Устройство для формования сыра

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 21 JV.1959 (№ 627898128-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 22.XII.1967. Бюллетень № 2

Дата опубликования описания 26.II.1968

Кл. 45g, 25/12

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

МПК А 01j

УДК 637.332.8(088.8) Авторы изобретения

С. И. Бартенев и Д. Ф. Шахов

Заявитель

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ СЬ1РА

Известные устройства для формования сыра состоят из ванны для сырного зерна, ножевой рамы для резки сырного пласта на головки и привода.

Для механизации процесса образования сырного пласта, его резки на головки и их выдачи из ванны последняя выполнена в виде укрепленной на станине обечайки с днищем, установленным с возможностью возвратно-поступательного перемещения внутри обечайки; ножевая рама присоединена к верхней части обечайки шарнирно.

Привод днища выполнен в виде телескопического гидродомкрата, а ванна имеет шарнирно откидные перфорированные крышки и систему сборников для сыворотки.

На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2— то же, вид сверху.

Устройство состоит из ванны для сырного зерна, выполненной в виде обечайки 1 с днищем 2, установленным с возможностью возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости, причем обечайка укреплена на станине 8; ножевой рамы 4, шарнирно связанной с обечайкой 1; шарнирно откидных перфорированных крышек 5; системы сборников б для сыворотки и представляющего собой телескопический гидродомкрат 7 или сильфон привода днища, Предлагаемое устройство работает следующим образом.

Ванну заполняют сырным зерном, и через дренажные щели в боковых стенках и крышке

5 сыворотка удаляется, при этом образуется сырный пласт. Включают электродвигатель.

Днище 2 приподнимается и подпрессовавает сырный пласт, прижимая его к крышкам. Процесс подпрессовки пласта длится около 10 ——

10 15 иин. Затем днище с пластом опускают, крышки открывают.

После этого пласт, размещенный на днище, опять поднимается, встречая на своем пути ножевую раму, которая разрезает его на ro15 ловки сыра; затем откидывают ножевую раму и перекладывают сырные головки с днища в формы.

Предмет изобретения

1. Устройство для формования сыра, состоящее из ванны для сырного зерна, ножевой рамы для резки сырного пласта на головки и привода, отьичаюш,ееея тем, что, с целью ме25 ханизации процесса образования сырного пласта, разрезания его на головки и их выда и ит ванны, последняя представляет собой укрепленную на станине обсчайку с днищем, установленным с возможностью возвратно-посту30 пательного перемещения внутри обечайки, а

207557

Составитель М, И. Андреева

Редактор Н. Л. Токмачева Текред Т. П. Курнлко

Корректоры: Т. Д. Чунаева и С. Ф. Гоптаренко

Заказ 40/12 Тираж 530 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Центр, пр. Серова, д. 4

Типография, пр. Сапунова, 2 ножевая рама связана с верхней частью обечайки шарнирно.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что привод днища выполнен в виде телескопического гидродомкрата.

3. Устройство по п. 1, отличающееся тем ; что ванна снабжена шарнирно откидными перфорированными крышками и системой сборников для сыворотки.