Машина для формования сыра сулугуни

 

440

О П И С А

ИЗОБРЕТ

К АВТОРСКОМУ СВИ

Сыз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетель

Заявлено 11.Х!.1970 (№ 14864 с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 13.1Х.1972. Бю

Дата опубликования описани

01j 25/12

Комитет по делам иаобретений и открытий при Совете Министров

СССР.33i3.8(088.8) Автор изобретения

Заявитель

Г. С. Мамателашвили

Тбилисское отделение Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности

МАШИНА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ CblPA СУЛУГУНИ

Изобретение касается молочной промышленности.

Известна машина для формования сыра сулугуни, имеющая бункер для сырной массы и дозирующее устройство с ножом-отсекателем дозы массы.

Предлагаемая машина повышает слоистость сыра. Это достигается тем, что дозирующее устройство выполнено в виде разъемной камеры, счабженной механизмом для ее раскрытия и сообщенной с системой вакуумирования, а нож-отсекатель установлен между камерой и бункером. Кроме того, в камере установлен концевой выключатель привода ножа-отсекателя, вакуум-системы и механизма раскрытия камеры.

На фиг. 1 изображена предлагаемая машина, вид сбоку; на фиг. 2 — разрез по А — 4 на фиг. 1.

Машина для формования сыра сулугуни содержит бункер 1 для сырной массы и дозирующее устройство с ножом-отсекателем 2 дозы массы. Дозирующее устройство выполнено в виде разъемной камеры 8, снабженной механизмом для ее раскрытия: неподвижная часть камеры сообщена с бункером через всасывающее отверстие а в ноже-отсекателе, а подвижная часть соединена рукавом 4 с вакуум-насосом б. Нож-отсекатель установлен между камерой и бункером. В камере установлен концевой выключатель б привода, ножа-отсекателя, вакуум-системы и механизма раскрытия камеры. Нож-отсекатель с отверстием а, края которого представляют режущую кромку, перемещается в направляющих

7 и соединен штоком 8 с приводом машины.

Подвижная часть камеры перемещается при помощи штока 9 и рычага 10, соединенного с приводом. Механизм для регулирования ве10 личины дозы представляет регулируемый по высоте упор 11, верхний конец которого при заполнении камеры до требуемого уровня, воздействует на концевой выключатель, выключающий вакуум-насос. Под камерой рас15 положен столик 12, на который устанавливается сырная форма 13. Все описанные механизмы смонтированы на станине 14, внутри которой расположены привод машины и вакуум-насос.

В бункер загружают расплавленную сырную массу и включают вакуум-насос. При этом обе части камеры сомкнуты, а отверстие а в ноже-отсекателе совмещено со всасываю25 щим отверстием. Засасываемая вакуумом сырная масса достигает упора, и через концевой выключатель выключает вакуум-насос, Вслед за этим шток перемещает нож-отсекатель, который отсекает сырную массу и пере30 крывает всасывающее отверстие. После этого