Винный напиток "шанс"
Использование: винодельческая и ликеро-водочная промышленность. Сущность изобретения: винный напиток крепостью 35% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: 150,0--250,0 дал белых виноградных виноматериалов, 0,1-0,3 дал грушевой или фруктово-ягодной эссенции, 3,0-4,0 дал карамельного колера, 43,0-45,0 кг сахара-песка и остальное - водно-спиртовую жидкость.
Изобретение относится к винодельческой промышленности и может использоваться в ликеро-водочной промышленности.
Известен винный напиток, содержащий полынь белоземельную, зверобой пронзенный, душицу обыкновенную, донник лекарственный, сахар и винно-спиртовую жидкость [1] Недостатком известного напитка является то, что в его состав входят растительные ингредиенты в виде винно-спиртовых настоев, для получения которых требуются затраты, что сказывается на себестоимости готового продукта и его стабильности. Известен винный напиток, содержащий водно- или винно-спиртовые настои полыни горькой, тысячелистника, мяты перечной, зверобоя, ромашки, душицы, корня аира, шиповника, чабреца, спорыша, дубовой стружки, девясила, донника желтого, салидкового корня и винно-спиртовую жидкость [2] Недостатком известного напитка является невысокая его стабильность, трудоемкость в его приготовлении, многокомпонентность. Наиболее близким к изобретению является винный напиток, содержащий винно-спиртовые настои растительных ингредиентов и пряностей, водно-спиртовой настой сухофруктов и плодов, виноградный виноматериал, марсалу, ванилин, сахар-песок, каремальный колер и спирт ректификат [3] Недостатком известного напитка является его высокая себестоимость, трудоемкость приготовления, многокомпонентность, невысокая стабильность. В предлагаемом винном напитке обеспечивается технический результат, заключающийся в получении простого в изготовлении винного напитка из дешевого и легкодоступного сырья, стабильного при хранении, а также в расширении ассортимента винных напитков. Технический результат достигается в винном напитке, содержащем виноградные виноматериалы, плодовую вкусо-ароматическую добавку, карамельный колер, сахар-песок и водно-спиртовую жидкость, том, что он в качестве виноградных виноматериалов содержит белые виноградные виноматериалы, а в качестве плодовой вкусо-ароматической добавки грушевую или фруктово-ягодную эссенцию при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта: Сахар-песок 43,0-45,0 а также в дал: Белые виноградные виноматериалы 150,0-250,0 Грушевая или фруктово-ягодная эссенция 0,1-0,3 Карамельная колер 3,0-4,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное. Винный напиток "Шанс" получают купажированием 150,0-250,0 дал белых виноградных виноматериалов с объемной долей этилового спирта 16-19% массовой концентрацией титруемых кислот 3-7 г/дм3 и массовой концентрацией сахаров 30-160 г/дм3, сахара-песка в виде 65-70%-ного сахарного сиропа, 3,0-4,0 дал карамельного колера, 0,1-0,3 дал грушевой или фруктово-ягодной эссенции и спирта этилового ректификованного и воды питьевой до обеспечения 1000 дал купажа крепостью 35 об. При необходимости купаж обрабатывают, а после 10 сут отдыха фильтруют и разливают. Пример 1. На получение 1000 дал винного напитка "Шанс" крепостью 35 об. и содержанием сахаров 15 г/дм3 расход ингредиентов следующий, дал:Белые виноградные виноматериалы 150,0
Грушевая эссенция 0,1
Карамельный колер 3,0
Сахар-песок 43,0 кг
Водно-спиртовая жидкость Остальное. Пример 2. На получение 1000 дал винного напитка "Шанс" крепостью 35 об. и содержанием сахаров 15 г/дм3 расход ингредиентов следующий, дал:
Белые виноградные виноматериалы 250
Грушевая эссенция 0,3
Карамельный колер 4,0
Сахар-песок 47,0 кг
Водно-спиртовая жидкость Остальное. Пример 3. На получение 1000 дал винного напитка "Шанс" крепостью 35 об. и содержанием сахаров 15 г/дм3 расход ингредиентов следующий, дал:
Белые виноградные виноматериалы 200
Фруктово-ягодная эссенция 0,2
Карамельный колер 3,5
Сахар-песок 45,0 кг
Водно-спиртовая жидкость Остальное. Винный напиток получается простой в изготовлении из дешевого, легкодоступного сырья, стабильный при хранении, прозрачный, с мягким, слаженным вкусом и ароматом, не присущим отдельным взятым ингредиентам: ароматом айвы или черноплодной рябины и цветом от золотистого до светло-янтарного, а также расширяет ассортимент винных напитков.
Формула изобретения
Сахар-песок 43,0 45,0
а также, дал:
Белые виноградные виноматериалы 150,0 250,0
Грушевая или фруктово-ягодная эссенция 0,1 0,3
Карамельный колер 3,0 4,0
Водно-спиртовая жидкость Остальноер
Похожие патенты:
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к композиции ингредиентов для бальзама
Пряно-вкусовое изделие бальзам "гея" // 2079256
Настойка горькая слабоградусная "лесная" // 2078806
Изобретение относится к алкогольным напиткам, а именно к настойкам горьким, и может быть использовано в пищевой промышленности на ликеро-водочных предприятиях
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Композиция ингредиентов для коктейля // 2078804
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности и касается композиции ингредиентов для коктейля
Композиция ингредиентов бальзама "галина" // 2078803
Изобретение относится к ликероводочному производству
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Горькая настойка "трын-трава" // 2100430
Водка особая "сахалинский сюрприз" // 2101343
Водка особая "магаданская крепкая" // 2101344
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Водка особая "планета - сибирь" // 2101347
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Композиция ингредиентов для водки особой // 2101348
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композициям водок особых с ароматическими и вкусовыми добавками
Бальзам "дерсу" // 2102450
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Водка "смоленская крепость" // 2102451
Бальзам "янтарь" // 2102452
Изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к композиции ингредиентов для бальзама