоры 6. Ва время взбалтывания мацони (сырье) делится на две фракции — сливочное масло и готовый кисламолочныи напиток. Сбивание масла происходит за счет взаимодействия продукта с плоскими торцевыми стенками емкости, в то же время, за счет сообщения емкости с продуктом колебательного движения посредством кривошипно-шатунного механизма происходит обработка кисломолачнаго напитка в заданном режиме. Далее, открывая вентиль 11 сливают иэ емкости 2 готовый кисломолочный напиток, а затем через сливной люк 10 достают из емкости

Выполнение емкости с рубашкой для теплауладонасителя позволяет проводить в ней высакотемпературную пастеризацию продукта с выдержкой до 30 мин, что гарантирует обезвреживание в молоке болезнетворных бактерий, Это позволяет использовать устройство на любом малом производстве, молочно-товарных фермах в регионах где происходят эпизодические заболевания скота (бруцеГлавным достоинством данного устройства является возможность выработки в нем двух готовых к употреблени а продуктов гарантированного качества: маложирного кисломолачного напитка и кислосливочного масла, Формула изобретения

Устройство для производства сливочна-. га масла, содержащее установленную на станине емкость для продукта с цилиндрическим днищем и приводом, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с цель|о расширения технологических воэможностей за счет од1755748 новременного получения сливочного масла- ками, перпендикулярйыми ее днищу, а приY кисломолочного продукта, емкость для вод емкости выполнен в виде криеошипнопродукта выполнена с рубашкойдля тепло- шатунного механизма для сообщения хладоносителя и плоскими торцевыми стен- емкости колебательного движения, ФОГ 2

1.

Составитель 3. Пейкрешвили

Редактор А. Козлоеа Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор М. Керецман

Заказ 3032 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб.. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r, Ужгород, ул.Гагарина, 101