Соус овощной для детского питания
Изобретение относится к продуктам детского питания. Соус для детского питания содержит кабачки, морковь, лук пассерованный, масло растительное, сахар, крахмал модификцированый, соль, аскорбиновую кислоту и воду в определенном количественном соотношении компонентов. Соус обеспечивает снижение аллергической реакции и возможности приема в пищу для детей в возрасте от 1,5 лет.
Изобретение относится к продуктам для детского питания.
Известен соус овощной для детского питания, содержащий кабачки, морковь, лук, зелень, масло сливочное, масло растительное, соль и воду (Касьянов Г. И. , Квасенков О. И. , Шаззо Р. И. Консервы для детей. Краснодар: КубГТУ, 1996, с. 219). Недостатком этого соуса является содержание в нем веществ, способных вызывать аллергическую реакцию. Техническим результатом изобретения является создание соуса с оптимальным составом, обеспечивающим снижение аллергической реакции и возможность приема в пищу для детей в возрасте от 1,5 лет, а также расширение ассортимента соусов для детского питания. Этот результат достигается тем, что соус овощной для детского питания, содержащий кабачки, морковь, лук, масло растительное, соль и воду, согласно изобретению дополнительно содержит сахар, крахмал модифицированный и аскорбиновую кислоту, лук в пассерованном виде, а компоненты имеют следующее соотношение по массе: Кабачки - 300 - 329,7 Морковь - 175 - 236,5 Лук пассерованный - 60 - 110,1 Масло растительное - 50 - 52,1 Сахар - 40 - 41,2 Крахмал модифицированный - 15 - 15,5 Соль - 5 - 5,2 Аскорбиновая кислота - 1 - 1,1 Вода - До 1000Такой соус при клинических испытаниях не вызывал аллергической реакции, а его состав отличается наличием компонентов, которые ранее не применялись в производстве соусов для детского питания. Соус готовят путем пассеровки лука в части растительного масла, разваривания остальных растительных компонентов, приготовления рецептурной смеси, ее протирки, гомогенизации, фасовки и стерилизации. Полученный соус рекомендуется для питания детей в возрасте от 1,5 лет. Срок хранения готового продукта не более 2 лет с даты выработки. Таким образом, изобретение позволяет расширить ассортимент соусов для детского питания и получить соус, не вызывающий аллергических реакций у детей в возрасте от 1,5 лет. Оптимальным с точки зрения органолептики является соус, состав которого соответствует нижнему пределу содержания каждого компонента. Верхний предел содержания каждого компонента рассчитан по давно известной методике определения норм расхода сырья при производстве соусов (см. , например, Справочник консервщика. - М. : Пищепромиздат, 1947: Каталог норм расхода сырья н материалов в плодоовощной промышленности. - М. : ВНИИКОП, 1989).
Формула изобретения
Кабачки - 300-329,7
Морковь - 175-236,5
Лук пассерованный - 60-110,1
Масло растительное - 50-52,1
Сахар - 40-41,2
Крахмал модифицированный - 15-15,5
Соль - 5-5,2
Аскорбиновая кислота - 1-1,1
Вода - До 1000
Похожие патенты:
Способ приготовления супа кукурузного // 2177233
Изобретение относится к диетическому питанию и касается приемов по приготовлению первых вегетарианских блюд, преимущественно для лиц, питающихся по принципу сыроедения
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства приправного соуса
Соус для детского питания // 2173070
Изобретение относится к продуктам детского питания
Соус для детского питания // 2173069
Изобретение относится к продуктам для детского питания
Соус для детского питания // 2173068
Изобретение относится к продуктам детского питания
Соус для детского питания // 2171604
Изобретение относится к продуктам детского питания
Геродиетический продукт // 2170041
Изобретение относится к продуктам на мясной основе
Способ производства готовых к употреблению первых блюд длительного хранения на основе сои // 2169499
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях общественного питания и торговли
Соус томатный для детского питания // 2168920
Изобретение относится к продуктам для детского питания
Соус для детского питания // 2168919
Изобретение относится к продуктам для детского питания
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения желейных заливок, используемых для приготовления желированных пищевых продуктов, в частности кулинарных изделий из мяса, рыбы и морепродуктов
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства приправного соуса
Соус для детского питания // 2173070
Изобретение относится к продуктам детского питания
Соус для детского питания // 2173069
Изобретение относится к продуктам для детского питания
Соус для детского питания // 2173068
Изобретение относится к продуктам детского питания
Соус для детского питания // 2171604
Изобретение относится к продуктам детского питания
Композиция для майонеза // 2167547
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству майонеза
Линия для получения майонезов // 2167546
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для производства майонезов различной жирности и калорийности (низко-, средне- и высокожирный), стойких при хранении
Способ производства фруктового соуса // 2166875
Изобретение относится к технологии производства соусов на основе фруктового пюре
Пищевая эмульсия // 2166867
Изобретение относится к масложировой и пищевой отраслям
Способ приготовления горчичного соуса // 2179812
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов приготовления соусов, горчицы и салатных приправ