Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных первых блюд для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Свинину режут на куски и измельчают, шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают и измельчают. Репу режут, бланшируют и измельчают. Зелень и лук-порей также измельчают. Режут морковь, корень петрушки и репчатый лук, пассеруют их в топленом масле и измельчают. Пшеничную муку пассеруют. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 экстрактами пиролизной древесины и биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно производству консервированных первых обеденных блюд для питания.
Известен способ получения кулинарного блюда «Щи из свежей капусты», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свинокопченостей, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку репы, лука-порея, помидоров и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание капусты, репы и бульона, доведение до кипения, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, введение на 5-10 минут до окончания варки помидоров, пшеничной муки, поваренной соли, лука-порея, перца черного горького и лаврового листа, добавление свинокопченостей и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-71, 80-81).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот технический результат достигается вариантами предложенного способа, которые предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку их в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию. Полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Согласно представленным вариантам используются CO2-экстракты биомассы микромицетов следующих видов: Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Phythium insidiosum, Saprolegnia parasitica, Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hugrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulate, Mortierella pusilla, Mortierella gracilis, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella spinosa, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa var.sterilis.
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные лук-порей и зелень измельчают на волчке, а подготовленную пшеничную муку пассеруют. Затем перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом пиролизной древесины, CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,8·104 и для контрольного продукта 4,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Pythium catenulatum | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Pythium coloratum | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Pythium gracile | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Pythium irregulare | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Pythium ultimum | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Pythium insidiosum | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Saprolegnia parasitica | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella alpina | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella elongata | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella bainieri | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
11. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella exigua | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella minutissima | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella verticillata | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella hygrophila | |
| CO2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella polycephala | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella globalpina | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella indohii | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
18. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2- экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella sepedonioides | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella lignicola | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella humilis | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella alliaceae | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella strangulata | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella pusilla | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella gracilis | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella globulifera | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2- экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella jenkinii | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella dichotoma | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella sclerotiella | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella zychae | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella marburgensis | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella beljakovae | |
| CO2- экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella sarnyensis | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella nigrescens | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella gemmifera | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella reticulata | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella parvispora | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella pulchella | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella gamsii | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella spinosa | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella nantahalensis | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и ее измельчение на волчке, измельчение на последнем лука-порея и зелени, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе в мас.ч.:
| Свинина | 120,48-151,52 |
| Капуста | 400 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30% | 15 |
| Пшеничная мука | 12 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
| Mortierella spinosa var.sterilis | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
