Водка "поморская"
Авторы патента:
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка содержит ингредиенты в следующем соотношении, кг/1000 дал: сахар - 4-6, ванилин - 0,003-0,005, мед натуральный - 4-6, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве ликеро-водочных изделий.
Известна водка "Столичная", содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость (см. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М. "Легкая и пищевая промышленность", 1981 г. стр. 272). Недостатком известной водки является недостаточное ее обогащение вкусовыми и ароматическими веществами. Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к заявляемому изобретению является водка "Империал", содержащая сахар, ванилин и водно-спиртовую жидкость (см. а. с. СССР N 1782238, М.кл5. C 12 G 3/06, 1989 г.) Недостатком прототипа, как и аналога, является недостаточное обогащение водки вкусовыми и ароматическими веществами. Цель изобретения улучшение вкусовых и ароматических качеств и расширение ассортимента. Указанная цель достигается тем, что в известной водке, содержащей сахар, ванилин и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержится мед натуральный при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал: сахар 4-6; ванилин - 0,003-0,005; мед натуральный 4-6; водно-спиртовая жидкость остальное. Введение в состав водки меда натурального создает в сочетании c сахаром и ванилином ароматический комплекс, который обеспечивает водке приятный и оригинальный аромат и вкус. При создании настоящего изобретения был проведен большой комплекс исследований, связанный с определением рецептуры водки. В результате большого числа параметрических исследований было установлено, что наиболее оптимальное достижение цели изобретения достигается при следующей рецептуре водки, кг: сахар 5 ванилин 0,004 мед натуральный 5 водно-спиртовая жидкость остальное Указанная рецептура приведена на 1000 дал водки. Однако без ущерба ароматическим и вкусовым качествам водки может быть использована рецептура со следующим разбросом ингредиентов, входящих в состав водки, кг: сахар 4-6 ванилин 0,003-0,005 мед натуральный 4-6водно-спиртовая жидкость остальное
Указанная рецептура также приведена на 1000 дал водки. Водку приготавливают в соответствии с утвержденной методикой и "Производственным технологическим регламентом на производство водок и ликеро-водочных изделий" ТР 10-04-03-09-88. Для приготовления водки "Поморская" применяют:
спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,3 моль/м3 для умягченной воды;
сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад по ГОСТ 22;
мед натуральный по ГОСТ 19792;
ванилин по ГОСТ 16599. Для приготовления водки используется купаж на 1000 дал:
сахарный сироп 65,8-й 5,75 л
мед науральный 5,0 кг
ванилин 1:100 0,4 л
спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная спирт и вода по расчету на крепость купажа 40
Водка представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с характерным водочным ароматом. Однако введение в состав ингредиентов водки меда натурального позволяет в сочетании с имеющимися ингредиентами придать ей более высокие органолептические свойства, которые обеспечивают заявляемой водке приятный и оригинальный аромат и вкус, а также расширить ассортимент существующих водок. Изготовление водки осуществляется известным способом в соответствии с "Производственным технологическим регламентом на производство водок и ликеро-водочных изделий" ТР10-04-03-09-88.
Формула изобретения
Сахар 4 6
Ванилин 0,003 0,005
Мед натуральный 4 6
Водно-спиртовая жидкость Остальноев
Похожие патенты:
Водка "ермак" // 2091482
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов для водки
Водка "аксаковская" // 2091481
Водка "енисейская" // 2091480
Водка "тамбовский волк" // 2091478
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Бальзам медовый "египетские ночи" // 2091477
Бальзам медовый "песни древнего бояна" // 2091476
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности и может найти применение в качестве пищевой добавки
Водка особая "белая акация" // 2091475
Изобретение относится к ликеро-водочному производству и касается водок особых
Водка "князь шуйский" // 2091473
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке "Князь Шуйский"
Настойка горькая "беломорская" // 2092535
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве ликеро-водочных изделий
Способ обработки растворов этанола в воде // 2091461
Ликер "вишня" // 2091460
Водка особая "серебряная" // 2091459
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Горизонтальный секционный экстрактор // 2086625
Изобретение относится к технике производства экстрактов из растительного сырья для бальзамов
Композиция ингредиентов для ликера "янауль" // 2084503
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности
Композиция ингредиентов для ликера "лада" // 2064488
Изобретение относится к технологии производства полуфабриката для приготовления ликеров и безалкогольных напитков
Крепкий напиток "янтарь" // 2059697
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к десертным ликерам